Kjøkkenutstyr og redskaper
- elektrisk ovn
- tykk bunnpanne
- kjøkkenvekter og annet måleutstyr,
- skjærebrett
- flere dype romslige boller,
- tre- eller silikonspatel,
- skarp kniv
- håndblender.
Ingrediensene
- purre - 2 stilker
- poteter - 500 g
- hvitløk - 3 fedd
- smør - 30 g
- olivenolje - 20 ml
- grønnsaksbuljong eller flaskevann - 1 l
- laurbærblad - 2 stk.
- krem (fettinnhold fra 10 til 22%) - 80 ml
- salt - valgfritt
- malt svart pepper - valgfritt
Trinn matlaging
- Først rengjør og vasker vi 500 g poteter. Vi sender de tilberedte knollene i en bolle og fyller dem med kaldt vann slik at grønnsaken ikke blir mørkere.
- Siden purre vokser i bakken, og vi vil bruke den lette delen, vasker vi nøye 2 av stilkene under kaldt rennende vann.
- Skjær purre, skrellet og litt tørket med papirhåndklær, i små biter og ha i en egen bolle.
- Tre store fedd hvitløk skrelles, knuses deretter med knivblad og hakkes så fint som mulig. Smelt 30 g smør i en dyp panne med en tykk bunn, og hell deretter 20 ml olivenolje i den. Vi sender hakket hvitløk til den varme oljen.
- Vi steker komponenten over middels varme i bokstavelig talt 50-60 sekunder, rører konstant og intenst, og lar ikke den svi seg. Tilsett hakket purre i hvitløken, bland ingrediensene grundig og stek dem i 5-6 minutter. Purre bør begynne å gi fra seg fuktigheten og få en myk tekstur.
- I mellomtiden kuttet vi potetknollene i små og ganske tynne skiver.
- Etter å ha stekt løk og hvitløk, hell du 1 liter varmt flaskevann eller grønnsaksbuljong i pannen. Selvfølgelig er grønnsaksbuljong en prioritet.
- Vi sender hakkede poteter dit, og får massen til å koke.
- Vi salter og pepper parabolen i samsvar med vår egen smak, og senker også 2 laurbærblader ned i buljongen.
- Vi lukker pannen med lokk og lar suppen koke over moderat varme i 20 minutter. Etter den angitte perioden må du slipe innholdet i pannen i en homogen masse ved å bruke en nedsenkingsblender.
- Tilsett 80 ml krem i en praktisk klar suppe og bland dem forsiktig. I stedet for krem er det helt akseptabelt å bruke kokosmelk. Kok suppen i ytterligere 2 minutter. På dette stadiet er det mulig å tilsette salt eller pepper, så ikke glem å smake retten.
- Hell suppen i tallerkener. Om ønskelig kan vi drysse retten med olivenolje litt, og også tilsette hakkede friske urter og nykvernet svart pepper.
Videooppskrift
Denne videoen vil hjelpe deg raskt å forstå den enkle teknologien for å lage purre suppe puré, i henhold til instruksjonene i oppskriften ovenfor.
Puresuppe basert på purre og potet i henhold til denne oppskriften gleder seg med sin makeløse raffinerte aroma, og erobrer hjerter som ikke har noen like, ufravikelig smak. Husk å koke denne retten, du vil ikke angre, og du vil bli veldig hyggelig overraskelse over resultatet. Bon appetitt!