Tomater med løkskiver for vinteren: hvordan hakke, smake i krukker og beholde sommersmaken

Tomater kan kombineres med et bredt utvalg av produkter. Derfor har tomat-løk salat mange varianter. Hver av dem er smakfull og original på sin måte.

Forbereder seg på hermetikk

For å høste tomater med løkskiver for vinteren, trenger du ikke å være kokk. Konserveringsteknologi er veldig enkel. Men for at det hjemmelagde arbeidsstykket skal bli virkelig deilig, må du lytte til noen anbefalinger.

Regler for produktvalg

Stud nøye de forskjellige oppskriftene på tomater med løk om vinteren. Velg flere alternativer for prøven. Nå er det på tide å gå til butikken for ingredienser til høsting. Kravene til grønnsaker er vist i tabellen nedenfor.

Tabell - Kriterier for valg av produkter for konservering

5 hemmeligheter med deilige emner

For å tilberede et virkelig deilig hjemmelaget preparat, må du ta hensyn til noen få enkle punkter. Fem anbefalinger vil redde retten din fra "fiasko", og gjøre konserveringen ikke bare deilig, men også vakker.

1. Flerfargede emner. For salat kan du bruke ikke bare røde tomater, men også gule, til og med svarte. Denne retten ser mye mer spektakulær ut. Hvis søt pepper er involvert i konserveringen, gjelder denne regelen også for den.
2. Fjerne hud. Skallet av en tomat i en salat skreller vanligvis av massen, er et ganske uestetisk syn. I tillegg er det ikke helt hyggelig å tygge en slik hud. Derfor anbefales det å fjerne det fra tomater. For å gjøre dette, hell frukt over kokende vann. Skallet blir fjernet uten mye problemer.
3. Skjære frukt. For hermetiske salater anbefales det å skjære tomatene i store skiver. For høye tomater er ikke verdt det.Ellers, under matlagingen, vil de miste formen, bli til "rot".
4. Løkforberedelse. Det er best å skjære løk i ringer, 2-2,5 cm tykke. Det er et slikt kutt som vil bevare smaken av den syltede ingrediensen. Hvis du hakker produktet for fint, vil det gå helt tapt i salaten.
5. Sterilisering. Salat tilberedes ved to metoder. Det kan rulles opp uten sterilisering, men i dette tilfellet er det nødvendig å steke grønnsaker grundig i minst en time, eller tilberede en marinade basert på eddik, sitronsyre. Hvis glassene vil gjennomgå sterilisering, kan ikke salaten stues. Retten vil beholde sitt vakre utseende, og grønnsaker - nesten alle næringsstoffene.

Tomater med løk og olje til vinteren: velg en oppskrift

Du kan rulle tomater med løk til vinteren på forskjellige måter. Valg av oppskrift avhenger av personlig preferanse. Tilhengere av utsøkte kombinasjoner vil sette pris på salater med tilsetning av epler eller druer. Og tilhengere av tradisjonell mat vil glede seg over det klassiske sortimentet av tomater, hvitløk, pepper og urter.

klassiker

Funksjoner. Dette er en ganske enkel oppskrift, selv om den krever obligatorisk sterilisering. Etter en slik varmebehandling tåler hermetiserte tomater med løk og olje hele vinteren under normale romforhold. Oppskriften presenterer en beregning på fire liter.

ingredienser:

• tomater - 2,8 kg;
• løk - 400 g;
• sukker - 80 g;
• salt - 40 g;
• greener (dill, selleri, persille) - 100 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• svart pepper, allehånde;
• eddik - 40 ml;
• vann - 2 l;
• laurbærblad - to stykker.

