Pæresyltetøy: oppskrifter for vinteren fra sukkerklassikere til en kombinasjon med sitron og appelsin

Syltetøy skiller seg fra vanlig syltetøy i en jevn konsistens, fra syltetøy - i tetthet. For å oppnå begge deler, må frukten hakkes, kokes godt. I prosessen med tilberedning vil overflødig fuktighet forsvinne, det vil være et tett pæresyltetøy med mørk farge med en fruktig aroma.

Valg av frukt til matlaging

Vanligvis bestemmer gartnere å koke syltetøy når fruktene allerede begynner å bli dårligere. For ikke å kaste fruktene, blir de malt, hermetisert med sukker. Gode ​​tidlige modningsvarianter er egnet for dette formålet. Ta imidlertid ikke de mest bortskjemte fruktene. Råtne frukter med en skarp lukt av gjæring, og enda mer med mugg, kastes best. Slike pærer ødelegger smaken, bryter regler for bevaring. Tabellen gir tips om hvordan du velger riktig frukt.

Tabell - Utvalgskriterier for frukt syltetøy

forbereder retter

Forberedelser til vinteren - hele arrangementet du trenger å forberede deg til. I tillegg til ingrediensene trenger du kjøkkenutstyr:

• kobber eller emalje panne;
• en kjøttkvern, blender eller matprosessor;
• treskje;
• målebeger;
• skalaer;
• peeler;
• skarp kniv;
• bokser, lokk for en vri;
• forsegling nøkkel;
• rent håndkle;
• et teppe for innpakning av varme billetter.

Oppbevaringsutstyr må steriliseres med deksler. Det er tre metoder for å sterilisere.

1. damp. Ta et rutenett med oljespray, sett det på en gryte med kokende vann. Plasser rene bokser opp ned. Bløtgjør til drypp og store dråper dannes. Fjern forsiktig med tang eller et rent håndkle, legg nakken på en steril klut.
2. koke. Hell litt vann (bokstavelig talt 2 cm) i oppvasken, sett beholderen i mikrobølgeovnen. Still inn maksimal effekt i tre minutter. Kok lokkene separat, i en kjele.
3. varme. Vask containere og sett den i kald ovn uten å tørke av. Legg dekslene neste. Oppvarmingstemperaturen skal ikke overstige 120 ° C. Varm oppvasken i 15 minutter.

Munnvannende oppskrifter

Den generelle algoritmen for å tilberede pære syltetøy bør ikke forårsake problemer selv for en nybegynner. Pærer blir hakket, kokt med sukker, gnidd og kokt til de er tykke. Jo mer fruktmasse blir kokt, jo tykkere blir den til syltetøy.

Saftige honningfrukter trenger ikke mye granulert sukker. Pærer med en sur og snerpende smak blir best søtet. Dette er et spørsmål om smak. Noen liker mer sukkerholdig syltetøy, noen foretrekker naturlig pæresmak. Uansett bør sukker tas mindre enn frukt. Ellers, når fuktigheten fordamper, vil den kandiserte fruktmassen forbli i pannen.

Klassisk versjon

beskrivelse. Den tilberedes på en klassisk måte på en komfyr med tilsetning av sukker. Forberedelse og tilberedning tar omtrent to timer.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• vann - 100 ml.

Hvordan lage mat

1. Skyll pærene, kutt av manglene.
2. Skjær i to, kutt frøbokser.
3. Hakk frukten i vilkårlige biter.
4. Vri gjennom en kjøttkvern.
5. Legg potetmos i en kjele.
6. Hell sukker, hell vann, bland.
7. La stå i ti minutter til potetmos skal sukker.
8. Ta på en langsom brann, vent til det koker.
9. Fjern skummet, fortsett å koke under omrøring.
10. Kontroller konsistensen etter 40 minutter tilberedning: hvis syltetøyet er for flytende, fortsett å koke.
11. Etter å ha oppnådd tetthet, fjerner du massen fra komfyren.
12. Hell i containere.

Uten vann

beskrivelse. Når du lager syltetøy, tilsettes vanligvis vann slik at den søte massen ikke brenner, koker jevnt bort. Imidlertid kan vann dispenseres hvis det brukes saftige, vannholdige varianter. Hold beholderen på svak varme og sørg for at pæremassen ikke fester seg til veggene i pannen.

Hva du skal forberede:

• pære - 2,5 kg;
• sukker - 1 kg.

Hvordan lage mat

1. Vask frukten, skjær frøene.
2. Terningkast, hakk i en kjøttkvern eller bruk en blender.
3. Legg potetmos i en kjele, dekk til med sukker.
4. Rør, sett på en liten brann.
5. Kok i en eller en halv time, ikke glem å røre etter kokingen.
6. Hell tykk, kokt syltetøy i sterile krukker, rull opp.

Med sitron

beskrivelse. Arbeidsstykket har en frisk aroma. Godbiten er perfekt til kaker, pannekaker, frokostblandinger. Vinterte vil være velsmakende og sunn.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• sitron - to stykker;
• kardemomme - en halv teskje.

