Hvordan lære å lage deilige karbonader med smørbrød

Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp deigblanding, sil, silikonbørste, kjøkkenskala, målebeger, bolle, bakepapir, bakeplate, kniv, skjærebrett, teskje, silikon bakematte, tørkepapir, stor plate, klamfilm, spiseskje, mikrobølgeovn eller komfyr, stekeovn.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Deigen

1. Sikt 700 g hvetemel. Tilsett hurtig tørr gjær, 1 ts. salt og 2 ts. sukker. Bland og før gradvis inn varmt vann. Vær oppmerksom på at avhengig av egenskapene til melet, kan vann trenge litt mer eller litt mindre.
   
2. Elt en veldig myk deig. Deretter legger du det på et tørt bord eller silikonmatte uten mel. Elt i ytterligere 5-7 minutter. Med jevne mellomrom samler vi deigen fra bordet med en skrape. En slik deig kan eltes i en bolle, i tillegg til å betro elteknikken til deigen. Deigen er veldig myk og litt klissete.
   
3. Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje. Vi smører også hendene. Totalt trenger vi 50 ml vegetabilsk olje til jobb. Vi runder deigen, dekker med fastfilm og lar den ligge på et varmt sted i omtrent 1 time, til den dobler seg.
   

fylling

1. Mens deigen hever, fortsetter vi med tilberedningen av fyllet. For å gjøre dette trenger vi 300 g kjøttdeig med lite fett, 1 stor løk, 1 stor tomat og 1 søt paprika. Alle grønnsakene vaskes grundig, tørkes med tørkepapir og finhakkes. Hvis tomaten er for saftig, kutter vi bare veggene uten frø og væske rundt dem, ellers blir fyllingen for våt.
   
2. Tilsett salt og pepper etter smak. Neste, gni den forsiktig med hendene. Sterkt trykk er ikke nødvendig. Tilsett deretter hakket paprika og tomater til kjøttdeig. Hvis løken har lagt i for mye juice, klemmer du den litt før du tilsetter den i kjøttdeig. Pepper etter smak. Du kan bruke vanlig svart malt pepper, eller ta en blanding av paprika eller rødmalt. Tilsett om nødvendig litt mer salt og bland godt. Resultatet skal være mykt kjøttdeig, som vil være lett å skulpturere og lett å spre, men samtidig skal det ikke være for vått og saftig. Legg til kraftforsyningen 1 ss. l. vegetabilsk olje, rør, dekk til og sett i kjøleskapet en stund.
   

paier

1. Smelt 100 g smør og la avkjøle. En passende deig vil være like klissete, så for enkelhets skyld bruker vi også vegetabilsk olje. Smør rikelig en tallerken med vegetabilsk olje, som vi vil brette deigen på. Smør også periodisk hendene. Vi deler deigen i like store deler. For-knusing er det ikke nødvendig.
   
2. Vi sprer deigen fritt på en tallerken smurt med vegetabilsk olje. På toppen smører vi også selve deigen litt slik at den ikke fanges på skorpen. Neste, fortsetter vi til dannelsen av paier.
   
3. Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje og strekk deigen forsiktig. Den er veldig myk, smidig og strekker seg uten liten eller ingen anstrengelser.Hvis deigen går i stykker et sted, er det greit. Smør med smeltet smør, ikke så veldig rikelig, litt.
   
4. Deretter samler du deigen og lager lag. Vi vri den innsamlede deigen med en snegl og legger den på en bakeplate som tidligere er foret med bakepapir. La det gå 10 minutter.
   
5. Vi får kjøttdeig og deler det med antall emner for paier. I midten av emnene savner vi midten, legger ut kjøttdeig og knuser. Fra oven smør du lett sammen med det gjenværende smøret.
   
6. Forvarm ovnen til 180 grader og stek i 40-50 minutter til den er gylden og klar til å fylles. For en gyllen skorpe, umiddelbart etter steking, kan de tilberedte paiene smøres lett med smør. Bon appetitt!
   

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte trinn-for-trinn-instruksjoner for matlaging av karbonader med butterdeig. Forfatteren forteller i detalj hvordan man elter myk deig og tilbereder fyllet. Den demonstrerer også hvordan du strekker og samler deigen slik at den blir i lag.

Andre konditoroppskrifter