Gresskarpaier: en trinnvis oppskrift med bilder

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• oven;
• en spiseskje;
• målebeger;
• tre bord;
• kjøkken kniv;
• keramisk bakervarer;
• dyp skål;
• visp;
• et kjøkkenhåndkle;
• en sil;
• plast kniv;
• kjevle;
• pergament papir;
• en bakeplate;
• silikon børste;
• et fat for servering av ferdige paier.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. For å forberede fyllet på paier trenger du 500 g gresskar. Vi rengjør den fra skallet og skjær den i terninger av middels størrelse. Det er også mulig å bruke rå gresskar revet på små eller mellomstore rivjern til paier.
   
2. Vi smører den keramiske bakeplaten med 10 ml vegetabilsk olje, og fordeler den jevn langs bunnen av formen og kantene. Vi sprer gresskaret i form og drysser 75 g sukker (dette er ca 3 ss. L.). Forvarm ovnen til 180 grader og sett gresskarformen på mellomnivået. Stek fyllet i 35-40 minutter, til gresskaret er mykt.
   
3. Vi fortsetter med å forberede testen for paier. For å gjøre dette, hell 250 ml varm melk i en dyp bolle. Temperaturen skal være 36-37 grader. Tilsett 25 g sukker og 1 pose tørket gjær i varm melk. Rør ingrediensene grundig med en spiseskje. Vi legger på et lunt sted å insistere i et kvarter.
   
4. Etter 15 minutter dannes det en hette på deigen, noe som indikerer god gjæraktivitet. Skill eggeplommene fra 2 proteiner og tilsett sistnevnte til deigen. Vi legger også 100 g sukker til deigen og blander alle ingrediensene med en visp. Tilsett 1 ts. salt, rørt gjentatte ganger med en visp. Hell 250-300 g mel i deigen gradvis, rør regelmessig med en visp.
   
5. Etter å ha tilsatt omtrent halvparten av melet, hell i 100 ml vegetabilsk olje og bland alle ingrediensene. Tilsett ytterligere 100 g mel og rør til deigen er klebrig. Hell de resterende 50 g melet på bordet og skift deigen. Fortsett å elte det med hendene. Så at den ikke holder seg til hendene dine, kan du strø dem med mel litt.
   
6. Ha deigen i en dyp bolle, dryss mel med litt på toppen. Vi dekker fatet med deigen med et kjøkkenhåndkle og lar det stå i 60 minutter på et lunt sted. Etter en time økes deigen til paiene med 2-2,5 ganger. Sikt omtrent 50 g mel gjennom en sil på et bord, spred den deigede deigen og elt den litt med hendene.
   
7. For å gjøre det lettere å kjevle ut deigen, bør den deles i 2 deler. Vi ruller den ene delen av deigen til en pølse, som vi deler i 7 identiske deler med en plastkniv.
   
8. Hver deigskive dyppes lett i mel og elt deigen med hendene, slik at den får form som en sirkel. Det er også mulig å trille deler av deigen med en kjevle.
   
9. Legg gresskarfyllet på den rullede deigen. Det må nødvendigvis være godt avkjølt, for selv om gresskaret er litt varmt, vil det påvirke strukturen til deigen negativt. Det er mulig å kombinere gresskar med epler, tørketrommel og andre ingredienser etter din smak.
   
10. Når du har fylt på fyllet, kobler du sammen kantene på deigen og smør på bakeplaten med sømmen ned. Dekk først bakeplaten med pergamentpapir.
    
11. På samme måte lager du paier fra den andre delen av testen.Alle paier som legges på en stekeplate anbefales å stå i 30 minutter slik at de blir frodige og mer luftige. Bland en eggeplomme og 15-20 ml melk i en egen bolle. Smør de infunderte paiene med den resulterende blandingen ved hjelp av en silikonbørste. Forvarm ovnen til 180 grader, sett et stekebrett med paier på et gjennomsnittlig nivå og stek i 30 minutter.
    
12. Vi overfører de ferdige paiene til en vakker rett og serverer til te. Gresskarpaier er frodige, rødlige og med en vakker gylden skorpe.
    

Videooppskrift

Videoen viser en enkel oppskrift for å lage velduftende og fluffy paier med gresskarfylling. Alle ingredienser som er nødvendige for deigen og påleggene er indikert. Hele kokeprosessen blir forklart i detalj, så ingen vil ha vanskeligheter med å bake paier.

Andre grønnsaksoppskrifter