Kjøkkenutstyr og redskaper: juicer, komfyr, kasserolle, juicekrukke med lokk, kniv, skjærebrett.
Ingrediensene
| Friske tomater | 1,5-2 kg |
| salt | 1 ss. l. |
| Granulert sukker | 1 ss. l. |
| peppercorn | 2-3 stk. |
| koriander | ⅙ ts |
| nellik | 3-4 stk. |
| Løvblad | 1 stk |
Trinn matlaging
Det første trinnet er å velge riktige tomater til saften. Når vi kjøper grønnsaker på markedet, tar vi hensyn til det faktum at de ikke er kjøttfulle, siden vi får lite juice av dem. Du bør velge tomatene som har mindre masse inni, og når du kutter dem, kan du se hvor umiddelbart de skiller ut juice. Dette er store tomater, som i markedet kalles "tomat".
- Når tomater er valgt til juice, vask dem under rennende vann, tørk dem litt. Skjær tomatene i biter, fjern stedet for stilken. For tomatsaft trenger vi omtrent 1-1,5 kg tomater. Vi installerer juicemaskinen og fører de valgte tomatene gjennom den. Juicepressen kan brukes både manuell og automatisk
- For høsting velger vi små, harde, uten tomater. Vi vasker dem under kranen, gir tid til tørking og legger dem deretter i en krukke. Ikke legg grønnsaker for tett. En liters krukke bør steriliseres.
- Tilsett ett laurbærblad, 2-3 erter svart pepper, 3-4 fedd, på tuppen av en teskje koriander i en krukke med tomater. Ta vannet i tekannen, og fyll tomatene med kokende vann, dekk krukken med et lokk og la det ligge på bordet til vannet er avkjølt - dette er ca 20-25 minutter.
- Nå legger vi på komfyren en panne med tomatsaft, la den koke, koke i 5-7 minutter på middels varme. Tilsett omtrent en spiseskje salt og den samme mengden sukker på slutten av kokingen. Dette er basert på en liter tomatsaft. Sørg for å smake saften: den skal være saltere og søtere enn vanlig, da tomatene tar en del av denne smaken.
- Krukken fylt med kokte vanntomater er allerede avkjølt. Vi tapper vannet fra boksen, hell straks den kokende tomatsaften i den.
- Vi dekker krukken med et lokk, ruller den opp, snur den opp ned, pakk den til den avkjøles helt. Etter det kan du lagre arbeidsstykket i kjelleren eller bare i skapet.
Nyttige tips
- Hvis du fører tomater til juice gjennom en manuell juicepresse, forblir avfallet etter dem veldig vått. Derfor kan du hoppe over dem igjen, så får du litt mer juice.
- For en slik forberedelse for vinteren, bruk tomater av små varianter, veldig god krem til dette.
- Hell tomatene med ren tomatsaft, uten frø, deres tilstedeværelse i fyllet er ikke tillatt.
Videooppskrift
Hvis du vil lære å lage tomater i din egen juice til vinteren, bedre å lære om prosessen med slik forberedelse, se denne videoen.