Hvordan lage en omelett storslått i en panne lage riktig høy omelett fra egg

En høy omelett uten mel er enhver husmors drøm. På grunn av sin luftige konsistens og milde smak, spises den alltid med glede av både barn og voksne. Lignende gryteretter - høye og frodige - så vi i barnehager og skolekantiner: De slo seg ikke på en tallerken selv når de var kalde. For å lage mat det samme under kraft fra hver husmor - bare finn ut hemmeligheten bak en praktfull omelett fra erfarne kokker.

Tradisjonelt bakes en høy omelett i ovnen - på grunn av den jevne bakingen av parabolen fra alle sider, oppnås dens porøsitet og prakt. Imidlertid er det også enkelt å steke en luftomelett i en stekepanne, den koker raskt: for dette må du småkoke retten under lokket over svak varme, og ta oppvasken med tykke sider for å unngå kjøling. I tillegg til "skolens" gryterett, kan du lage omelett-soufflé - også en deilig rett, hvis høyden oppnås ved å piske proteinet grundig.

6 matlagingshemmeligheter

Hvordan lage en fantastisk omelett med melk i en panne? Bruk råd fra erfarne kokker.

1. Ikke legg mel til omeletten: teksturen blir mykere og lysere. En klassisk rett har ikke mel i sammensetningen - sin prakt oppnås takket være riktig oppskrift og tilberedningsforhold, som er listet nedenfor.
2. Følg 50/50-prinsippet. For å gjøre parabolen høyere, lag melkemengden lik mengden eggemasse. Forholdet mellom ingrediensene skal være det samme. Men ikke overdriv: overflødig væske i gryta vil gi motsatt effekt.
3. Bruk en panne med tykk bunn, gjerne en støpejernspanne. Jo mer massive oppvasken, jo bedre blir retten dampet. Foretrekker retter med høye sider, og fyll den med en omelettvekt på minst en tredjedel.
4. Kok alltid under lokket og ikke åpne det under stekingen. Dette vil unngå temperaturforskjellen som er skadelig for parabolen. For å kunne kontrollere kokeprosessen, bruk et lokk av gjennomsiktig materiale.
5. Lag et lag omelett minst 3 cm. Dette gjør at retten kan heve seg til 4-4,5 cm. Hvorfor faller omeletten av? For å forhindre at omeletten faller, hold den på komfyren i et par minutter til temperaturen på parabolen nærmer seg romtemperatur. Men ikke overdriv, ellers vil den kalde omeletten legge seg.
6. For å gjøre omeletten luftig og ikke opal, ikke ta med tilsetningsstoffer i dens sammensetning (kjøtt, ost, grønnsaker) mer enn 50%. Overskytende ingredienser vil gjøre konsistensen på parabolen tyngre, tettere og vil ligne en deilig, men flat "pannekake".

Den klassiske oppskriften på en fantastisk omelett

Hva er omelett laget av? En enkel oppskrift på praktfulle egg med melk i en panne inkluderer bare egg, salt og melk, unntatt mel, stivelse, brus og gjær. For å koke en høy omelett er det nok å observere proporsjonene egg og melk (1: 1) og la det småkoke under et lukket lokk. Hvordan lage en omelett slik at den ikke legger seg? Kulinariske eksperter anbefaler å holde den i 5 minutter i ovnen eller under lokket etter tilberedning, skift den før servering i forvarmede tallerkener.

Du trenger:

• egg - 2 stykker;
• salt etter smak;
• smør - 1 ss. l .;
• melk - 4 ss. l.

forberedelse

1. Ta eggene med melk og en klype salt til enhetlighet.
2. Send omelettblandingen i en panne med smør.
3. Stek parabolen under lokket over middels varme til omeletten begynner å tykne (ca. 3 minutter), og reduser deretter varmen til lav.
4. Kok ytterligere 3-5 minutter. Etter 5 minutter fullført!

Du kan gjøre en omelett storslått i en panne, hvis du tar forholdene nærmere å sverte i ovnen: stek over svak varme uten å åpne lokket i en forvarmet tallerken. Mange kokker anbefaler å bruke bare en type olje når du lager mat, men noen innrømmer at å blande vegetabilsk olje med krem ​​i forholdet 1: 1 vil gjøre smaken på parabolen mer original.

Souffle omeletter

Med ost

Den enkleste måten å tilberede en fantastisk omelett i en panne er å lage en omelett-souffle, som på bildet. Essensen ligger i den separate tilberedningen av eggeplomme og protein, som som regel piskes i skum. Den delikate strukturen til parabolen oppstår på grunn av det luftmettede proteinet, men du må blande omelettkomponentene veldig nøye for ikke å forstyrre den.

Du trenger:

• egg - 6 stykker;
• sitron - halvparten;
• smør - 3 ss. l .;
• revet ost - 100 g;
• saltet.

forberedelse

1. Skill ekornene og slå i et sterkt skum.
2. Tilsett salt og sitronsaft separat til eggeplommene, bring til jevnhet. Hell deretter ost i massen og bland igjen.
3. Bland protein- og eggeplommemassene forsiktig med hverandre og hell i pannen, forvarm smøret i det.
4. Stek på svak varme med et lukket lokk i 10 minutter.

Legg til oppskriften en fantastisk omelett i en panne, du kan bruke ingredienser etter smak: kjøttprodukter, grønnsaker, sopp og til og med søte ingredienser. I alle fall vil han sette pris på høyden, prakten og smeltingen i tungen. Hvordan lage en fantastisk omelett kan du se i videoen nedenfor.

Søt omelett

Søt omelett-souffle er et vinn-vinn-alternativ for en frokost for barn: den vil helt sikkert bli spist med glede. For å mate babyen ikke bare velsmakende og rask, men også sunn, kan et kvarter av et glass med fettfattig cottage cheese tilsettes eggene i blandingsstadiet.

Du trenger:

• egg - 3 stykker;
• sukker - 1 ss. l .;
• smør - 15 g;
• syltetøy eller syltetøy - 2 ss. l .;
• pulverisert sukker - en klype.

Matlaging trinnvis

1. Skille de hvite fra eggeplommene og slå til en sterk konsistens.
2. Bland eggeplommene med sukker.
3. Koble begge massene nøye med en slikkepott.
4. Hell omeletten i pannen og stek med smør, dekk, 3-5 minutter, til bunnen av retten er brunet.
5. Plasser pannen i en forvarmet ovn på 180 ° i 5 minutter.
6. Når tiden går, legg syltetøy oppå fatet og dryss med sukker.

For å gjøre omelettteksturen tettere, kan en spiseskje rømme festes til eggemassen. Vanilje, tørket frukt, honning, spisskummen, nøtter, kandert frukt, samt en klype bakepulver for luftighet er ikke forbudt i oppskriften på en søt omelett. En klassisk omelett-soufflé kan tilberedes i en Kaiser-stil: riv parabolen stuet på begge sider (med rosiner og kanel) i biter, og stek dem deretter til en knas.

Hvordan lage den mest deilige og storslåtte omelten slik at den ikke faller? Det er ingen eneste hemmelighet: For å gjøre parabolen høy, må du følge flere regler for tilberedning av den på en gang. Ved å bruke kunnskapen fra erfarne kokker kan du koke eggegryte "som i barndommen" - med en kremet eggsmak og delikat struktur som ikke vil falle av selv etter avkjøling.

Ferdige flotte omeletter (bilde)

Andre eggoppskrifter