Kjøkkenutstyr og redskaper: blender, liten sil, skjærebrett, skarp kniv, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, panne, to halvannen liters bokser med jernlokk, sømaskin, tresleiv, øse, varmt teppe.
Ingrediensene
| tomater (myke varianter) | 1-1,5 kg |
| kornet sukker | 40 g |
| salt | 30 g |
| laurbærblad | 1 stk |
| allehånde | 3 erter |
| nellik | 1 knopp |
| tomater (tette kjøttfulle varianter) | 3 kg |
Trinn matlaging
Lag tomatsaft
- Skyll først forsiktig med kaldt vann fra kranen 1-1,5 kg tomater. Det er best å bruke saftige, myke, vannholdige varianter av rosa eller røde tomater. For tilberedning av juiceuthelling er det helt lov å bruke substandard grønnsaker: sprukne, råtnet, svertet og så videre. Vi skjærer av de skadede områdene, fjern stilken og skjær tomatene i 3-4 deler, avhengig av størrelse. Vi sender tomatene til blenderskålen, hvor vi sliper i en grøtlignende tilstand.
- Vi tørker den resulterende massen gjennom en fin sil for å bli kvitt store partikler, skrell og frø.
Tilbered tomatene
- Skyll grundig med rennende vann ca. 3 kg kjøttfulle, tette tomater, og tørk dem deretter tørre med tørkepapir. Disse grønnsakene skal være uten mangler, hele, friske og modne. I området med stilken lager vi flere punkter med en tannpirker eller trespyd. Dette er nødvendig slik at fruktene blir godt saltet.
- Legg tomatene tett i en sterilisert halvannen liters krukke, og fyll den helt til nakken.
- Hell tomatene med kokende vann med en øse, dekk deretter glasset med et sterilisert lokk og la det ligge i denne formen i 3-4 minutter.
- I løpet av denne tiden varmet glassene av grønnsaker godt og drenerer nå vannet i vasken.
Hermetiske tomater
- Hell den resulterende tomatsaften i en passende panne. Der legger vi 30 g salt, 40 g kornet sukker, 1 laurbærblad, 3 erter krydder og en knopp fedd.
- Ta tomatjuicen i kok, og hell den umiddelbart over tomatene stablet i glassene.
- Vi ruller opp boksene med lokk og fjerner dem på et varmt mørkt sted og snur oss opp ned. Vi pakker konserveringen i et varmt teppe og lar det ligge i denne formen for natten til glassene med innholdet er avkjølt til romtemperatur. Vi sender hermetiske tomater til et kjølig sted for langtidsoppbevaring.
Videooppskrift
Det presenterte videomaterialet vil hjelpe deg raskt å lære hvordan du kan bevare tomater for vinteren uten å bruke eddik i din egen juice.
Hermetiserte tomater, tilberedt uten bruk av eddik i henhold til den beskrevne oppskriften, har en fantastisk frisk aroma og en makeløs smak. Slik konservering vil være et utmerket mellommåltid under en festmåltid, og berike smaken på kjøtt, fisk og soppretter betydelig. Bon appetitt!