Hvordan lage mat

1. Vask pærer, kuttet i biter.
2. Legg fruktene i lag, vekslende med sukker, satt på en liten ild.
3. Vent til sukkeret koker opp og løses opp.
4. Kok på svak varme i en halv time.
5. Når pærene er myke, hakker du dem med en blender.
6. Sil gjennom en sil for å fange eventuelle gjenværende store partikler.
7. Riv sitronskallet på et fint rivjern.
8. Klem sitronsaften i puréen, tilsett plassen.
9. Rør rundt, vent til koke.
10. Kok opp i tre til fem minutter over svak varme, ikke glem å røre.
11. Fjern fra ovnen, deksel.
12. Tilfør i ti minutter, hell det i beholdere.

Med oransje

beskrivelse. Søt, delikat og velduftende dessert vil ikke forlate noen likegyldige. For lukten er det nok å bare sette glede, men gourmeter anbefaler syltetøy med appelsinskiver. Fra den angitte mengden komponenter oppnås omtrent 1,5 liter godbiter.

Hva du skal forberede:

• pære - 3 kg;
• mellomstor oransje - to stykker;
• vann - 100 ml;
• sukker - 500 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær de vaskede og skrellede pærene i terninger.
2. Vask og tørk appelsinene.
3. Riv forsiktig platen på et fint rivjern, uten å røre den hvite massen.
4. Fjern det hvite laget, bryt massen i skiver.
5. Skjær i små biter, fjern frøene.
6. Hell vann i en kjele.
7. Ha tilberedt frukt og glede.
8. Hell i sukker.
9. Dekk til, sett på moderat varme.
10. Etter koking reduserer du varmen.
11. Kok i omtrent en halv time, til frukten mykner.
12. Fjern fra komfyren, slip massen til den er jevn.
13. Kok opp igjen, la koke i omtrent en time, og hold en liten ild.
14. Distribuer med containere, rull opp.

Med epler

beskrivelse. Epler er den nærmeste "allierte" av pærer; de ligner smak og tetthet som massen. Fruktene modnes omtrent samtidig, og det er vanligvis mye høsting.

Hva du skal forberede:

• pære - 0,9 kg;
• eple - 0,9 kg;
• sukker - 0,7 kg;
• vann - 50 ml.

Hvordan lage mat

1. Skrubb frukten fra frøene.
2. Skjær i små biter og kvern med en blender eller annet kjøkkenapparat.
3. Overfør potetmos til pannen.
4. Hell i vann, kok i 40 minutter på svak varme.
5. Hell i sukker, bland.
6. Tomite en halv time før utseendet til en karakteristisk tetthet.
7. Hell i tilberedte containere.

Med plommer

beskrivelse. Lyst og velsmakende plommesyltetøy har en terapeutisk og profylaktisk effekt. Plommefrukter er mettet med kalium; de hjelper til med å optimalisere blodtrykket, muskler og ledders funksjon, forbedrer tarmens funksjon og gjenoppretter appetitten.

Hva du skal forberede:

• pære - 0,7 kg;
• plomme - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg.

Hvordan lage mat

1. Fjern frø og frø fra frukten.
2. Skjær i små biter.
3. Strø over sukker, insister i en halv time.
4. Sett småkoke på svak varme i 40 minutter.
5. Tørk den resulterende massen gjennom en sil eller slip med husholdningsapparater.
6. Sett pannen på komfyren igjen, stek i 20 minutter.
7. Før du fjerner syltetøyet og ruller opp syltetøyet, må du sjekke tettheten, fortsette å koke om nødvendig.
8. Ordne kapasitetene.

Med kvede

beskrivelse. Juster fruktmengden etter smak, for eksempel kan du ta færre pærer. Kvede syltetøy er tett og aromatisk. Hvis den forberedes for første gang for en prøve, anbefales det å halvere andelen ingredienser.

Hva du skal forberede:

• pærer - 4 kg;
• kvede - 3 kg;
• sukker - 3 kg;
• malt kanel - to teskjeer;
• vann - 1,5 l.

Hvordan lage mat

1. Skjær kvede vasket og skrellet fra frø i små biter.
2. Hell vann i pannen, dypp de tilberedte fruktene.
3. Kok til den er myk.
4. Under tilberedningen tilbereder du pærer, kutt i tynne skiver.
5. Tilsett i pannen, kok i syv minutter til de er myke.
6. Før massen gjennom et dørslag, og tøm væsken i en annen panne.
7. Sett buljongen på sakte brann, hell sukker.
8. Løs sukkerkornene mens du rører.
9. Mal fruktskiver med en blender, kjøttkvern, foodprosessor, eller gni gjennom en sil.
10. Legg de resulterende potetmos i sirupen.
11. Stek på svak varme i omtrent en time, omrør og følg konsistensen.
12. Etter å ha oppnådd ønsket tetthet, fjern fra ovnen, ordne tilberedte varme glass.

gelé

beskrivelse. Tilberedningsprosessen tar ikke mer enn en time, så denne oppskriften passer for de som ikke vil kaste bort tid på matlaging.

