Kjøkkenutstyr og redskaper:
- oven;
- foodprosessor eller mikser for elting av deig;
- en bakeplate eller ildfast form;
- kjøttkvern eller blender;
- en stekepanne;
- gryte med en kapasitet på 1,5 liter;
- 2 dype boller med en kapasitet på 3 og 4 liter;
- skjærebrett;
- kjøkken kniv;
- kulinarisk slikkepott;
- sil for mel;
- et dørslag;
- matlaging laget av silikon eller plast;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- klamre film.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Hvetemel | 900-950 g |
| melk | 540 ml |
| Kyllingegg | 3 stk |
| Vegetabilsk olje | 160 ml |
| Tørr gjær | 10 g |
| Granulert sukker | 1,5 ss. l. |
| Vanlig salt | 2 ts |
| Kjøttdeig, storfekjøtt eller annet | 1 kg |
| løk | 250 g |
| Risblanding | 50 g |
| Kvernet svart pepper | 0,5 ts |
| Mark koriander | 0,5 ts |
| vårløk | 4-5 fjær |
| persille | liten gjeng |
| Drikkevann | 300 ml |
Trinn matlaging
Hvordan lage deig
- Hell 500 ml varm melk (temperatur 30-35 ° С) i bollen til matprosessoren. Knekk 2 kyllingegg, tilsett dem i melk.
- Hell sukker (1,5 ss) og salt (1 ts) i mikserskålen. Tilsett 100 ml vegetabilsk olje i blandingen. Slå på skurtreske for å agitere. Hell i den flytende delen av melet som er siktet på forhånd (150-200 gram fra 900-950 gram), ha tørr gjær (10 gram), bland godt.
- Tilsett det resterende melet i små porsjoner mens du rører. Ta ut den tykke deigen fra skålen med hogstmaskinen, gjør den med hendene. Smør en dyp beholder med vegetabilsk olje (10 ml), dekk med et serviett, et lokk eller stram til med festefilm. Sett på et varmt sted for korrektur i 20-25 minutter.
Matlaging pålegg
- Kok opp 50 gram ris i 150 ml vann, kast i et dørslag. Skrell og skjær i små terninger løk (250 gram). Stek løken til den er gjennomsiktig i en forvarmet panne i vegetabilsk olje (50 ml). Rør løken under omrøring i 2-3 minutter til den er gjennomsiktig.
- Legg kjøttdeig (1 kg) i pannen til løken, bland kjøttet godt med løkskivene med en kulinarisk slikkepott.
- Tilsett en halv teskje uten en høyde med svart malt pepper og koriander. Salt blandingen (1 ts salt). Bland godt, stek i ca 5-6 minutter, rør innimellom. Tilsett 150 ml vann i kjøttet, la det småkoke til det er mørt. Kjøttet tilsettes kjøttdeig for saftighet, ellers viser fyllet seg å være ganske tørt.
- Rull den resulterende blandingen i en kjøttkvern eller slå med en blender til den er jevn. Legg kjøttet i en dyp bolle. Finhakk den forhåndsvaskede grønne løk (4-5 fjær) og en liten haug med grønn persille.
- Ha ris og urter i kjøttet, bland godt. Prøv fyllet på salt og pepper, juster om nødvendig smaken.
Matlaging paier
- Dryss mel (1 ts) på arbeidsflaten: silikon- eller plastmatte. Fjern de nærmet deigen fra en bolle, elt. Del i identiske biter (ca. 50-60 gram hver).
- Dekk de resulterende emnene med klamfilm.
- Trill bitene av deigen til en rund kake med en kjevle med en diameter på ca 10 cm.
- I midten av hver kake, legg en spiseskje av fyllet med et lysbilde. Klyp kantene på paien. Form så alle paiene. Legg paiene søm ned i en smurt form eller stekeplate. Stram skjemaet (bakeplaten) med klamfilm. La den være på i 15 minutter for å få plass.
- I en dyp tallerken med 40 ml melk, legg eggeplomme av et kyllingegg (1 stk), bland blandingen til den er jevn.Smør kakene med eggeblandingen etter en korrektur.
- Stekes i ovnen ved en temperatur på 190 ° C i 20-25 minutter til de er gyldenbrune. Dekk bakevarene fra ovnen med et papir og kjøkkenhåndkle i 15 minutter for å gjøre kakene myke.
Slik bakting foreldes ikke i 2-4 dager, den forblir deilig hele denne tiden.
Videooppskrift
En detaljert beskrivelse av tilberedningen av deigen og fyllet til kjøttkaker du vil se i videoen nedenfor. Tydelige forklaringer på kokken vil hjelpe deg i matlagingen.
Og hva slags kjøttpai kan du lage mat? Hva er deres "høydepunkt"?