Hvordan lære å lage deilige paier med egg og grønn løk

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, komfyr, skjærebrett, kniv, deigskål, stekepanne, spiseskje, eggeskive, stekeplate, visp ..

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Matlaging gjærdeig til paier. Vi varmer 500 ml melk slik at den er varm, ca 37-40 grader, ikke mer, ikke mindre. Hell den i en dyp bolle. Tilsett to ss tørr gjær, bland med en visp til den er helt oppløst, hell deretter fire ss sukker. Bland alt grundig til det er glatt, begynn å elte deigen.
   
2. Vi legger en sil over en skål med væske, hell mel der, tilsett to og en halv ts salt til det, sikt disse ingrediensene, visp deretter deigen med en visp, tilsett melet gradvis. Når det blir vanskelig å røre deigen med en visp, legger du den på bordet, etter å ha drysset den med mel. Tilsett vegetabilsk olje i deigen, smør hendene godt med olje og fortsett å elte deigen til den er jevn. Deigen skal vise seg å være myk, glatt, elastisk, lett skilt fra hendene og fra bordet.
   
3. Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje, gi deigen en litt sfærisk form, legg den i en bolle, dekk til med klamfilm og send den til et varmt sted i halvannen time. Mens deigen passer for første gang, vil vi forberede fyllet til paiene.
   
4. To bunter med grønn løk under rennende vann, finhakket på et skjærebrett, fjernet til siden. På forhånd skrelles egg i mengden ti stykker. Mal i en eggeskive med strimler først langs, deretter på tvers. Vi la en stekepanne på bålet, hell ganske mye vegetabilsk olje, tilsett 60 gram smør i den, varme den og tilsett grønn løk der. Rør løken over svak varme i fire til fem minutter, rør hele tiden, salt med en klype salt.
   
5. Når løken blir myk, tilsett den til de hakkede eggene, bland, salt etter smak, tilsett 1-2 klyper malt svart pepper - dette vil være fyllet til paiene. Vi fjerner den til siden slik at den avkjøles.
   
6. I mellomtiden gikk det en time etter elting av deigen, den kom opp, økte tre ganger. Vi tar den ut av bollen, elter litt for å fjerne karbondioksid, legger den i bollen igjen og sender den i ytterligere en halv time til et lunt sted. Etter en halvtime kom deigen opp en gang til. Vi tar den ut av beholderen, dryss skrivebordet med mel, legger ut deigen, begynner å danne emner til paier.
   
7. Skille små biter fra deigen, form baller fra dem, legg dem på et bord, dekk dem med et kjøkkenhåndkle slik at de ikke blir vind.
   
8. På dette tidspunktet kan du slå på ovnen slik at den blir varm. Nå tar vi bollene fra deigen, som ble dannet først, de har allerede kommet opp litt. Vi lager små kaker av dem med håndflatene. Du kan ganske enkelt rulle ut en kjevle. I hver slik kake sprer vi fyllet. Mengden avhenger av størrelsen på kaken og dine preferanser. Kakene på kakene er tett klemt.
   
9. Vi tar ut stekeplaten, dekker den med pergamentpapir, legger ut de dannede paiene, legger dem søm ned.Vi dekker bakeplaten med de tilberedte paiene med et rent håndkle for ikke å vinde, vi lar dem hvile i 10-15 minutter, slik at de kommer opp litt. Etter denne tiden, bland i en separat beholder 30 ml melk og en eggeplomme. Med denne blandingen smører vi de nærte paiene med en børste og sender til ovnen for å bake i 30 minutter ved en temperatur på 200 grader til en vakker gylden farge.
   
10. Etter 25-30 minutter tar vi ut en stekeplate med paier fra ovnen, smører overflaten deres med smør slik at de får en blank nyanse og blir mykere. La dem nå avkjøle og servere til te.
    

Nyttige tips

• Når du tilbereder en gjærdeig, kan melk fortynnes med vann i en andel av en til en.
• Hvis du vil lage søte kaker, bør sukkermengden økes.
• Stek grønne løk bare i vegetabilsk olje hvis du er fastende.
• Du må smøre paiene med en blanding av melk og eggeplomme før du sender den til ovnen, ellers kan de sprekke, det er dårlig å nærme seg, noe som vil ødelegge utseendet til produktet.
• Du kan smøre toppen av paiene med en blanding av te og vegetabilsk olje, de vil også være blanke.

Videooppskrift

Videoen viser den detaljerte prosessen for å lage deig til egg og grønne løk paier. Lær om mengden ingredienser som er brukt, få tips om hvordan du kan tilberede dem til baking, dekorere det ferdige produktet.