Lean Pea Soup - En deilig oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekeovn, skjærebrett, kniv, panne, 2 panner, rivjern, slikkepott, stekeplate, bakefolie, tallerkener, bolle.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Kvelden før, før du tilberedte suppen, vaskes erter (200 g) godt under rennende vann, helles med vann og fikk svulme over natten. Så den vil koke mye raskere.
   
2. Vi rengjør og vasker tre løk, en stor gulrot og 4-5 middels poteter.
   
3. Hell omtrent 2,5 liter vann i pannen. Vi sender en løk dit. Det er bedre å legge igjen en hale ved pæren slik at den ikke koker. Halvparten av gulrøttene skjæres i sirkler og sendes til pannen. Tilsett 3-4 stk. laurbærblad og 4-6 erter svart pepper. Vi setter pannen på komfyren og steker grønnsakene i 30 minutter over middels varme.
   
4. Tre gjenværende gulrøtter på et grovt rivjern. Hell 100 ml solsikkeolje i en oppvarmet panne og fordel gulrøttene på den til steking. Stek gulrøttene i 2-3 minutter over middels varme, mens du rører konstant med en slikkepott. Tre mellomstore løk kuttet i terninger. Når gulrøttene er forgylt på begge sider, legg den hakkede løken i en stekepanne og stek den i ytterligere 3 minutter, mens du rører konstant.
   
5. Løken skal endre farge, bli gjennomsiktig, men skal ikke stekes helt. For å gjøre suppen tykkere, må du steke melet. Vi tar 2 ss. l. mel og hell det i en ren, tørr, oppvarmet stekepanne. Rør konstant med en slikkepott, og stek den til den er gyldenbrun. Etter et minutt, når melet får en fin beige fargetone, slår du av pannen og venter til melet er avkjølt.
   
6. Skjær potetene i terninger mens vår grønnsaksbeholdning er tilberedt. Det er bedre for suppe å velge de potetvariantene som raskt blir kokt. Slike poteter er smakligere i suppen, og det tar kortere tid å lage mat. Det tok 0,5 timer. Vegetabilsk buljong kokte. Åpne lokket på pannen og tilsett 2 ss salt og terninger. Kok den i 15 minutter over middels varme.
   
7. Etter 15 minutter var det tid for erter. Vi sender alle ertene til grønnsaksbuljongen. Siden han insisterte på vann hele natten, ville en halvtime være nok til å lage mat.
   
8. Siden vi skal servere ertesuppe med kjeks, må vi koke dem. Terning hvitt ristet brød.
   
9. Vi forvarmer ovnen til 180 grader C. Vi liner bakeplaten med folie og fordeler skiver hakket brød jevnt på den. Sendes i ovnen i 5-7 minutter. En halvtime har gått siden vi la erter. Vi tar det stekte melet og sender det i porsjoner til ertesuppen, mens du rører gradvis slik at melet ikke kommer i klumper. Det skal koke i 5 minutter.
10. Og umiddelbart blir suppen en vakker beige fargetone. Finpussen er steking. Overfør stekingen til en panne med ertesuppe og la det småkoke i 5 minutter på svak varme.
    
11. Tilsett eventuelt 1-2 fedd hvitløk. Finhakk persillen. Server suppen i porsjonerte retter, drysset med urter. Server kjeks i en egen bolle.
    

Videooppskrift

Denne videoen demonstrerer hele prosessen med å koke ertesuppe i dynamikk.

Andre suppeoppskrifter