Senet blomkålrett uten egg - enkel og deilig 🥦

Kjøkkenutstyr og redskaper: en stekepanne med høye sider, en panne, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, flere skåler i forskjellige størrelser, et dørslag, tang, en visp, papirhåndklær.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forbered røren

1. Sikt 200 g hvetemel, helst av høyeste kvalitet, i en dyp beholder.
   
2. Til melblandingen tilsett 40 g stivelse, 3-4 klyper salt, 10 g italienske urter og litt nykvernet svart pepper.
   
3. Bland alle de tørre komponentene med en visp.
   
4. Vi lager en liten depresjon i sentrum av den tørre blandingen og hell 200 ml utelukkende kaldt flaskevann der.
   
5. Rør ingrediensene til det blir funnet en homogen, flytende masse som i sin konsistens ligner en pannekaketest. Vi sender den kokte røren i kjøleskapet i 40 minutter, men helst i en time.
   

Tilbered kålen

1. Vask blomkål ca 1-1,2 kg grundig, og tørk den deretter tørr med tørkepapir. Ved hjelp av en lang og skarp kniv kuttet vi ut stubben, og deretter sorterer vi kålen i blomsterstander.
   
2. Vi skjærer store blomsterstander i to, siden det kan være vanskelig å frityre dem.
   
3. Vi sender potten halvfull med klart vann til en høy ild. Kok opp væsken, hvoretter vi tilsetter 20 g salt til den og blander.
   
4. Vi senker blomsterstanden i kokende vann og venter på at væsken koker igjen. Kok kålen over middels varme i 5-7 minutter i kokepunktet.
   
5. Vi kaster blomsterstanden i et dørslag, og lar den deretter ligge i denne formen i 3-4 minutter, slik at overflødig væske i glasset og produktet avkjøles litt.
   

Forbered produktet

1. Vi la på komfyren en gryte med en tykk bunn eller en stekepanne med høye sider. Hell 1 liter vegetabilsk olje i oppvasken. Det anbefales å bruke oliven eller raffinert solsikkeolje, som ikke har en skarp spesifikk lukt.
   
2. Så snart oljen koker, dypper du blomsterstanden i røren og legger produktet i en beholder med varm olje.
   
   Det er veldig viktig at blomsterstanden er tørr, så hvis kålen er våt, så pass på å tørke den med tørkepapir og bare senk den ned i røren.
3. Stek blomsterstander til det kommer en rødaktig ravfarget nyanse. Omtrent steking av blomsterstander vil trenge 1,5-2 minutter.
   
4. Vi sprer kål på papirhåndklær for å bli kvitt overflødig olje.
   

Server retten

1. Finhakk noen få grener av grønn dill med en kniv.
   
2. Vi deler en liten tomat i to like store deler, fjern deretter stilken og skjær i tynne skiver.
   
3. Legg ut den foretrukne mengden kokte blomsterstander på en flat plate.
   
4. Ved siden av kålen legger vi de skiver tomatskivene og salter dem lett.
   
5. Dryss den tilberedte sammensetningen med hakkede urter.
   

Videooppskrift

Denne videoen demonstrerer trinnvis tilberedning av mager blomkål i henhold til oppskriften ovenfor.