Kjøkkenutstyr og redskaper:
- dyp kapasitet;
- et kjøkkenhåndkle;
- visp;
- eltebrett (eller silikonmatte);
- kjevle;
- en bakeplate;
- pergament papir;
- silikon børste;
- ovnen.
Ingrediensene
| melk | 270 ml |
| Tørr gjær | 10 g |
| sukker | 150 g |
| mel | 550 g |
| egg | 3 stk |
| Vegetabilsk olje | 100 ml |
| salt | 0,25 ts |
| Eplene | 3 stk |
Trinn matlaging
- Vi lager en deig, som vi deretter skal bruke til å elte deigen. For å gjøre dette, tilsett 250 ml varm melk, 1 ss. l. sukker, 10 g tørket gjær og 3 ss. l. mel. Bland alt grundig. Dekk deigen med en oppvaskklut og sett den på et varmt sted i 30 minutter.
- Når deigen "passer", tilsett 2 eggeplommer, 4 ss. l. sukker, 0,25 ts salt og bland det hele grundig med en visp.
- Deretter begynner vi en etter en å tilsette mel og vegetabilsk olje i deigen i små porsjoner, og røre den hver gang etter å ha lagt til slike "porsjoner".
- Når alt melet og smøret har "igjen", dekker du deigen med et kjøkkenhåndkle og settes på et varmt sted i 1 time.
- På dette tidspunktet vasker jeg eplene (3 stk.), Skreller, skjærer ut kjernen av dem og kuttet i små terninger.
- Strø brettet (eller silikonmatteren) grundig med mel etter 1 time, når deigen "passer", og du vil trenge ca 100 - 200 g. Elt den til den er fast og elastisk.
- Vi deler deigen i 2 deler, rull hver av delene i en lubben "pølse" og deler den i flere identiske deler (ca. 6-8).
- Hver av bitene rulles ut ved hjelp av en kjevle til en liten kake på omtrent 3 mm. På toppen av kakene legger vi et lite "lysbilde" med terninger epler og drysser det med sukker etter smak (ca. 1,5 ts. På ett "lysbilde").
- Vi forbinder de motsatte kantene av kaken med hverandre, og danner en pai (merk: legg en slik mengde fylling slik at du har minst 4 - 5 mm ledig plass i kantene, og du kan lett "lukke" kaken).
- Vi sprer de resulterende paiene på en bakeplate, tidligere dekket med pergamentpapir. Topp med en silikonbørste, smør dem med en blanding av 1 eggeplomme og 1 ss. l. melk.
- Vi sender et stekebrett med paier inn i en ovn forvarmet til 180 grader (på et gjennomsnittlig nivå) og stek i 30 minutter. Etter 30 minutter tar vi ut de ferdige paiene fra ovnen, lar dem avkjøles litt og fortsetter til måltidet. Bon appetitt!
Pynt og servering
For et mer spektakulært utseende kan du strø paiene på toppen med sukker eller melis (for å belegge bakingen med melis jevnt, sikt den gjennom en sil eller gasbind). Vi bør heller ikke glemme at du kan danne en kake av absolutt hvilken som helst form etter din smak og disposisjon: en firkant, en trekant, en oval, osv. Server en slik godbit med te eller varm melk.
Videooppskrift
Du kan tydelig se hvordan disse fantastiske paiene blir tilberedt i denne videoen.
Paier tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig luftige og møre, og takket være en vakker gylden skorpe er de også veldig elegante.