Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, panne eller øse, bolle, slikkepott, målekopp, spiseskje, teskje, kjøkkenvekt, sil, skjærebrett, kniv, silikon bakematta, bakeplate, bakepapir, silikonbørste, håndkle, komfyr, stekeovn.
Ingrediensene
| vann | 500 ml |
| melk | 500 ml |
| sukker | 1 ss. l. |
| Tørr gjær | 2 ts |
| salt | 1 ts |
| Vegetabilsk olje | 100 ml |
| Hvetemel | 0,8-1 kg |
| Kyllingegg | 4 stk |
| ris | 1 bunke |
| smør | 50-70 g |
| Gressløk (valgfritt) | 1 gjeng |
| Grønne erter (valgfritt) | 1 kopp |
Trinn matlaging
Deigen
- Først må du sile hvetemelet forsiktig.
- Deretter, i en liten panne eller øse, kombiner 250 ml melk og 250 ml vann. Vi varmer opp.
- Vi legger gjær, sukker og salt til halve det siktede melet. Tilsett vegetabilsk olje.
- Etter hvert omrøring innfører vi varm melk med vann. Fortsett å røre, tilsett det gjenværende melet til deigen formes i en myk bolle. Deretter legger du deigen på en bordplate drysset med mel eller en silikonmatte og elt til deigen slutter å feste seg til hendene. Legg deretter deigen i en beholder smurt med vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle og la stå i 40-60 minutter, til deigen dobler seg i volum.
fylling
- Mens deigen kommer, forbereder du fyllet. Hell tre kyllingegg med kaldt vann, sett på komfyren og kok opp. Kok i 10 minutter etter koking. Vi rengjør eggene og finhakk.
- Vi vasker risen med kaldt vann, hvoretter den tappes. Hell deretter den vaskede risen, hell en blanding av vann og melk, salt etter smak og kok opp. Kok deretter 13-15 minutter til de er møre. Vi vasker den ferdige risen med kaldt vann og tilsetter smeltet smør. Bland alt grundig.
- Legg deretter de hakkede eggene til risen. Om ønskelig kan andre ingredienser tilsettes fyllet, for eksempel grønn løk eller grønne erter. Vær oppmerksom på at det er bedre å ta erter friske eller frosne, men ikke hermetiske.
paier
- Vi elt deigen og elt den i 1-2 minutter. Del deretter i små biter.
- Hver bit rulles tynt ut og sett på den en del av fyllet. Flere alternativer er mulig. Du kan danne en kake på tradisjonell måte: klem i kantene og legg sømmen ned. Eller du kan gi karbonadene en mer intrikat form. For å lage et pigtail mønster, smør du deigen lett rundt fyllet med et slått egg. Skjær deretter deigen i strimler. Vi roterer den øvre kanten av testen, forskyver stripen til høyre mot venstre, flytter stripen til venstre mot høyre. Denne prosessen må gjentas med alle gjenværende strimler av deig. Snu kanten på paien.
- Den samme prosedyren gjentas med alle deigstykker. Vi lar de dannede paiene stå i flere minutter, mens ovnen varmer opp til 180 grader.
- Vi legger ut de dannede paiene på en bakeplate som tidligere er foret med bakepapir og smør med et løsnet egg. Stekes i 30-35 minutter. Smør de tilberedte paiene med vann eller dekk til med et håndkle. Bon appetitt.
Videooppskrift
I denne videoen vil du finne detaljerte trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage ris og egg paier. Forfatteren demonstrerer tydelig hvordan han skal elte deigen og tilberede fyllet. Og tilbyr også to måter å danne paier på: klassisk og pigtail.
Så nå vet du hvordan du koker deilige og velduftende paier med ris og egg. Har du noen gang jobbet med gjærdeig? Elt den i melk eller vann? Likte du oppskriften vår? Del din mening i kommentarene.