Hva du skal forberede:

• pærer - 0,9 kg;
• sukker - 450 g;
• vann - 150 ml;
• sitronsaft - 40 ml;
• gelatin - 20 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær frukten i skiver, hell i halvparten av det tilberedte vannet.
2. Kok opp i 20 minutter over moderat varme.
3. Bløtlegg gelatinkrystaller i andre halvdel av vannet.
4. Før fruktmassen gjennom en sil.
5. Hell i sukker, hell i saften.
6. Kok ytterligere ti minutter.
7. Tilsett den hovne gelatinen til den totale massen, slå av ovnen.
8. Rør rundt, legg umiddelbart på forberedte glass.

Sukkerfritt

beskrivelse. Lavt kalorioppskrift. På samme tid beholder pærer sin naturlige aroma og smak. Forbereder syltetøy i omtrent en time.

Hva du skal forberede:

• pærer - 3 kg;
• vann - 500 ml.

Hvordan lage mat

1. Vask frukt, kjerne.
2. Skjær i små skiver.
3. Hell i vann, kok i 20 minutter til de er myke.
4. Tørk eller slip husholdningsapparater for å lage en smoothie.
5. Sett til å koke til det er tykt.
6. Distribuer til banker.

I ovnen

beskrivelse. Bakt frukt beholder de fleste vitaminer og elementer. Komfortabel matlaging sparer tid og krefter.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1,2 kg;
• sukker - 0,9 kg;
• vann - 350 ml.

Hvordan lage mat

1. Skjær frukten i biter, legg i en varmebestandig langpanne.
2. Hell i vann, kok opp et kvarter.
3. Slip de kokte skivene med en blender.
4. Tilsett sukker i puréen, bland godt.
5. Lukk lokket, sett i ovnen forvarmet til 250 ° С.
6. Vent til det koker (sjekk etter omtrent fem minutter).
7. Still temperaturen på 100 ° C, la stå i to timer.
8. Legg syltetøyet i beholderne.

I en sakte komfyr

beskrivelse. Enkel måte. Det er nok å tilberede fruktene, angi ønsket program, sterilisere beholderne. Enheten vil gjøre det meste av arbeidet på egen hånd.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1,5 kg;
• sukker - 700 g;
• sitronsyre - en teskje;
• vann - 100 ml;
• vanillin - en teskje.

Hvordan lage mat

1. Fjern skallet fra frukten.
2. Skjær, kutt kjernen.
3. Skjær i skiver, ha i en bolle.
4. Hell sukker, syre, vanilje.
5. Still “Forvarm” på et kvarter.
6. Rør av og til, vent til sukkeret løser seg helt opp.
7. Hell i vann.
8. Slå på "Slokking" -programmet i en halv time, lukk lokket.
9. Åpne apparatet regelmessig, bland innholdet.
10. Når fruktene er myke, hakker du dem med en blender i en egen bolle.
11. Hell tilbake i bollen.
12. Still slukkingen i 20 minutter.
13. Vent på beredskap ved å røre fruktpureen hele tiden.
14. Når du har nådd den nødvendige tettheten, hell syltetøyet i bankene.

I syltetøy kan du legge til ikke bare krydder, men også annen frukt, bær. Prøv å lage mat med druer, solbær, lingonbær, tyttebær. Det er viktig å tørke eller kverle de kokte fruktskivene godt, slik at skinn og frø ikke forstyrrer ensartetheten.

anmeldelser

Lag et syltetøy. Veldig velsmakende. Skrell pærene, kok til de er myke, tøm vannet. Tørk gjennom et grunt metallslag. Tilsett sukker etter smak, jeg tilsetter 1 kg syltetøy - 0,5 kg sukker (Men du må prøve). Kok syltetøyet til ønsket tetthet. Steriliser deretter i ovnen, rull opp. Kan oppbevares uten kjøleskap etter sterilisering.

RYA, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Jeg liker pære og fersken syltetøy. Skrell pærene, finhakk, fersken, ta ut frøene. Andel: for 1 kg pærer-1 kg fersken-400 g. Hvitt sukker. Hell sukker, kok opp til myke pærer over svak varme, moset med en blender, kok i ytterligere 5 minutter. Arranger på bredden, med avgang fra toppen av 1,5-2 cm, og steriliser i en vannpanne på skuldrene til bankene.

Leve godt! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Ja, alt er bare sukker, en til en, du vil ha pærer med en stubbe, du vil ha en dem, gjennom en kjøttkvern, for å koke, koke til skjeen etterlater en fure, i minst en time, men generelt avhenger det av saftigheten til pærer, hell ut kardemomme i omtrent fem minutter. Jeg drysser på øyet, i gjennomsnitt tre kg, en spiseskje. Jeg slo den av på tørre bokser, lot den avkjøles, dekket den med pergamentpapir og vent på mezzaninen ...

Vereteno, http://www.stranamam.ru/post/8267976/

Andre hjemmelagde oppskrifter