Hvordan lage mat

1. Lag tverrformede hakk på tomater i området med stilken.
2. Dypp dem forsiktig i kokende vann, flens ett eller to minutter.
3. Fjern fruktene med en slisset skje, legg dem umiddelbart i kaldt vann.
4. Skrell lett avkjølte tomater.
5. Skjær tomatene i runde skiver, omtrent 0,5 cm tykke, med en skarp kniv.
6. Hakk løkringene.
7. I liter krukker, tidligere sterilisert, legger du flere grener av dill, persille og selleri på bunnen.
8. Neste, fyll beholderne med tomater, hell på lag med løkringer.
9. Legg igjen noen få grøntgrener på toppen.
10. Hell vann i pannen, tilsett salt, sukker, hell pepper, laurbærblad.
11. Hell eddik umiddelbart i glass, 10 ml hver.
12. Hell deretter tomatene med kokende saltlake.
13. Tilsett vegetabilsk olje, 10 ml i hver krukke.
14. Plasser beholderne i en stor panne, legg et håndkle på bunnen.
15. Hell vann i den slik at væsken når nesten nakken.
16. Steriliser liter krukker i 15 minutter. Hvis du lukker salaten i en halv liters beholder, kan varmebehandlingstiden reduseres til åtte til ti minutter.
17. Ta boksene ut av pannen, rull dem opp.
18. Sørg for å dekke til dem med et varmt teppe slik at salaten kan "nå".
19. Hvis du er fan av krydret smak, så legg fedd og en halv pinne kanel til sylteagurken.

Med hvitløk og pepperrot

Funksjoner. Tomater får en spesiell pikancy og appetitt hvis de blir bevart sammen med løk. Begge grønnsakene drar fordel av denne kombinasjonen. Tomater absorberer en liten skarphet, og løken blir søt. For å finne ut hvordan du sylter tomater med løk til vinteren, bruk følgende oppskrift.

ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• løk - 0,5 kg;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• eddik - 80 ml;
• hvitløk - fem fedd;
• varm pepper - halve poden;
• pepperrotblader;
• dill paraplyer;
• ripseblader, kirsebær.

Hvordan lage mat

1. Skrell pærene.
2. Vask tomatene grundig.
3. Stikk tomatene med en tannpirker flere ganger i området for stilken for å forhindre at skorpa går i stykker.
4. I steriliserte krukker, legg alle krydder og krydder i bunnen.
5. Fordel tomater på urter, og fortynn dem med jevne mellomrom med hele løkhoder.
6. Hell kokende vann over glassene.
7. Vent syv til ti minutter.
8. Hell deretter væsken forsiktig i pannen.
9. På dette grunnlaget koker du marinaden ved å tilsette sukker og salt til den drenerte væsken.
10. Når hellingen koker, tilsett eddik i den, bland den, hell den straks i bankene.
11. Hell den helt på nakken.
12. Rull opp boksene.

Med paprika

Funksjoner. Veldig enkel salat. Slike tomater, skiver med løk og paprika, stengt for vinteren, vil bli en favoritt rett av hele familien. Forfriskende krydret salat diversifiserer selv det mest magre kostholdet.

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• paprika - tre frukt;
• vann - 1,2 l;
• løk - to hoder;
• sukker - 75 g;
• salt - 45 g;
• eddik - 30 ml.

Hvordan lage mat

1. På bunnen av boksene legger du løk hakket i store ringer, omtrent halvparten av hodet per liter krukke.
2. Paprika, fjern frø, kutt i strimler. Legg den i glass.
3. Skjær nå tomatene i to.
4. Stable halvdelene av tomatene så tett som mulig, men ikke knus fruktene.
5. Tilsett saltlake, tilsett sukker og salt i vannet.
6. Når marinaden koker, hell i eddik.
7. Kok i omtrent fem minutter, og fyll deretter tomatene med saltlake.
8. Sett glassene i pannen, steriliser i 15 minutter, og rull deretter konserveringen.

Med eddik

Funksjoner. Tidligere ble tomater saltet i tønner og lagret i kjelleren. Men moderne husmødre kan vanligvis ikke skryte av verken den første eller den andre. Derfor fant de en måte å tilberede saltede tomater med løk til vinteren i vanlige treliter-krukker.

ingredienser:

• tomater - 1,7 kg;
• gulrøtter - to stykker;
• løk - to hoder;
• paprika - to frukter;
• salt - 120 g;
• sukker - 110 g;
• lauvrev, urter, hvitløk;
• eddik - 60 ml
• pepper erter.

