Kjøkkenutstyr og redskaper:
- metall skål;
- målebeger;
- pan;
- komfyr;
- en spiseskje og en teskje;
- kjøkken termometer;
- en sil;
- et kjøkkenhåndkle;
- bord;
- kjøkken kniv;
- en mikrobølgeovn;
- kjevle;
- en bakeplate;
- oven;
- silikon børste;
- serveringsfat.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Rå gjær | 40 g |
| melk | 250 ml |
| vann | 250 ml |
| salt | 1 ss. l. |
| sukker | 1/2 ss. l. |
| Solsikkeolje | 2 ss. l. |
| mel | 1 kg |
| Kyllingegg | 11 stk |
| vårløk | 1 gjeng |
| ris | 100 g |
| smør | 90 g |
Trinn matlaging
- Vi begynner å lage paiene ved å elte gjærdeigen. Hell 250 ml melk og vann i en metallbolle. Vi setter pannen på komfyren og varmer den litt, uten å koke opp. Temperaturen på væsken skal være 36-37 grader. Du kan måle temperaturen med et kjøkkentermometer eller ved å dyppe en finger i væsken.
- Oppløs 40 g rå gjær i varm melk og vann. Vi smuldrer dem litt og legger dem i en bolle. Rør ingrediensene grundig med en spiseskje.
- Tilsett 1 ss i blandingen. l. salt og 1/2 ss. l. sukker. Fortsett å blande godt. Gjær, sukker og salt skal oppløses fullstendig.
- Tilsett 1 kyllingegg i metallskålen med melk og gjær og rør igjen.
- Hell 2 ss. l. solsikkeolje, rør med en skje.
- 1 kg siktet mel tilsettes gradvis til væskeblandingen. Tilsett den i porsjoner, elt deigen regelmessig med hendene i en bolle. Bland først alt med en spiseskje, deretter med hendene.
- Når deigen blir tykk og det er upraktisk å elte den i en bolle, legger du den på bordet, lett drysset med mel. Topp deigen bør også strøs med siktet mel og elt grundig.
- Hvis den ferdige deigen fremdeles holder seg til hendene dine, må du smøre dem inn med litt vegetabilsk olje. Deigen skal ikke være tykk, ikke slå den med mel.
- Smør veggene og bunnen av pannen med vegetabilsk olje og overfør den ferdige deigen til den. Dekk pannen med et håndkle og la deigen heve i ca 30-40 minutter.
- På dette tidspunktet forbereder vi fyllet til paiene. Kok opp 9 kyllingegg i en panne på forhånd og la dem avkjøle. Skjær eggene i små terninger og ha dem i en dyp bolle.
- Vask en haug med grønn løk og finhakk. Tilsett hakket løk i en bolle med egg.
- Kok opp 100 g ris i en egen panne og tilsett den til resten av fyllet. Alle produktene blandes godt. Fylling er nødvendig for å salte etter smak.
- Smelt 90 g smør i mikrobølgeovn og tilsett fyllet, bland det på nytt.
- Vi krøller den tilkomne deigen etter paier, dekker med et håndkle og lar den stå i ytterligere 30 minutter.
- Etter den andre hevingen av deigen fortsetter vi med tilberedningen av paiene. Dryss litt mel på bordet og riv små biter av deigenes totale masse, som vi danner baller fra.
- Vi gir hver deigbit en rund form, kjevler den litt med hendene eller en kjevle. I midten spredte vi 2 ss. l. fylling.
- Pakk en kake. Så eltet vi den litt i hendene for å skjule sømmen, og den delte seg ikke. På samme måte danner vi de resterende paiene fra den resterende deigen.
- Vi overfører de ferdige paiene til en stekeplate, smurt med litt vegetabilsk olje. Legg paiene på en stekeplate med sømmen ned.Vi lar paiene være på et varmt sted i et kvarter, slik at de kan ta avstand.
- Rist eggeplommen i en egen bolle og smør dem med paier ved hjelp av en silikonbørste.
- Forvarm ovnen til 180 grader og stek paier i 10 minutter. Vi tar ut de ferdige kakene fra ovnen og serverer dem til gjestene. Deigen er myk og rødlig på toppen, og fyllet er saftig og velsmakende.
Videooppskrift
Videoen viser en oppskrift som du kan lage paier med ris og et egg på egen hånd. Alle ingrediensene som er nødvendige for fyllingen og deigen er angitt i riktig mengde. Kokeprosessen er beskrevet i detalj, slik at du enkelt kan bake fantastiske og deilige paier.
Lagde du hjemmelagde kaker med ris, løk og kokte egg? Hvor lang tid tok kokeprosessen, og hadde du noen problemer? Del din kulinariske opplevelse i kommentarene.