Tomater med gulrottepper til vinteren: den ideelle løsningen for de som bare lærer å "lukke"

Enkelheten i oppskriften medfører alltid litt forsiktighet. Vil tomatene virkelig være så krydret som de lover? Rull opp noen bokser til vinteren og prøv. Du vil bli overrasket over hvor glade pickles du vil være.

Regler for konservering av tomat

Hermetisering av tomater er ikke så farlig. Oftest er det den forberedende fasen som krever mye tid. Det er nødvendig å vaske glassene grundig, sterilisere dem. Tilbered tomatene. Så kommer linjen med urter. Skyll dem minst forsiktig. Tross alt vil selv en svak tilsyn føre til penetrering av bakterier i krukken. Ved å bevare tomater med gulrot-topper til vinteren halverer du nesten forberedelsesfasen. Tross alt er det nødvendig å ta vare på renheten til bare noen få grener av topper og tomater selv.

6 hemmeligheter for å gjøre det velsmakende og vakkert

Før du fortsetter med hermetisering, må du huske å sjekke ut de seks anbefalingene som vil gjøre hjemmelagde arbeidsstykker enda mer appetittvekkende.

1. Utseende av tomater. For hjemmelagde forberedelser for vinteren er det best å velge langstrakt frukt. Slike tomater har en karakteristisk "nese". Dette er plomme eller kuboid frukt. Det er avlange tomater som er mer kjøttfulle, har en tett hud og har en søt smak.
2. Størrelsen på tomatene. De mest optimale fruktene er små størrelser. De er lett å bevare, de passer godt i en krukke, de er gjennomvåt med kvalitetsmarinade, og de ser alltid spektakulære ut på en tallerken.
3. Gulrot-topper. Bare friske greener er egnet for konservering. Hvis du har din egen hage, så kutt den rett før bevaring. De som kjøper topper i markedet kan bruke følgende triks. Dypp greenene i kaldt vann og la det ligge i cirka 15 minutter. Du vil umiddelbart merke hvordan "buketten" blir oppfrisket. Skyll toppene under vann, bruk øyeblikkelig til konservering.
4. Lys farge. Hermetiserte tomater mister ofte sin lyse, vakre nyanse. Hvis du ikke vil at arbeidsstykkene dine skal bli sløve, husk ett triks til. Tilsett eddik i marinaden etter å ha slått av varmen under pannen. Hvis eddik koker i en saltlake, vil den ikke kunne opprettholde mettede farger.
5. Sprekkbeskyttelse. Svært ofte kan du observere bildet når skallet av tomater ikke skiller seg opp under sprengning av kokende vann. Slike frukter ser uaestetisk ut. For å beskytte tomater mot en slik skjebne, er det nødvendig å lage flere punkteringer i området med stilken, ved hjelp av en konvensjonell tannpirker.
6. Fylling av bokser. Når du konserverer grønnsaker, fyll alltid beholderne helt til nakken. Forsøk å helle marinaden slik at den smitter litt over kanten. Hvis du overholder denne regelen, vil din bevaring kunne overleve vellykket hele vinteren.

Tomatoppskrifter med gulrot-topper til vinteren

Hvis du vil lukke flere bokser til vinteren med en ny oppskrift, kan du bruke alternativene nedenfor.Avhengig av preferansene dine, kan du endre smaksområdet litt. Elskere av tomater "med glimt" kan legge til en pod med pepper. Og de som er vant til å glede seg over krydret aroma, vil gjerne fedd.

Med eddik

Funksjoner. Hvis dette er første gang du plukker syltede tomater med gulrotopp, bruk denne oppskriften. Tomater blir søtlige, med litt surhet. Og når det ikke gjenstår en eneste tomat i krukken, vil marinaden raskt begynne å bli ødelagt.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• vann - 2 l;
• sukker - 150 g;
• salt - 90 g;
• eddik - 200 ml;
• topper av gulrøtter - åtte grener.

Hvordan lage mat

1. Plasser de vaskede toppene i trel liters glass, fire grener hver.
2. Skyll tomatene, stikk dem.
3. Legg fruktene på topper, prøv å legge dem så stramme som mulig, men ikke knus.
4. Hell kokende vann over tomatene.
5. La dem ligge i 15 minutter.
6. Hell deretter væsken i pannen.
7. Kok marinaden, hell salt, sukker, på det.
8. Tilsett eddik sist.
9. Hell tomatene med den ferdige marinaden, rull opp.

Med hvitløk og pepperrot

Funksjoner. Vil du gjengi den krydret og tøffe smaken av saltede tomater, husket fra barndommen? Bruk deretter følgende oppskrift. I motsetning til den klassiske versjonen, blir salting av tomater med gulrot topper laget umiddelbart i en glassbeholder. Og slik bevaring lagres i leiligheten ikke verre enn i kjelleren. Antall ingredienser i oppskriften er beregnet per en trel liters krukke.

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• salt - 120 g;
• sukker - 50 g;
• hvitløk - to fedd;
• topper av gulrøtter - tre grener;
• pepperrot blad og rot;
• sennepspuss (medisinsk) - en.

Hvordan lage mat

1. Legg den skrellede roten og en del av urtene til bunnen av krukken.
2. Fyll med tomater, og når ikke toppen.
3. Ha hvitløken i bollen.
4. Fordel de resterende urtene på toppen.
5. Hell tomatene med vanlig kaldt vann helt til toppen for å forstå hvor mye saltlake som trengs.
6. Tøm væsken i en egen panne.
7. Hell sukker og salt i det.
8. Sett pannen på bålet, kok opp fyllet.
9. Hell glass med varm saltlake.
10. Skjær et lite stykke på størrelse med en fyrstikkeske fra sennep, legg den under lokket og lukk den til vinteren.

