Deilig svinekjøtt-pilaf i en panne - når det ikke er noen gryte og lam hjemme

Kjøkkenutstyr og redskaper:komfyr, kniv, skjærebrett, 5-6 liters kjele laget av rustfritt stål, spalte skje, slikkepott, målekopp, stykke varm klut.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi finner en panne i rustfritt stål på minst 5 liter. Hvis det ikke er så stort, halverer vi mengden ingredienser og tar en mindre panne. Skrell og skyll løken. Skjær stort nok: skjær i to, kutt deretter hver halvdel i midten og skjær i tykke kvartaler med ringer.
   
2. Vi rengjør gulrøttene, vasker dem og skjærer dem i store strimler (du kan ikke rive dem).
   
3. Vi tilbereder også kjøtt, ellers kan du ikke ha tid. Vi velger fett kjøtt, men uten å busse. Veldig bra hvis det blir ribbe. Men du kan ta hvilken som helst annen del av svinekjøttet. Vi vasker kjøttet, tørker det og skjærer i porsjoner. Størrelsene på stykkene er gjennomsnittlig 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Slå på middels varme, sett en kasserolle på den og hell vegetabilsk olje i den. Når oljen varmes opp, hell løken direkte i pannen. Ikke stek løken før den er kokt, bare la den bli myk. Det tar opptil 5 minutter. Tilsett løken litt, bruk et sted ½ ts. salt.
   
5. Når løken blir myk, reduser du varmen til et minimum og sett kjøttet i en panne. Ikke bland, ikke legg til noe. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter.
   
6. Bløtlegg ris på dette tidspunktet. Ris for pilaf bør tas rundt. Hell den i en bolle, hell 1 ts. salt og fyll med varmt vann (60-70 ° C). Så risen vil svelle litt, og så koker den jevnt.
   
7. Når det har gått en halv time, fjern lokket fra pannen og intensiver brannen slik at saften kokte fra kjøttet etterlater seg litt. Salt nå kjøttet (1,5-2 ts salt) og tilsett svart malt pepper (1-2 ts. - fokuser på din smak). Bland godt. Vi tar hvitløken og fjerner toppskallet fra det, men slik at hodet ikke faller fra hverandre. Vask og ha hele hvitløkhodene i en gryte.
   
8. Vi sprer gulrøttene forsiktig på kjøttet, fordeler jevnt. Dryss nå gulrøttene med zira (1-1,5 ts) og berberis (1 ts) på toppen.
   
9. Vi måler nøyaktig 900 ml vann med et måleglass og helles i en panne.
   
10. Vi reduserer ikke brannen, vi koker hele innholdet i pannen i 7-8 minutter, uten å lukke lokket. Akkurat nå prøver vi på salt - det skal være en godt saltet buljong. Tilsett om nødvendig mer salt (et sted 1-1,5 ts.). Ikke bland deg inn. Alt skal være lag! Gulrøtter koker litt, vann har kommet ut over overflaten - dette er et signal om å helle ut ris. Hell risen veldig forsiktig, jevn den med en skje på overflaten. Vi er ikke redd for at det ikke er vann, det vil se ut. Under ingen omstendigheter tilfører vi vann. På toppen av ris kan vi strø over zira (et par klyper til).
    
11. Bland det øverste laget av ris. Forresten, vi vil allerede se at vann har kommet til overflaten. Og igjen vil vi jevne ris. Ikke dekk til, stek over høy varme i ytterligere 10 minutter, mens det er vann på risenivået. Ris blandes og jevdes ut igjen (slik at det koker jevnt).Når vannstanden falt til nivået av gulrøtter, gjør brannen til et minimum og spre risen med et lysbilde.
    
12. Dekk til med lokk. Hvis rissliden er tett under lokket, vil vi dekke den til med en jernskål egnet i størrelse. Denne enkle manipulasjonen gir ris muligheten til å svelle, i stedet for å støte mot overflaten på lokket. Dekk pannen med en varm klut (håndkle, gammel genser). Forsiktig! Vi ser på at brannen ikke skjer!
    
13. Kok pilaf i 30 minutter. Etter 20 minutter slipper vi inn, og eventuelt tilsett og sjekk beredskapen til risen. Lukk igjen og vent til slutten av 30 minutter. Når tiden har gått, slå av brannen og ikke ta på pannen i ytterligere 10 minutter - i løpet av denne tiden er pilaf fortsatt tilført. Åpne lokket og pust inn en fantastisk aroma! Bon appetitt!
    

Videooppskrift

Svinekjøtt pilaf er ikke bare super velsmakende og tilfredsstillende, men også en virkelig glede å se den tilberedes. Gled deg og du, se videooppskriften fra en ekte mester. Det vil ikke være flere hemmeligheter for deg i tilberedningen av denne retten!

Pilaf har lenge inntatt sin plass i hjertet til enhver elskerinne. Og hvis du tidligere ikke turte å tilberede det (på grunn av mangel på nødvendige retter, på grunn av det faktum at det er vanskelig å få lam, på grunn av manglende erfaring), så husk nå å prøve det. Oppskriften på å lage pilaf fra svinekjøtt i den mest vanlige pannen er et virkelig funn. Alt blir forklart så detaljert at absolutt alle kan takle det! Denne retten kan serveres til middag, eller du kan overraske gjestene.

Det er bare nødvendig å ordne det riktig. Pilaf legges ut på et fat (eller porsjonerte retter) nøyaktig motsatt av hvordan mat ble lagt under matlagingen. Det vil si i denne rekkefølgen:

1. ned - ris;
2. ytterligere gulrøtter;
3. kjøtt på toppen;
4. pynt med hvitløk (greener er også velkomne).

Andre oppskrifter på pilaf

Usbekisk pilaf med kylling
Svinekjøtt pilaf i en sakte komfyr
Smuldre pilaf fra alle slags kjøtt
Smuldret pilaf med kylling i en panne
Ferghana pilaf på bålet i en kittel

Bon appetitt!