Kjøkkenutstyr og redskaper
- gass eller elektrisk komfyr;
- pan;
- skarp kniv;
- skjærebrett;
- emaljert beholder;
- tallerkener for ingredienser;
- skimmer;
- en stor kjøkkenskje;
- steriliserte glass krukker;
- steriliserte lokker.
Ingrediensene
- Paprika - 3 kg
- Pepper buljong - 600 ml
- Sukker - 300 g
- Salt - 90 g
- Luktfri vegetabilsk olje - 150 ml
- Hvitløk - 100 g
- Eddik 9% - 300 ml
Trinn matlaging
- Vi tar 3 kilo fersk paprika, skyll grundig, rens frøene og stilkene med en skarp kniv. Hvis pepper blir skadet, trenger de bare å bli avskåret.
- Deretter kutter du den forberedte pepper i medium strimler med en skarp kniv på et skjærebrett.
- Nå tar vi 100 gram hvitløk, klipper av halen og rotdelen fra hodet slik at alle kamrene er åpne.
- Vi demonterer hodet i separate nellik, legger det i en egen bolle og fyller det med vanlig kaldt vann.
- La stå i 15 minutter, skrell deretter lett hvitløken fra skallet.
- Tilberedt hvitløk kuttet i middels biter. Hvis fedd er små i størrelse, så er det nok å skjære i 2-3 deler.
- Vi slår på gass eller elektrisk komfyr, setter på en middels brann en panne fylt med vann og bringer vannet til koke. Deretter legger du hakket paprika i kokende vann i 3-4 minutter.
- Så kommer vi ut med en slisset skje og overfører den til en emaljert beholder. Det er veldig viktig å ikke fordøye pepper, den skal være myk og plastisk, samtidig som den beholder formen.
- Deretter tar vi 600 ml avkok av pepper og fyller dem med pepper.
- I en skål med pepper la vi 3 ss salt med en liten sklie, 300 gram sukker, 150 ml luktfri vegetabilsk olje, hakket hvitløk, og bland forsiktig med en stor kjøkkenskje. Salt må brukes uten tilsetningsstoffer.
- Nok en gang, slå på gassen eller den elektriske komfyren på middels varme og sett på den en emaljert skål med pepper. Etter koking, kok i 6 minutter, rør av og til veldig forsiktig.
- Hell 300 ml 9% bordseddik 1 minutt før du steker, og bland pepper godt igjen. La det koke og ta av varmen.
- Legg raskt ut den ferdige pepperen i pre-steriliserte glass. Det er nødvendig å handle veldig raskt slik at paprika ikke får tid til å avkjøle.
- Lukk glassene tett med lokk (du kan bruke skrue eller stenge med en maskin) og snu. Vær oppmerksom på at ingenting kan lekke ut av boksene.
- Så pakker vi glassene opp med noe varmt og lar dem stå i romtemperatur til de kjøles helt ned. En deilig paprika til vinteren er klar, god appetitt!
Videooppskrift
Vi gjør oppmerksom på en interessant videooppskrift for å lage paprika til vinteren fra forfatteren av oppskriften. I den finner du ikke bare praktiske trinnvise instruksjoner, men også nyttige tips.
Hva kan være mer smakfull enn aromatisk konservering i kalde og mørke vintre? Hva er din favoritt paprikaoppskrift? Kanskje har oppskriften vår allerede blitt din favoritt?