Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkken komfyr;
- støpejernsgryte;
- Kettle;
- skjærebrett;
- en kniv;
- spisestue;
- tre og teskjeer;
- skål til ris.
Ingrediensene
| storfekjøtt | 1,2-1,3 kg |
| gulrøtter | 7-8 stk. |
| løk | 1-2 stk. |
| hvitløk | 3 hoder |
| varm rød pepper | 1 stk |
| ris | 1 kg |
| vegetabilsk olje | 200-300 ml |
| salt | å smake |
| malt svart pepper | å smake |
| krydder for pilaf | 2-2.5 Art. l. |
| Zira | 1-2 ts |
| vann | 5-6 l |
Vet du det Du kan samle krydder for pilaf på egen hånd fra individuelle krydder, hvis du ikke vil ta den ferdige. For å gjøre dette kan du bruke tørket berberis, gurkemeie, zira, koriander, safran og litt salt med pepper.
Trinn matlaging
- Skyll først risen godt, slik at vannet i bollen holder seg klart og suger det. Skrell all løk og gulrøtter. Skjær løk i halve ringer, og gulrøtter - i store strimler slik at den ikke koker og ikke blir til grøt. Skrell hvitløken bare fra toppskallet, men del den ikke i fedd.
- Varm opp gryten godt på komfyren og hell rundt 200-300 ml vegetabilsk olje i den.
- Hell hakkede løk i en gryte og stek lett over middels varme, rør av og til.
- Skyll kjøttet godt og skjær i mellomstore terninger for å gjøre det saftig. Legg gradvis oppå løken halve kjøttet først. Etter 1-2 minutter, tilsett det gjenværende kjøttet i gryten. Dette må gjøres slik at gryten ikke avkjøles fra en stor mengde kaldt kjøtt.
- Stek kjøttet til en uttalt skorpe vises, rør for ikke å brenne.
- Når kjøttet er stekt, tilsett gulrøtter. Ikke bland med en gang, bare etter 2-3 minutter bland alt godt og stek i ca 10 minutter til gulrøttene er myke.
- Salt deretter alt og pepper med svart pepper etter smak.
- Hell alle ingrediensene med kaldt vann slik at det dekker dem litt, og la det småkoke på svak varme til det koker. Når vannet begynner å koke, koker du ytterligere 40 minutter, også på svak varme. Dermed vil du forberede grunnlaget for pilaf - zirvak.
- Dryss zirvak etter krydder etter pilaf, ca 2-3 ss. Tilsett separat en klype zira og la det småkoke i omtrent fem minutter.
- Tapp nå vannet fra den tidligere gjennomvåtede risen og fordel det jevnt i gryten over zirvakten.
- Press 3 hvitløkhoder i risen på avstand, og legg rød hot pepper mellom dem forsiktig, for ikke å skade.
- Ved hjelp av en spiseskje, dekk alt med varmt vann fra kjelen i 2 cm og stek i omtrent 20 minutter over høy varme.
- Når vannet i gryten er mindre, tilsett en ny klype zira og salt risen etter smak. Reduser brannen på komfyren litt.
- For å koke vann, lager du hull i risen i en sirkel. For å gjøre dette kan du bruke en treskje ved å snu den. Gjør dette nøye for ikke å skade pepperen, ellers vil det sannsynligvis gjøre pilaf veldig skarp.
- Når vannet har kokt over nesten alt, slår du av ovnen, dekker kålen med et lokk og lar pilafen dampe i ytterligere 20-30 minutter.
- Fjern pepper og hvitløk forsiktig fra den tilberedte pilafen.
- Du kan servere pilaf ved å legge den på et salatblad og pynte det litt med greener.
Videooppskrift
Se på videoen for en detaljert prosess med tilberedning av storfekjøtt-pilaf i en kittel. Et godt eksempel vil hjelpe deg med å gjøre risen smuldrende og kjøttet saftig.
Tilbered pilaf i en gryte i henhold til denne oppskriften hjemme, og sørg for at det ikke er nødvendig å komme seg ut på landsbygda, lage en fyr for å prøve denne velduftende kjøttretten. Fortell oss i kommentarene hvilket kjøtt du foretrekker å lage pilaf. Hvilke krydder bruker du? Eller har oppskriften din noe glød?
Andre oppskrifter på pilaf
Bulgur pilaf med kylling
Rask pilaf i pannen
Sentralasiatiske pilaf
Brød pilaf i langsom komfyren fra Polaris
Smuldrende pilaf i en langsom komfyr
Rask pilaf i pannen
Sentralasiatiske pilaf
Brød pilaf i langsom komfyren fra Polaris
Smuldrende pilaf i en langsom komfyr
Bon appetitt!