Svinekjøtt pilaf oppskrift med foto - for hver dag eller på et festlig bord

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• gryte med et deksel med en kapasitet på 5 liter;
• skjærebrett;
• kjøkken kniv;
• en kniv til kjøtt;
• skimmer;
• padle for omrøring.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Oppskriften på å lage pilaf fra svinekjøtt er basert på en tradisjonell usbekisk oppskrift og tilpasset til matlaging fra svinekjøtt. En av de grunnleggende reglene for tilberedning av tradisjonell pilaf: ris og kjøtt tas i like proporsjoner, og løk er halvparten av vekten. I denne oppskriften opprettholdes nettopp et slikt forhold av produkter.

1. Ha ris i en bolle, fyll med kaldt vann, sett til side. Vask og tørk svinekjøttet. Skill beinene. Skjær kjøttet i små biter, omtrent 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Salt kjøttet (etter smak), bland.
   
3. Skrell løken, skjær den i halve ringer.
   
4. Vask, skrell og julienne gulrøttene.
   
5. Hell vegetabilsk olje (50 ml) i gryten. Varme kraftig. Bestem graden av oljeoppvarming ved å putte et lite stykke løk i oljen - hvis det dannes bobler rundt stykket og oljen suser, så blir den varmet opp nok. Ha salt i oljen (0,5 ts). Hell den hakkede løken i den oppvarmede oljen, stek løken til den er brun på høy varme i ca 6-7 minutter.
   
6. Legg svinekjøttbitene i en kanne og stek til de er gyllenbrune på alle sider, uten å redusere varmen, i 5-6 minutter. Sammen med fruktkjøttet kan du legge de trimmede svineribbeene. I prosessen med steking av kjøttet skal det stekes godt.
   
7. Legg gulrøttene i gryten for kjøtt. Reduser varmen til middels. Stek gulrøttene under omrøring til de bruner i cirka 5 minutter. Dekk kålen med et lokk og la gulrøttene småkoke med kjøtt i ytterligere 5 minutter.
   
8. Hell på nok vann slik at det dekker kjøttet med gulrøtter (ca. 400-500 ml). Legg krydder "For pilaf", bland. La zirvaken koke over middels varme i 25 minutter. Zirvak - et konsept fra det usbekiske kjøkkenet. Såkalt basis av pilaf, bestående av kjøtt, løk, gulrøtter. Ikke dekk til med lokk. Skrell hvitløken (3 fedd), hakk fin. Legg hvitløken i gryten.
   
9. Tøm risen. Legg risen jevnlig i en kittel på en zirvak ved å bruke en spiss skje.
   
10. Hold en spalte skje i midten av gryten og hell lett vann på den; vann skal ikke erodere laget av ris. Vann skal dekke et lag ris 1,5 cm over nivået. Kok pilaf over middels varme til væsken koker over risen helt (ca. 10-15 minutter), ikke dekk kålen. Stikk risen flere steder med håndtaket på en gaffel.
    
11. Dekk gryten med lokk, reduser varmen til et minimum. Tomite pilaf 40 minutter. Slå av brannen, fjern lokket fra gryten. Rør pilaf (jevnt). Dekk gryten med et lokk, la pilafen tilføre i 15 minutter. Server pilaf på bordet.
    

Pilaf i henhold til denne oppskriften er mør og smuldrende.

Videooppskrift

Du vil se en detaljert trinnvis forberedelse av pilaf med svinekjøtt i videoen:

Andre oppskrifter på pilaf