Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr;
- gryte (stek) med lokk;
- skjærebrett;
- papirhåndklær;
- en kniv;
- kjøkken slikkepott;
- liten stekepanne;
- skje / gaffel.
Ingrediensene
| Oksekjøtt indrefilet | 1 kg |
| løk | 1 stk (Large) |
| Vegetabilsk olje | 50 ml |
| vodka | 50 ml |
| Tomatsaus | 200 g |
| vann | 150-200 ml |
| paprika | ½ ts |
| pepper | å smake |
| salt | å smake |
| mel | 2 ss. l. |
| hvitløk | 1 fedd |
| Løvblad | 1-2 stk. |
Trinn matlaging
- Matlagingen starter med å velge riktig kjøttstykk. For gulasj trenger du et hakk fra skulderbladet, bakbenet eller ryggen. Kjøttet skal være friskt, lyst rosa. Skyll og tørk biff indrefilet på et papirhåndkle. Skjær ut alle de "unødvendige" - streker, fett, spett. Bare vakkert, rent kjøtt skal være igjen.
- Vi kuttet storfekjøttet i små biter på ca 1,5 × 1,5 cm. Hvis kjøttet ble erklært som ungt, kan bitene være større.
- Skrell 1 fedd hvitløk. Hell 50 ml vegetabilsk olje i en gryte eller stekepanne med høye sider. Slå på brann til det maksimale. Kast en fedd hvitløk i oljen. For det første gir den lukten til olje, og for det andre fungerer den som en slags tidtaker. Så snart hvitløken skiftet farge, ble den gyllen - dette er et signal om å helle kjøtt i gryten.
- Få hvitløken, tilsett kjøttet.
- Stek kjøttet på en veldig høy bål til den er gyldenbrun.
- Mens kjøttet blir stekt, skrell du løken og skjær den i store terninger.
- Hold oversikt over brennkulen. Så snart mesteparten av vannet har fordampet, og kjøttet er nydelig brunet, ta neste skritt - tilsett løk.
- Stek løken til den blir gylden på samme høye varme. Nå kan kjøttet være pepper og salt.
- Hvis løken er stekt, hell 50 ml vodka i kjøttet. Takket være denne enkle handlingen vil storfekjøtt bli mykere og mørtere. Ikke reduser brannen, stek videre før vodkaen fordamper.
- Bare etter dette hell 100-150 ml vann, reduser varmen til et minimum, dekk til og la det småkoke i 40-60 minutter. Tiden avhenger av kjøttets hardhet.
- Varm 2 ss i en ren, tørr panne. l. mel. Rør det hele tiden! Når melet er stekt, vil det endre farge, bli litt gulaktig. Dette er et signal om å fjerne kjelen fra brannen.
- Løs opp det stekte melet i 50 ml vann, flytt forsiktig slik at det ikke er klumper.
- Etter 40-60 minutter skal kjøttet bli mykt. Fjern dekselet og slå på den maksimale brannen.
- Hell 200 g tomatsaus, mel med vann i en gryte, tilsett paprika og laurbærblad. Bland alt sammen.
- Kok massen opp og reduser varmen igjen.
- La det koke 5-7 minutter over svak varme. Det er alt! Bon appetitt!
Videooppskrift
Vil du sørge for at det er enkelt å tilberede okse gulasj med saus? Se videoen nedenfor. Takket være visualisering kan du fritt forestille deg hele kokeprosessen. Du har ingen spørsmål. Ha en fin utsikt!
Er det indrefilet av kjøtt i kjøleskapet? Begynn heller å lage en veldig velsmakende og appetittvekkende tallerken - gulasj med saus! Tro meg, dette er veldig velsmakende! Foruten det faktum at oppskriften er veldig enkel, nå vet du noen hemmeligheter hvordan du koker saftig kjøtt og deilig tykk saus. Dette er en universell rett, det er i harmoni med grøt og pasta, går bra med potetmos.
Oppskriften kan diversifiseres:
- tilsett sukker hvis du er en søt kjøttelsker;
- tilsett basilikum og andre urter for å gi gulasj en subtil touch;
- du kan helle litt rømme for å gjøre smaken mer kremaktig;
- Du kan legge gulrøtter, revet eller hakket i tynne strimler;
- tomatsaus erstattes enkelt med friske tomater og / eller tomatpuré.
Andre biffoppskrifter
Oksekjøtt stroganoff med rømme