Matlaging paier med leveren - hemmelighetene til frodige og deilige bakverk

For å tilberede deilige paier er flere komponenter nødvendige: en velprøvd oppskrift, riktig elt deig og vellykket fylling. Selvfølgelig vil jeg at bakverkene skal se vakre ut - den tradisjonelle formen til paier overrasker ingen. Oppskriften på testen for paier, reglene for skulptur og de finere matlagingspunktene - senere i artikkelen.

Slik elter du deigen til paier

Det ser ut til at her er komplisert? Alle vet at det er nødvendig å strø bordet med mel, og smøre hendene med olje - da vil ikke deigen feste seg til hendene og arbeidsflaten. Men det er noen flere hemmeligheter som erfarne husmødre anbefales å bruke.

• Vel siktet mel mettet med oksygen, og takket være dette stiger bakingen godt i ovnen.
• Avkjøl eller varm opp alle ingrediensene til samme temperatur.
• Gjær for testen må fortynnes i et glass varmt vann (ikke i kokende vann). Kaldt vann vil forhindre at gjær kommer raskt opp.
• Når du baker er korrektur av deigen veldig viktig. Etter skulpturen, legg paiene på en stekeplate, dekk til med en klut og la stå i en time, og send den deretter til ovnen. Deigen vil heve og produktene vil komme ut frodige - spesielt hvis det er gjær i oppskriften.
• Vakker gul farge kaker får sukker, smør og eggeplommer.
• Hvis huset ikke har et varmt hjørne, der deigen kan heve seg, send den til en litt forvarmet, men slått av ovnen.

For å gjøre paiene frodige og luftige, forvarm ovnen til 100 ° og hev temperaturen gradvis til 180-200 °.

Gjærfri deig

Først av alt lærer vi hvordan du koker deig til paier uten gjær. Fyllingen for leverpaier bør tilberedes på forhånd, fordi det ikke vil ta mer enn en halv time å jobbe med deigen.

Du trenger:

• 0,5 kilo siktet mel;
• 2 egg
• et glass kjølt kokt vann;
• 0,5 ss salt;
• 1 ss sukker.

forberedelse

1. Hell vann, eggeplommer i en egen bolle, tilsett salt og sukker og slå til de er jevn.
2. Fra melet, form et lysbilde med en depresjon i midten og hell i den resulterende blandingen.
3. I 15-20 minutter, la den trekke i romtemperatur. Ferdig - nå kan du begynne å skulpturere.

Gjærdeig

Den andre vanlige oppskriften på en bakebase er en rask gjærdeig til paier, som også er bra til steking i en panne.

Du trenger:

• 0,5 kilo siktet mel;
• et glass varm melk;
• 2 egg (eggeplommer);
• en teskje sukker, salt og tørr gjær;
• 1 ss vegetabilsk olje.

forberedelse

1. Bland melk med gjær og vent til blandingen skummer.
2. Hell i sukker, salt, hell i vegetabilsk olje og eggeplommer, tilsett mel etter omrøring.
3. Elt deigen, form en ball ut av den og send til heving på et lunt sted.
4. Etter at den har fordoblet seg, må massen eltes igjen og sendes for å nå.
5. Når deigen blir frodig igjen, kan du begynne å skulpturere.
6. Hvis du vil at karbonader med lever i ovnen skal virke rosenrøde, smør du dem med eggeplomme og ikke skaff sukker til deigen.

Fylling etter leverpai

Elskere av leverpai er presentert med en trinnvis oppskrift med et bilde som vil lære deg hvordan du lager deilig kjøttdeig til paier - bare noen minutter og til din disposisjon en saftig leverfyll med løk og ris, så velsmakende at du ikke kan ta familien fra paier for ørene.

Som grunnlag for paier kan du bruke hvilken som helst lever - kylling, gås, lam, storfekjøtt eller svinekjøtt.Deretter er det populære pålegg til baking (basert på 500 gram mel).

• Paier med lever og egg. Ingredienser: lever, 1 løk, 3 ss solsikkeolje, mel, melk, salt og pepper etter smak. Skrell og fjern leveren, kutt i skiver, rull inn mel og send til pannen. Før den deretter gjennom en kjøttkvern. Kok opp og hakk egg, finhakket løk og stek. Kombiner alle ingrediensene og bland.
• Paier med lever og ris. Ingredienser: lever, 1 gulrot, 1 løk, 250 gram motbydelig ris, salt og pepper etter smak. Stek leveren, hakkede gulrøtter og løk hver for seg. Før dem gjennom en kjøttkvern eller blender, kombiner, tilsett ris og bland.
• Patties med lever og poteter. Ingredienser: lever, 500 gram skrellet potet, 1 løk, 2-3 fedd hvitløk. Kok leveren og potetene. Hakk potetene, hakk leveren med en blender eller en kjøttkvern. Tilsett stekt løk og hvitløk, bland.

Slik skulpturer du paier

Paier skal ikke bare være velsmakende, men også vakre. Hvordan skulpturer paier? I tillegg til den tradisjonelle sylindriske, er det flere andre måter å forme kaker på.

• Båten. Kjevle ut små deigbiter og klype rundt kantene, strekk litt, smør midten av båten med olje og legg ut fyllet.
• Firkantet / trekantet. Skjær deigen i en firkant. For å oppnå en firkantet form, pakk kantene i midten og festes sammen, for en trekantet form - brett firkanten i to.
• Stjerne / blomst. Legg fyllet i midten av deigen. Kantene kan bøyes på en måte som passer deg - i form av en stjerne, en "dreieskive" eller en hvilken som helst annen figur. Det eneste forbeholdet - sidene skal forbli over fyllingsnivået.

Det er alt du trenger å vite om å lage sunne leverpai. Eksperimenter med form, fyll og glede familien med vakre, smakfulle og sunne retter!

Andre deigoppskrifter