Custard profiteroles - voksne og barn vil elske dem

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• matlaging overflate;
• oven;
• stewpan eller liten panne;
• trespatel;
• dyp skål;
• konditori;
• en bakeplate;
• en kopp;
• bakepapir;
• visp;
• klamre film;
• serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Til å begynne med forbereder vi vaniljesaus til profiteroles. Hell 125 ml melk i en liten kasserolle eller stewpan. Vi setter på en liten brann og hell ytterligere 125 ml vann. Tilsett en halv teskje salt og 100 g smør i væsken. Vi venter til alt koker. Bland smøret med jevne mellomrom slik at det løser seg raskere.
   
2. Så snart melken koker, hell 150 g mel i pannen, og bland den godt med en slikkepott til den er jevn. Brannen må reduseres litt, mens de ikke slutter å blande choux-kaken.
   
3. Vi tilbereder deigen til all fuktigheten har fordampet og den blir elastisk. Forstå også at deigen allerede er klar, kanskje av den hvite filmen som dannes i bunnen av pannen.
   
4. Vi tar deigen ut av ovnen og lar den avkjøles. Det er bedre å flytte den fra pannen til en dyp bolle, så den snart avkjøles.
   
5. Tilsett 4-5 egg vekselvis i en litt avkjølt vaniljesaus. Etter hvert egg blir deigen rørt grundig til den blir homogen, bare tilsett følgende. Etter å ha tilsatt 5 egg blir deigen flytende og tappes fra en skje.
   
6. Vi overfører den ferdige vaniljesausen i en kringlepose. For å gjøre det mer praktisk å gjøre, anbefales det å legge posen i en kopp og pakke kantene ut.
   
7. Legg ut bakepapiret og sett deigen ut på en bakeplate. Avstanden mellom profiteroles skal være minst 3 cm. Vi baker i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i et kvarter. Etter 15 minutter, senk temperaturen til 160 grader og stek den samme tiden.
   
8. Vi går videre til forberedelse av vaniljesaus for profiteroles. Hell 300 ml melk i lapskausen og sett på bålet, og vent til den koker. I en egen skål legger vi 2 eggeplommer, 100 g sukker og 4 g vaniljesukker. Alle ingrediensene blandes grundig med en visp til en homogen konsistens. Til den resulterende blandingen tilsett 30 g stivelse. Det er bedre å bruke mais, men hvis dette ikke er det, vil noen andre gjøre det. Bland alt sammen igjen slik at det ikke er klumper igjen.
   
9. Halvparten av den kokende melken helles gradvis i kremen, og rør regelmessig. Etter det satte vi igjen stewpan med melk på bålet og tilsetter andre halvdel av kremen. Kremen må blandes regelmessig slik at det ikke dannes klumper, og stivelse brygges. Massen skal tykne.
   
10. Vi slår av ovnen, og tilsett 30 g smør i den varme massen, mens vi fortsetter å blande. Når alle ingrediensene er oppløst og kremen blir homogen, dekker du pannen på toppen med fastfilm og lar den avkjøle.
    
11. Vi tar de ferdige profiterolesene ut av ovnen og fyller med krem ​​ved hjelp av en konditorpose med en tynn dyse. Hvis det ikke er noen kringlepose, kan du bruke en stor sprøyte uten nål, i hvilken vi samler fløten og hell den i eclair.
    
12. Klar profiteroles serveres til te eller kaffe. På toppen av dem kan du strø over en liten mengde pulverisert sukker.
    

Videooppskrift

Etter å ha sett videoen, lærer du hvordan du koker profiteroles med vaniljesaus, og hvilke ingredienser du trenger til dette. Hele oppskriften er beskrevet i detalj, og alle tilberedningsprosesser er beskrevet i detalj. Det gis anbefalinger om hvordan du fyller profiteroles riktig med krem, og hvordan du best serverer dem.

Andre bakeroppskrifter