Deilig fårekjøtt-pilaf i en gryte - hemmeligheter med koketeknologi

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, gryte med lokk, skarp kniv, skjærebrett, slisset skje, slikkepott, spiseskje.

Ingrediensene

lam	1 kg
Vegetabilsk olje	250 ml
Ris "Basmati"	1 kg
gulrøtter	700 g
løk	600 g
Erter med svart pepper	1 ts
Zira	1,5 ts
Tørket basilikum	1,5 ts
berberis	1 ts
rosiner	1 ts
hvitløk	4 fedd
salt	2 ss. l.
pepper	å smake

Trinn matlaging

1. Skrell og skjær løken i halve ringer.
   
2. Skrell gulrøttene og skjær i små strimler.
   
3. Skjær lammet i store biter. For at kjøttet skal låne seg godt til å skive, legger du det først i 20 - 30 minutter i fryseren. Unngå også å hakke kjøtt - dette vil forhindre at det brenner under matlagingen.
   
4. Varm opp gryten over maksimal varme i 3 til 4 minutter. Hell deretter på 250 ml vegetabilsk olje. Fortsett å varme opp gryten i ytterligere 5 minutter.
   
5. Dypp den skrellede og tidligere hakkede løken i den oppvarmede oljen. Rør løken kraftig i 5 til 7 minutter til det dannes en karakteristisk gylden skorpe. Stekt løk av høy kvalitet påvirker smaken av pilaf betydelig.
   
6. Når løken er stekt, tilsett lam til den. Bland ingrediensene grundig. Stek kjøttet til det mørkner og det vises en karakteristisk skorpe. Stekeprosessen vil ta omtrent 15 minutter. Ikke glem å blande kjøttet med intervaller på 1 minutt.
   
7. Etter steking av kjøttet, tilsett gulrøttene i gryten. Rør denne blandingen i 15 minutter.
   
8. Hell kokt vann i gryten slik at væsken dekker blandingen, men ikke overskrider dens nivå. Reduser varmen til et minimum, men slik at blandingen fortsetter å koke. Tilsett 2 ss. l. salt, rosiner, berberis, zira, tørket basilikum og svart peppercorns. Rør innholdet og la koke i ytterligere 20 minutter. Etter tid skal kjøttet være fullstendig kokt. Denne blandingen kan være ganske salt i smak eller til og med bitter, men ikke bli skremt, i neste trinn - matlaging med ris - vil overflødig salt bli absorbert.
   
9. Legg risen jevnt på den ferdige blandingen. Tilsett hvitløk med hele fedd uten å skjære i den, og hell kokt vann slik at væskenivået overstiger kornblandingen med 1,5 cm. Skyll riset under kaldt vann flere ganger.
   
10. Uten å øke varmen, kok pilaf til væsken er fullstendig fordampet. En forutsetning vil være - ikke forstyrr blandingen av ris. Bruk en slisset skje til å samle risen opp bakken, trykk fast på en tallerken og dekk til med lokk. Stek i denne tilstanden i 15 minutter med minimal varme.
    
11. Etter at tiden er gått, slå av varmen og la pilafen stå under lokket i 15 til 20 minutter. Bland den infunderte risen grundig med kjøtt og grønnsaker. Deilig fårekjøtt pilaf er klar.
    

Måter å servere og dekorere retter på

Den tradisjonelle måten å servere pilaf på er å servere den i oppvasken som parabolen ble tilberedt i, det vil si i en kittel. Siden smaken på parabolen kommer ut allerede rik på krydder og aromaer, foretrekker de fleste å ikke foredle seg med tilsetningsstoffer, men bare dekorere med greener, som vil gi friskhet til risen.

Videooppskrift

Bruk visningen av denne videoen til å lære alle vanskelighetene med den trinnvise tilberedningen av en tallerken - fra å tilberede og strippe ingredienser til å servere en allerede forberedt pilaf.

Å tilberede pilaf med lam er et av de mulige alternativene. Prøv å lage en rett med annet kjøtt - kylling eller storfekjøtt, eller kombiner flere typer samtidig. Et flott tilskudd til ris vil være bruken av granateple eller tørkede aprikoser.

Andre oppskrifter på pilaf