Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- boller;>
- kjøkken termometer;
- visp;
- en sil;
- klamre film;
- en mikrobølgeovn;
- en bakeplate;
- pergament papir;
- et håndkle;
- blad;
- en ovn;
- grill.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Hvetemel | 0,3 kg |
| Svart rugmel | 0,3 kg |
| Tørr gjær | 10 g |
| sukker | 15 g |
| Vegetabilsk olje | 25 g |
| salt | 6 g |
| vann | 0,4 l |
Trinn matlaging
- Hell 0,4 liter varmt vann i en bolle, temperaturen skal være 38ºС. Hell 10 g tørr gjær i vannet. Hvis du har levende gjær, ta 30 g. Tilsett 15 g sukker og bland godt med en visp. Cirka 10 minutter vil være nødvendig for deigen å komme opp, dette vil sees av den krumme hetten som vises.
- Sikt 0,3 kg hvetemel, tilsett 0,3 kg svart rug fullkorn - det er ikke nødvendig å sile det.
- Tilsett 6 g salt i melet, bland godt slik at saltet blir jevnt fordelt i melet. Salt skal alltid tilsettes nøyaktig til mel, hvis det tilsettes i deigen, vil det forstyrre full gjæring.
- Hell deigen i mel og begynn å elte deigen.
- Tilsett 25 g vegetabilsk olje under blandingen.
- Når ingrediensene er blandet - du kan fortsette å elte på bordet (litt drysset med mel), det er mye mer praktisk. Deigen skal ikke vise seg å være flytende, den skal være godt bak hendene og bordet, eventuelt tilsett litt mel.
- Vi danner den ferdige deigen til en ball (hendene skal smøres med vegetabilsk olje), smør den lett med smør og legg den i en bolle. Dekk skålen tett med fastfilm.
- Deigen skal være på et varmt sted i omtrent en time. Sett bollen i mikrobølgeovnen, ved siden av er et glass varmt vann. Lukk døra, vent en time. I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum med mer enn 2 ganger.
- På slutten av denne tiden legger du deigen på bordet, litt drysset mel og elt den litt. Til å begynne med gir vi testen formen til en kolobok, og allerede fra den lager vi en slik form som du vil. For eksempel kan du lage en langstrakt bolle - strekke langs lengden og knuse litt. Så ruller vi langs lengden, og strekker oss til sidene.
- Dekk bakeplaten med pergamentpapir og dryss lett over mel. Vi sprer det dannede brødet på en bakeplate, drysser det over litt mel.
- Vi dekker deigen med et håndkle og la stå i 40 minutter. I løpet av denne tiden øker brødvolumet med minst 3 ganger.
- Med et skarpt blad lager vi flere hakk diagonalt på testen.
- Vi sender stekeplaten til ovnen, forvarmet til 190ºС. Å bake brød vil være 35-40 minutter. Legg det ferdige brødet på en trådstativ og vent til det er avkjølt.
Videooppskrift
Forfatteren av videoen vil demonstrere alle nyansene med å elte deig til brunt brød og bake den, som et resultat viser det seg deilig, vakkert og garantert å være nyttig hjemmelaget brød.
Kjære elskere av hjemmelaget brunt brød, likte du oppskriften? Kanskje du kan tilby din egen versjon av å bake dette fantastiske rugbrødet? Vi venter på tilbakemeldinger og råd.