Kjøkkenutstyr og redskaper: målekopp, visp, klamfilm, dype beholdere, sil.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Premium hvetemel | 500 g |
| Renset vann | 300 ml |
| Tørr gjær | 1 ts |
| Vanlig salt | ¼ ts |
| Granulert sukker | 2 ss. l. |
| Raffinert vegetabilsk olje | 3 ss. l. |
Trinn matlaging
- Hell i en teskje tørr gjær, to ss sukker i en liten beholder.
- Hell med en liten mengde varmt vann (100 ml) og bland grundig. Vann må være varmt (ikke mer enn 35 grader) for å kunne reagere med gjær.
- Der legger vi til en spiseskje hvetemel, hvoretter vi heller de resterende 200 ml varmt vann der, blander grundig.
- Dekk beholderen med festefilm og la stå på et varmt sted i 10 minutter. I løpet av denne tiden skal gjæren løse seg opp og tre i kraft. Utseendet til bobler og fortykning av blandingen skulle indikere dette.
- Etter en stund, bland den infunderte gjæren og hell den i en dyp beholder, tilsett ¼ ts salt der.
- Ved hjelp av en sil introduserer vi en del av hvetemelet (200 g). Den må siktes for å bli kvitt grove partikler og mette deigen med luft. Da vil produktene være lyse og porøse.
- Bland blandingen med en visp til den er jevn. Det anbefales at melet blir slått i kontakt med væsken, for å forhindre dette prøver vi å elte deigen med en visp så grundig som mulig.
- Dekk beholderen med festefilm og la den stå på et varmt sted i en halv time. Dermed vil vi tilberede en deig som lar deg få mer luftige og mykere produkter. På samme tid, hvis du planlegger å bruke gjærdeig til pizza og ikke vil ha for stort volum, er det bedre å elte alt melet samtidig.
- Etter 30 minutter tar vi passende deig ut fra et varmt sted, tilsett tre spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje til den.
- Tilsett gradvis, i deler, de resterende 300 gram mel og elt massen med en skje, og deretter med hendene.
- Når blandingen er blitt tykk nok, fortsett å elte på arbeidsflaten, drysset med hvetemel.
- Du må elde omtrent ti minutter. Deigen skal inneholde alt melet, den skal bli myk, spenstig og elastisk.
- Smør den resulterende klumpen med elastisk og deigfri deig med vegetabilsk olje slik at den ikke tørker ut og blir crusty.
- Vi spredte blandingen i en dyp beholder, som vi også smurte med en liten mengde vegetabilsk olje og dekker med en klamfilm på toppen.
- Vi lar kapasiteten for tilnærmingen ligge i en time. Etter det er gjærdeigen klar til bruk.
Alternativer for søknad
- Denne oppskriften på gjær og mager test er god fordi du ikke trenger å skynde deg å bruke all mottatt mengde om gangen. Den er ypperlig til oppbevaring i kjøleskapet, samt for å fryse. For å gjøre dette, må du pakke massen tett i en plastpose eller -film, og før bruk, må du komme igjen på et varmt sted.
- Når du tilbereder boller eller paier, la deigen stå i 30 minutter. Dette vil gi produkter luftighet og ømhet.
- For å lage pizza eller gryteretter kan du ikke gjøre deigen og tilsette litt mel for å gjøre massen porøs, men tynnere.
Videooppskrift
Denne videoen presenterer prosessen med å elte en enkel gjærdeig som kan brukes til all bakst.
Kjære lesere, hvilket konditor fra en enkel gjærdeig tilbereder du? Del dine måter i kommentarene.
Andre testoppskrifter
Ha en fin lesning!