Kjøkkenutstyr og redskaper
- kjøkkenovn (komfyr);
- kjøttkvern;
- skjærebrett;
- en kniv;
- en spiseskje;
- kjøkkenvekt;
- en bred panne med en tykk bunn med en kapasitet på 3 l;
- treskje eller slikkepott;
- mørtel og pestle for krydder;
- 3-4 0,5-liters bokser med skrue, hermetisk forseglede lokk, eller 3-4 tinnlokk og symaskin;
- støpeskje.
Ingrediensene
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Tomater - 1,5 kg
- Bordseddik 9% - 1 ss. l.
- Salt - 1 ss. l.
- Sukker - 2 ss. l.
- Svart peppercorns - 4 mengde
- Allspice - 4 beløp
- Nellik - 2 stk.
Trinn matlaging
- Forbered bokser for konservering: Vask 4 0,5-liters bokser grundig med natron eller vaskesåpe, og steriliser. Bare gjør dette ved å plassere rene bokser på en stekeplate i en kald ovn. Varm deretter ovnen til en temperatur på 110 ° C og hold i bokser i 10-15 minutter. Eller du kan bruke en sterilisator - en skive med et hull, som legges på en gryte med kokende vann, og halsen på boksen settes inn i hullet. 0,5 liters bokser dampes i 10 minutter. Skyll lokk for konservering og suge i kokende vann i 2-3 minutter.
- Vask alle grønnsakene godt, paprika for å fjerne stilker og frø. Før en kjøttkvern 1,5 kg tomater.
- Skjær i ringer 1 kg paprika.
- Legg tomatpuré i en bred kasserolle med en tykk bunn på komfyren. Etter koking, la det stå på svak varme i 15 minutter, omrør med en tresleiv eller slikkepott.
- Tilsett hakket paprika og la koke under omrøring, 5 minutter.
- Slip 2 fedd, 4 erter svart og krydder i en morter.
- Til pepper og tomater tilsett knuste krydder, 1 ss. l. med et lysbilde med salt og 2 ss. l. sukker.
- Bland alt og kok i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett 1 ss. l. bord 9% eddik, rør og kok i ytterligere 5-10 minutter.
- Ordne bankene på bredden, lukk med rene lokk og tett tett. Snu de lukkede glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle helt.
Nyttige tips
- Banker kan også steriliseres i en langsom komfyr eller mikrobølgeovn.
- I stedet for en kjøttkvern kan du bruke en blender (hakker) eller en juicepresse.
- For å få arbeidsstykket til å se lysere og vakrere ut, ta paprika i forskjellige farger - gul, grønn, rød.
- For lecho må du velge kjøttfulle varianter av tomater og paprika.
- Før mosede tomater er det bedre å skrelle skallet ved å dyppe dem først i kokende vann og deretter i kaldt vann.
- Paprika kan skjæres på langs i 4-6 deler.
- For smak, på bunnen av hver krukke, kan du legge en fedd hvitløk skåret i tallerkener og et lite laurbærblad.
- Og hvis du liker krydret mat, legg i hver krukke et stykke varm pepper.
Videooppskrift
En lecho med pepper og tomat vil lære deg å lage mat til denne videooppskriften. Alle operasjoner er vist i detalj - tilberede tomatpuré, skive pepper, spesielt å legge krydder, pakke den ferdige lechoen.
Gjør du forberedelser til vinteren? Prøver du å lage lecho med denne oppskriften? Skriv i kommentarene.