Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- komfyr med stekeovn;
- en bakeplate;
- et kjøleskap;
- redskaper til damper;
- stor dyp bolle for deig;
- teskje og spiseskje;
- klamre film;
- pergament;
- kjevle;
- sil for mel;
- kjøkken kniv;
- silikon børste;
- servise til ferdig bakst.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Premium mel | 500 g |
| smør | 350 g |
| Varm melk | 100 ml |
| Varmt vann | 150 ml |
| Tørr gjær | 12 g |
| sukker | 60 g |
| Kyllingegg | 1 stk |
| salt | 10 g |
Trinn matlaging
- Hell 150 ml varmt vann i en liten dyp tallerken, tilsett 20 g sukker og rør for å løse opp. Hell deretter 12 g tørr gjær, bland og la stå på et varmt sted i 10-20 minutter.
- Ta en stor dyp bolle, hell 500 g forhåndssiktet hvetemel, 10 g salt, 40 g sukker i det og bland den tørre blandingen med en spiseskje.
- Lag en liten depresjon i melet, hell forsiktig den kokte deigen, 100 ml varm melk og elt deigen.
- Tilsett deretter 100 g mykt smør og bland det igjen til en homogen masse er oppnådd.
- Dekk bordet med klyngefilm, legg deigen på toppen, form et flatt rektangel fra det, pakk det inn i klamfilm og sett i kjøleskapet i 4-5 timer.
- Legg bakepapir på bordet, og på toppen av det 250 g mykt smør, som må eltes og dannes et kvadrat på 20 x 20 cm. For å gjøre dette, ruller du papiret med olje inni til et kvadrat i passende størrelse og kjev oljen ut med en kjevle.
- Send så til kjøleskapet med deigen.
- Ta deigen ut av kjøleskapet og rull den til et 20 cm rektangel.
- Legg en firkant med olje på den ene siden.
- Dekk den til med den andre delen av deigen ovenfra og rull den igjen slik at du får et rektangel.
- Nå må dette rektanglet rulles litt ut og brettes i henhold til følgende skjema: på den ene siden pakk ⅓ av deigen, og på den andre ⅔ av deigen.
- Juster og rull den litt ut for å fjerne det dannede leddet.
- Brett deigen i to, pakk inn i klamfilm eller papir og sett i kjøleskap i 60 minutter.
- Etter det, få deigen og rull den med en kjevle i lengden.
- Brett det resulterende rektangelet tre ganger, pakk det inn i papir og send det til kjøleskapet i ytterligere 60 minutter.
- Kjevle ut den ferdige deigen i form av et rektangel slik at bredden på deigen er 4-5 mm, og til og med kantene.
- Skjær nå hele laget med trekanter med en base på 7-8 cm.
- Gjør kutt midt på trekanten.
- Vri hver trekant.
- Dekk bakeplaten med papir, legg de resulterende croissanter, dekk dem med klyngefilm og la stå i en time.
- Kjør 1 kyllingegg i en liten bolle, smør billetten på toppen og sett den i ovnen, oppvarmet til 200, i 10 minutter, og fortsett deretter å bake på 180 i ytterligere 10-12 minutter.
- Legg den ferdige bakingen i et praktisk fat, så kan du begynne å te.
Videooppskrift
Hvis du vil bake deilige klassiske franske bakverk, kan du prøve å lage croissanter, en detaljert oppskrift som er presentert i denne videoen.
Liker du slike bakverk? Hvilke andre franske retter foretrekker du å lage mat? Del deilige oppskrifter og tips som kan komme til nytte mens du lager mat. Vi anbefaler deg å prøve slike croissanter, de vil ikke forlate noen likegyldige.