Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, stekeplate, komfyr, små papirformer, målebeger, små gryter, tallerkener, melsikt, fløtesikt, visp, kjevle, rivjern, skjeer, kniv.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Smørdeig | 500 g |
| melk | 300 ml |
| sukker | 200 g |
| vann | 100 ml |
| egg | 4 stk |
| Vaniljepudding | 1 ss. l. |
| mel | 35 g |
| kanel | ¼ ts |
| sitron | 1 stk |
Trinn matlaging
- Først av alt må du tine butterdeig. For å gjøre dette, fjern den fra fryseren og la den stå i romtemperatur i flere timer. Kok kremen. Fjern plagen fra sitronen, den vil ta 1 ts. Ta en kasserolle, hell 200 ml. melk, tilsett ¼ ts. kanel, sitronskall og bring alt til koke. I en separat beholder, bland 100 ml melk med 1 ss. l. vaniljepudding. Bland godt og tilsett 35 g hvetemel som tidligere er siktet gjennom en sil, bland til det er glatt. Hell den resulterende melblandingen i en tynn strøm, rør konstant, hell i kokt melk. Fortsett å holde blandingen på medium varme til den tykner litt.
- Lag sukkersirup. Bland 100 ml vann med 200 g sukker, sett på middels varme. Rør sukkerkrystallene for å løse opp og koke opp.
- Hell sirupen i melkemassen, bland godt til den er jevn. Fjern fra varmen og la avkjøle til ca 50 grader. Sil den resulterende massen gjennom en fin sil. Etter det vil det bli glatt og ensartet. Ta 4 egg og skille de hvite fra eggeplommene. Forsøk å forhindre at ekorn og flagella kommer inn i eggeplommene. Visp eggeplommene med en visp, de skal lette. Ta piskede eggeplommer i anstrengt masse, bland godt. Kremen er klar.
- Del butterdeigen i 3 like rektangler i størrelsen 10–24 cm. Hvis deigen klistrer seg til overflaten, strø den over litt mel.
- Brett deigen oppå hverandre og vri i et tett rør. Skjær deigen i 2 cm brede biter.
- Ta papirformene, fordel deigen i dem slik at du får en kurv. Det vil være enklere å gjøre hvis hver deigbit rulles ut med en kjevle.
- Fyll hver form med konditorfløte tilberedt på forhånd.
- Legg stekebrettet med kakene i ovnen forvarmet til 220 grader og stek i 25-30 minutter. Ta kakene ut av ovnen, sett på en tallerken og la avkjøle helt. Bon appetitt.
Anbefalinger for matlaging og servering
- Kanel i fyllet, kan erstattes med vaniljesukker eller annet krydder. I stedet for sitronskall kan du tilsette appelsin.
- For sjokoladeelskere kan du legge til 10-15 g kakaopulver i fyllet, og erstatte dem med mengden mel.
- Mellom lag med butterdeig kan du strø en liten mengde kakaopulver, og dermed gi kakene dine en sjokoladesmak og et vakkert snitt.
- Server kakene, pynt dem med knuste, ristede nøtter, friske bær eller skiver hakket frukt og et blad med fersk mynte.
Videooppskrift
Etter å ha lest den trinnvise videooppskriften, kan du se alle finessene i kokeprosessen.
Sørg for å lage kaker i henhold til denne oppskriften. Fortell oss i kommentarfeltet om du likte denne retten.