Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, stekeplate, pergamentpapir, mikser.
Ingrediensene
| egg | 5 stk. |
| sukker | 850 g |
| Sitronsyre | 0,5 ts |
| Sitron essens | 4 dråper |
| vann | 200 ml |
| Vaniljeessens | 4 dråper |
| smør | 125 g |
Trinn matlaging
- Vi tar fem egg og skiller ekorn fra eggeplommene. Vi gjør dette veldig nøye, slik at eggeplommene ikke kommer til ekornene. Pisk de hvite med en mikser i et tykt skum. Tilsett tre glass sukker i tre sett og fortsett å piske massen. Før du tilsetter den siste delen av sukker, tilsett 0,5 ts. sitronsyre. Pisk proteinene til stabile topper vil ta omtrent 10 minutter. Tilsett 5 dråper sitronessens her og bland.
- Vi dekker stekeplate med pergamentpapir. Vi spredte marengsen i en kringlepose og satte på "stjernen" -dysen. Med lette sirkulære bevegelser planter vi marengene på en stekeplate, og lager en avlang form. Vi sender pannen til ovnen, oppvarmet til 80 grader, stek i en time. I løpet av denne tiden, klargjør kremen.
- Hell 200 ml vann i en gryte eller stekepanne med en tykk bunn, hell 250 g sukker og la det koke under omrøring av og til for å få sukkeret til å smelte raskere. Fjern fra varmen og la avkjøle. For å avkjøle sirupen så raskt som mulig, hell kaldt vann i en dyp bolle og sett en kasserolle med sirup i den. Vi tar 125 g smør på forhånd fra kjøleskapet. Vi trenger at oljen blir romtemperatur. Olje kan brukes i butikker eller hjemmelaget av noe fettinnhold. Hovedsaken er at den er fersk, av høy kvalitet og velsmakende, siden smaken på kremen avhenger av den.
- Pisk smøret med en mikser og tilsett den avkjølte sirupen i små porsjoner. Tilsett 4 dråper vaniljeessens til kremen, bland alt. Hvis det ikke er noen essens, kan du umiddelbart blande en pose vaniljesukker med sukker. Når marengsen er klare tar vi dem ut av ovnen, la dem avkjøle. Fjern deretter forsiktig fra stekeplaten slik at de ikke går i stykker. I konditorposen med dysen "lille stjerne" sprer vi smørkremen. Smør en bakt marengs med krem og lim den med en annen marengs.
- Det viser seg en kake av to halvdeler limt med smørkrem. Kaker kan pyntes. For å gjøre dette, smelt sjokoladen og hell dem kaker.
Krem til marengskaker kan være hva som helst. Du kan blande kokt kondensert melk med smør eller gjøre noe annet du velger. Størrelsen på kakene kan også justeres uavhengig. Hvis du vil ha en lysere dessert, kan du legge matfarger i hvilken som helst farge til pisket marengs.
Videooppskrift
Vi anbefaler å se denne korte videoen, som viser detaljert hele prosessen med å lage marengskake med smørkrem. Du vil se på hvilken form du skal gi marengs før du baker, hvordan sukker-smørkrem viser seg, hvordan du kombinerer kaker og hvordan du pynter opp.