Hvordan lage mat

1. I rene, steriliserte krukker, sett løkringer, dillgrener.
2. Dypp gulrøtter, tidligere skrelt og skivet i sirkler.
3. Fjern frøene fra paprika, skjær frukten i seks til åtte halvdeler, legg i krukker.
4. Deretter legger du svart pepper til ertene.
5. Forhull tomatene i området med stilken med en skarp tannpirker for å beskytte dem mot sprekker.
6. Tilberedte tomater fyll beholderen til toppen.
7. Hvis du er en hvitløkselsker, legger du en fedd i hver krukke.
8. Hell tomatene med kokende vann, dekk beholderen med et lokk.
9. Vent 15 minutter, og tøm deretter væsken.
10. Tilbered et nytt rent kokende vann, fyll på tomatene.
11. Hell ut væsken etter ti minutter.
12. Gjenta hellingen med rent kokende vann for tredje gang, vent syv til ti minutter, og tøm deretter væsken i pannen.
13. Nå, basert på det tredje fyllet, koker du marinaden, tilsett sukker, salt, laurbærblad.
14. Hell eddik i det øyeblikket hellingen begynner å koke.
15. Hell kokende saltlake i en bank, rull opp. Hvis ønskelig, kan du snu dem og pakke dem opp.

I en søt marinade

Funksjoner. Slike tomater ligner veldig på fat. Den delikate søte kombinasjonen av tomat- og Antonovka-epler blir supplert med den pikante krydret løk. Merknader om skarphet og uvanlig kraft gir hvitløk og pepper.

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• hvitløk - fem fedd;
• løk - to hoder;
• Antonovka epler - 550 g;
• erter, krydder;
• pepperrot, kirsebærblader, rips, dill paraplyer, persille;
• varm pepper - en fjerdedel av pod;
• salt - 90 g;
• sukker - 75 g.

Hvordan lage mat

1. Dypp krydderne på bunnen av glassene, tilsett fedd hvitløk.
2. Skjær kjernen fra epler, kutt frukten i skiver.
3. Fordel dem jevnt over bredden.
4. Legg løkringene i neste lag.
5. Nå takler tomatene ved å lage noen punkteringer i området for stilken.
6. Legg tomatene på løken.
7. Hell de ferdige glassene med kokende vann, etter å ha stått i 15 minutter, tøm væsken.
8. Gjenta fyllet tre ganger.
9. Kok saltlaken ved å tilsette salt og sukker på basis av væsken som er drenert for tredje gang.
10. Legg erter og krydder i pannen.
11. Dypp chiliringene i en krukke.
12. Når marinaden koker, fyll dem med innholdet i beholderne, rull dem opp.

I egen juice

Funksjoner. Prøv å rulle tomater i din egen juice. Et slikt preparat vil glede deg med aromaen og gi deg muligheten til å nyte deilig tomatsaft. Oppskriften kan suppleres med oregano, nellik, kanel. En blanding av hvitløk, selleri, persille vil legge krydder i retten.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• løk - to hoder;
• sitron - en frukt;
• laurbærblad, timian;
• fersk basilikum - 30 g;
• salt - 90 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær en tredjedel av tomatene i små biter, dypp dem i en kjele, sett i brann.
2. Hakk løk, hakk timian.
3. Klem juice ut av sitrus.
4. Tilsett sitronsaft, timian og løk i tomatsausen.
5. Dypp laurbærbladet i tomatmassen.
6. Bland det i 20 minutter, husk å blande regelmessig slik at blandingen ikke brenner.
7. Tør resten av tomatene, skrell.
8. Skjær tomatene i to, legg i krukker, tilsett basilikum.
9. Sil den ferdige tomatmassen gjennom en sil.
10. Hell glassene med den resulterende sausen, og når ikke 2-3 cm til toppen.
11. Steriliser salaten i en halv time, og rull den deretter opp.

Syltede tomater med løk og smør er en allsidig rett som ikke bare kan fungere som et supplement til en sideskål eller kjøtt. På grunnlag av slike deilige hjemmelagde preparater, kan du tilberede aromatisk grønnsakstuing. En liten spiseskje, tilsatt borsch eller tomatsuppe, kan radikalt endre smaken og gi den et krydret preg.

Andre hjemmelagde oppskrifter