Hvordan lage potetpannekaker: med kjøttdeig, løk og courgette

Finessene til å lage potetpannekaker er best kjent for hviterussiske vertinner. Potetretter er, som du vet, grunnlaget for hviterussisk mat, der zrazy, zeppelins og til og med ukrainske dumplings med sopp og poteter er veldig populære. Potetpannekaker er imidlertid også til stede i kostholdet til jøder, polakker, rumenere og, selvfølgelig, russere. Fordi det er enkelt å tilberede dem, og retten er mør, smakfull og aromatisk.

Den klassiske oppskriften på potetpannekaker med løk er et minimum av ingredienser, og som et resultat må lave pannekaker, som vanligvis serveres "med varme, med varme" være rømme eller smør. Derfor er ikke vitenskapen om å lage potetpannekaker vanskelig å mestre!

Klassisk potetpannekakeroppskrift

Du trenger:

• 6-7 store poteter (ca. 700 gram),
• 2 løk,
• 1 egg
• 2 ss mel (30 gram),
• vegetabilsk olje
• salt, pepper.

Matlagingsprosess

1. Skrell løk og poteter.
2. Riv ingrediensene på et fint rivjern.
3. Rør inn egg, salt og bebreidelse.
4. Hell i mel og bland godt.
5. Varm en panne med vegetabilsk olje. Samle mye med en stor skje og ha i en panne. Når potetpannekakene lyser, snur du. Etter at den andre siden er klar, fjern dem fra pannen og legg ut følgende.

Som du ser er alt enkelt! Men du bør ta hensyn til flere nyanser, som vi dveler i detalj.

Hemmeligheter for å lage perfekte pannekaker

• Mal poteter med løk, slik at du ikke tillater mørkningen av massen.
• Det er bedre å bruke en kombinert eller en blender for å hakke poteter med løk. Så du sparer tid og gjør massen mer jevn, uten biter.
• Ikke lag mye potet- og løkstopping. Vanligvis passer ikke mer enn 4 pannekaker i en panne. Og du har ikke tid til å steke alt før massen begynner å mørkne. Hvis fargen endres før stekingstidspunktet, vil ikke retten din ha en gylden, men en blå farge.
• På spørsmålet om hvordan man steker potetpannekaker, er det ett svar: ikke spar oljen! Det skal være mye av det slik at pannekakene er godt forberedt og ikke blir brent. Stek dem på en mellomstor brenner, men ikke reduser varmen. Beredskapen sjekkes ved å kjøpe en gylden skorpe på hver side.
• Så potetpannekaker blir jevnt stekt og kokt raskt, jevn massen når du legger på pannen.
• Hvis du lager en rett for barn, kan du endre oppskriften på potetpannekaker litt. Riv dem for eksempel på et grovt rivjern, så får du morsomme "hår". Og etter at pannekakene er klare, må du ikke fjerne dem umiddelbart fra pannen, men redusere varmen og sett ut et par minutter under lokket.
• Sørg for å legge fatet på et serviett etter steking. Draniki tar alltid opp mye vegetabilsk olje, og for å fjerne det overskytende, må du legge dem på et serviett på den ene siden, og deretter sende det til den andre tallerkenen med et serviett på den andre siden. Og først da server.

La oss nå gå tilbake fra klassikerne!

Det er vanskelig å finne en tradisjonell oppskrift på nasjonalt kjøkken, som ikke ville ha endret seg over tid. Vi tilbyr deg 2 oppskrifter på hvordan du kan lage potetpannekaker med interessante ingredienser.

Zucchini og potetpannekaker

En flott rett som vil legge til variasjon i sommermenyen. Slike potetpannekaker skiller seg fra potet i en mer delikat struktur og prakt.

Du trenger:

• 3 store poteter (ca. 300 gram),
• 3 zucchini (ca. 400 gram),
• 1 egg
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss mel (30 gram),
• vegetabilsk olje
• salt, pepper.

Matlagingsprosess

1. Skrell poteter, riv med zucchini.
2. Tøm væsken fra den resulterende massen, men ikke vri den ut.
3. Tilsett egg og hvitløk, ført gjennom pressen, salt, pepper. Tilsett finhakket greener, hvis ønskelig. Rør.
4. Hell i mel og bland igjen.
5. Stek på vanlig måte.

Potetpannekaker med kjøttdeig

I Hviterussland kalles denne retten også "trollmenn", antagelig antydningen til den spesielle lettheten ved tilberedningen. Som om du med magi får du møre potetpannekaker med deilig kjøttfyll!

Du trenger:

• 6-7 store poteter (ca. 700 gram),
• 2 middels løk;
• hakket svinekjøtt og storfekjøtt (300 gram),
• 2 egg
• 2 ss mel (30 gram),
• vegetabilsk olje
• salt, pepper.

Matlagingsprosess

1. Skrell løk og poteter. Riv poteter med 1 løk. Pisk inn egg, salt, pepper, bland. Tilsett mel og bland igjen.
2. Tilsett finhakket løk, salt, pepper til kjøttdeig, bland.
3. I en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, legg potetmassen, glatt. Med en dessertskje samler du kjøttdeig og legger det på en potetkake. Topp med en annen skje med potetmasse.
4. Stek til de er gyldne, vend over og stek et par minutter. Deretter reduser du varmen, dekk pannen og la potetpannekakene småkoke i minst 5 minutter.

Nå vet du nøyaktig hvordan du lager potetpannekaker. Og i din daglige meny kommer denne enkle og smakfulle parabolen garantert til å dukke opp!

Andre salatoppskrifter