Med aspirin

Funksjoner. Aspirin er til stede i denne oppskriften for sylting av tomater med gulrotopp. Det påvirker ikke smaken eller lukten i det hele tatt, men gir eliminering av mikrober, gjør at konserveringen kan "feste".

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• gulrot topper - fire til fem grener;
• vann - 1 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 30 g;
• aspirin (for hver liter krukke) - en tablett;
• eddik - 30 ml;
• greener.

Hvordan lage mat

1. Skyll gulrottoppene godt, legg dem i glass.
2. Legg tomatene på toppen.
3. Legg på en liten grønngren på toppen av tomater.
4. Nå må du forberede saltlaken. Hvis du lukker tomatene i liter glass, vil det være nødvendig med omtrent 0,5 liter væske for hver.
5. Beregn den nødvendige mengden vann, tilsett en annen halv liter til nøyaktig nok.
6. Hell salt og sukker i vannet.
7. Når saltlaken koker, hell dem tomater.
8. Tilfør tomatene i 15 minutter.
9. Ikke hast med å helle den gjenværende saltlaken, den kommer til nytte når det blir påfyll.
10. Tøm boksene.
11. Kok saltlaken igjen, la det koke i fem til syv minutter.
12. Hell tomatene, la stå i ti minutter og renne av.
13. Mens saltlaken forbereder seg på å koke for tredje, siste gang, tar du opp aspirin.
14. Knus tablettene, hell dem direkte i glassene.
15. Topp med kokende saltlake, ikke topp litt på toppen.
16. Legg en skje eddik i hver krukke.
17. Legg nå saltlake til toppen.
18. Hvis det ikke er nok fyll, så bruk reservatet (det er bedre å sette den på brann på forhånd slik at den alltid er klar).
19. Rull opp tomatemner.

Med sitronsyre

Funksjoner. Den originale smaken er forskjellige tomater, hermetisert med sitronsyre i stedet for eddik. Vær imidlertid oppmerksom på at takket være denne komponenten får tomater en mer uttalt surhet. Denne oppskriften på tomater med gulrot-topper er designet for en liters krukke.

ingredienser:

• tomater - 600-800 g;
• sukker - 50 g;
• gulrot topper - to til tre grener;
• salt - 15 g;
• sitronsyre - en halv teskje.

Hvordan lage mat

1. Plasser de grundig vaskede toppene i en krukke.
2. Senk deretter tomatene og fyll beholderen tett.
3. Hell kokende vann over tomatene.
4. Vent 20-30 minutter, tøm væsken i pannen.
5. Hell salt og sukker i det.
6. Kok opp marinaden.
7. Til slutt tilsett sitronsyre til saltlaken.
8. Hell marinaden over krukken, og rull den deretter.

Med varm pepper

Funksjoner. Denne oppskriften på hermetiske tomater med gulrot-topper vil appellere til elskere av krydret mat.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• sukker - 100 g;
• salt - 90 g;
• hvitløk - fire til fem fedd;
• chilipepper - en pod;
• gulrot topper - åtte til ti grener;
• eddiksyre (per liter krukke) - 15 ml.

Hvordan lage mat

1. Legg toppen av gulrøtter på bredden.
2. Skjær hvitløksfeddene på langs, og hakk den varme paprikaen i ringer.
3. Fyll glassene med tomater, skift dem med ringer chilensk pepper og skiver hvitløk.
4. Hell kokende vann over arbeidsstykkene.
5. Vent 15 minutter, tøm væsken.
6. Tilsett salt, sukker, bring saltlaken til å koke.
7. Hell boksene med marinade.
8. Tilsett eddiksyre til hver.
9. Rull opp tomatene.

Med grønne frukter

Funksjoner. Hvis du har mange grønne tomater igjen i hagen din som ikke "vil" rødme, kan du tilberede velsmakende konservering fra umoden frukt.

ingredienser:

• tomater - 2,5-3 kg;
• løk - to hoder;
• laurbærblad - fire til fem stykker;
• gulrot topper - åtte grener;
• vann - 1,8 l;
• sukker - 120 g;
• salt - 100 g;
• eddik - 100 ml;
• malt rød pepper - 10 g;
• krydder, malt pepper.

Hvordan lage mat

1. Halver tomatene.
2. Hakk løken i tykke ringer.
3. Fyll tomatene i en emaljert panne, og overfør dem med løk.
4. Forbered saltlaken ved å helle salt, sukker og rød pepper i vannet, koke det.
5. Hell tomat og løkstuing med marinade, la den marinere i syv timer.
6. Tøm saltlaken.
7. Anrett gulrotoverdelene i glassene, og på toppen - velduftende tomater med løk.
8. Kok opp marinaden, tilsett krydder og erter, kast laurbærbladet.
9. Legg eddik inn i saltlaken sist.
10. Fyll bokser.
11. Slike tomater trenger sterilisering innen 15-20 minutter. Etter det kan bevaring rulles opp.

Når du sylter hermetiske tomater med gulrot-topper, ikke vær redd for å eksperimentere. En deilig kombinasjon av tomater med agurker eller paprika får du. Ikke mindre appetittvekkende og pikant forrett av tomater med blomkål.

Andre hjemmelagde oppskrifter