En enkel oppskrift på svinekjøtt pilaf i en panne

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• vannkoker;
• panne med høye vegger og lokk;
• rivjern;
• dyp skål;
• skjærebrett for kjøtt;
• en kniv til kjøtt.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Skyll risen (2 kopper) i kaldt rennende vann slik at vannet som tapper fra risen er helt klart.
   
2. Overfør det vaskede risblandingen i en dyp bolle. Hell ris med kokt vann (1 liter) fra kjelen, sett bollen til side. Fortsett med videre tilberedning mens ris fordampes.
   
3. Vask gulrøttene godt (2 stk.), Skrell den. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
   
4. Vask og tørk svinemassen (500 g). Skjær kjøttet i biter på ca 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Plasser en panne med høye sider på middels varme. Hell vegetabilsk olje (20 ml) i pannen. Ha hakket kjøtt i smør.
   
6. Salt (etter smak) og pepper (etter smak).
   
7. Stek under konstant omrøring i 8-10 minutter.
   
8. Tilsett revne gulrøtter i kjøttet, bland.
   
9. Hell i mer vegetabilsk olje (30 ml). Stek over moderat varme under omrøring i 3-5 minutter.
   
10. Tilsett krydder i kjøttet fra en blanding av tørkede urter (etter smak).
    
11. Hell kokende vann (0,5-0,7 L) i pannen slik at det kokende vannet dekker kjøttet helt med gulrøtter i 2 cm. Stev over moderat varme i omtrent 15 minutter.
    
12. Brett ris i en sil. Legg risgrynene i samme lag på kjøttet med gulrøtter. Ris legges alltid på toppen av andre ingredienser (kjøtt og grønnsaker), den skal ikke berøre bunnen av pannen eller gryten.
    
13. I et lag med ris midt i pannen trykker du helt på det skrellede hvitløkshodet.
    
14. Hell kokende vann fra kjelen (0,8-1,2 L) slik at vannstanden er 2 cm over risenivået. Dekk. Erfarne kokker anbefaler når pilaf tilberedes å ta forholdet mellom ris og vann i forholdet 1: 2 eller hell vann 2 cm over risen. Det er riktig forhold mellom disse ingrediensene som skaper en utmerket smak og en karakteristisk tekstur på retten. Rør pilaf ikke under tilberedningen. Pannen må ha et tettsittende lokk. Stev parabolen over høy varme i 10-15 minutter (væsken skal delvis fordampe) - det er ikke mer væske på risen, men det er fortsatt nok væske i det indre laget. Lag hull med en skje over hele overflaten av risen.
    
15. Reduser varmen til veldig liten, dekk kjelen med et lokk. Stek parabolen i ytterligere 10-15 minutter til væsken er helt fordampet. Hvis du vil, dekorere pilafen i tallerkener med servering av finhakket greener.
    

Videooppskrift

Hvordan lage en deilig velduftende pilaf i en panne, vises i denne videoen:

Andre oppskrifter på pilaf