Kjøkkenutstyr og redskaper: tallerken, skål for deig, kjøkkenskje, visp, fyllingsbeholder, kjøleskap, kjevle, kniv, sil.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| melk | 150 ml |
| sukker | 3-4 ss. l. |
| fersk gjær | 15 g |
| smør | 110 g |
| mel | 320 g |
| salt | 1 klype |
| eggeplomme | 2 stk |
| mørk sjokolade | 250 g |
| fet krem | 250 g |
| flytende honning | 3-4 ss. l. |
| vegetabilsk olje | 1 liter |
| maltose | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- Forbered først deigen til smultringene. Vi setter stewpan på bålet, hell 150 ml melk der, varm den opp litt, tilsett en spiseskje sukker. Når blandingen er godt varm, slå av varmen.
- Elt 15 gram gjær i en egen bolle, hell 75 ml varm melk, visp raskt med en visp til gjæren og sukkeret er helt oppløst.
- Vi legger gjærmassen til side, lar gjæren løse seg, gjøre jobben sin.
- Til de resterende 75 ml varm melk, tilsett 50 g smør, hold i brann til smøret har løst seg helt opp.
- Sikt 320 gram hvetemel gjennom en sil over en liten beholder.
- Tilsett to eggeplommer og en klype salt i melet.
- Her helter vi smeltet smør med melk og en blanding av gjær og sukker.
- Vi blander alt sammen med en kjøkkenspatel i en kort periode, slik at deigen henger på slikkepottet, og så faller ned.
- Vi sprer deigen på bordet, strødde den tidligere over med mel, elt deigen, strekker den litt og vend innover til den blir elastisk.
- Vi tar en ren bolle, dryss mel på bunnen, legger deigen i den, dekker bollen med klamfilm og sender den til et varmt sted i halvannen time, til den dobler eller tredobler.
- Mens deigen smelter, lager vi en sjokoladefyll til smultringene. Hell 250 ml fløte med fett, 4 ss flytende honning i stewpan. Kok forsiktig opp.
- Skjær i små biter 250 gram mørk sjokolade, legg den i en egen beholder.
- Tilsett 60 gram smør, og hell deretter den kokte blandingen av honning og fløte i det.
- Bland sjokoladen raskt med en blanding av honning og fløte og smør, vi får en lys sjokolademasse.
- Visp nå blandingen med en visp for å få en luftig, jevn, lett fylling for smultringer.
- Vi setter den i kjøleskapet for avkjøling, og vi kommer tilbake til testen. Vi spredte det på et bord drysset med mel, rull ut et lag halvannen centimeter tykt, del det i strimler, og deretter disse strimlene i små rektangler.
- Vi sprer dem på et skjærebrett, dekket med pergament, slik at de får plass i løpet av 30-40 minutter.
- Hell vegetabilsk olje i en dyp panne slik at den opptar en tredjedel av volumet av pannen, varm den over høy varme, legg smultringer i fire biter og stek på begge sider.
- Bland en spiseskje sukker og en spiseskje maltose i en egen beholder.
- Ha de stekte donuts i denne blandingen, dryss dem på alle sider, rist av overflødig blanding, legg donuts på et flatt fat.
- De kan allerede spises, men prøv å fylle smultringene med sjokoladefyll.
- For å gjøre dette, tar vi det ut av kjøleskapet, tar på den kulinariske posen på hånden vår, ikke glem å sette inn dysen, legg fyllet i posen.
- Hver smultring, mens den er varm, er gjennomboret med en dyse og fylt med sjokoladeblanding til vi ser at fyllingen begynner å klatre opp.
- Vi sprer donuts på en flat tallerken, vi kan servere til te.
Videooppskrift
Fra videoen vil du lære om produktene som er nødvendige for å lage smultringer med sjokoladefylling, du vil se hele kokeprosessen i detalj.
Kjære lesere, det er hyggelig å behandle familie og venner med deilige produkter tilberedt med egne hender. Det er mange oppskrifter på bakverk, sannsynligvis noen du allerede har forberedt. Fortell oss om du måtte steke sjokolade donuts til kjære. Hvordan hjalp oppskriften fra denne artikkelen deg med å lære å lage en elegant godbit?