Kjøkkenutstyr og redskaper: et sett med containere med forskjellige dybder, en teskje, en spiseskje, en stekepanne, en komfyr, en klamfilm, en sil, en kniv, et skjærebrett, papirhåndklær
Ingrediensene
| Hvetemel | 3,5-4 stabel |
| melk | 300 ml |
| Solsikkeolje | 250 ml |
| Tørr gjær | 1,5 ts |
| surkål | 500 g |
| løk | 2 stk |
| sukker | 3,5-4 ss. l. |
| salt | 1,5 ts |
| Kvernet svart pepper | ⅓ ts |
| gurkemeie | ⅓ ts |
| vann | 100-200 ml |
Trinn matlaging
Deigen
- Bland 1,5 ts i en praktisk dyp beholder. salt, 1 ss. l. sukker, 3 ss. l. vegetabilsk olje og 300 ml varm, men ikke varm melk.
- I en separat beholder siler du 3 kopper hvetemel gjennom en sil, tilsett 1,5 ts. tørr, hurtigvirkende gjær og bland slik at de blir jevnt fordelt.
- Hell melet og gjæren i væskeblandingen på flere måter og elt deigen: først med en skje, så mye som mulig, og deretter på arbeidsflaten, drysset mel.
- Vi samler den ferdige deigen i en klump, legger i en bolle, dekker med lokk, håndkle eller klamfilm og lar stå i 1-1,5 timer.
fylling
- Skrell og skjær i små terninger 2 løk.
- Hell 1 ss i pannen. l. vegetabilsk olje og stek løken til den er gyldenbrun.
- Tilsett 500 g surkål i pannen og fordel den jevnt på flyet. Stew i 10 minutter under lokket. Hvis kålen er veldig sur, ikke glem å skylle den under rennende vann med et dørslag.
- Tilsett om ønskelig 1-2 ss. l. sukker, sp ts. salt, svart pepper, gurkemeie og andre krydder etter ønske. Vi blander det hele og lapser kålen i ytterligere 10-20 minutter, avhengig av om den skal være myk eller sprø. Tilsett 100-200 ml vann for å forhindre kål i bunnen av kjelen. Fjern over tid kålen fra komfyren og la den avkjøles. Fyllingen er klar.
paier
- Når deigen kommer opp tar du den ut av bollen og kjevler den til en tykk pølse, som igjen er delt i porsjonerte skiver. Omtrent 16 stykker vil bli utgitt fra dette testvolumet.
- Vi elter hver av emnene med hendene eller ruller ut til en flat pannekake med en tykkelse på 3-5 mm. I sentrum satte vi 1 ss. l. kålfyllinger og klype kanter av kvalitet.
- Hell 200 ml solsikkeolje i en dyp panne og la den varme. Stek paiene på hver side i 3-4 minutter til det kommer en gullbrun skorpe. Vi sprer de ferdige paiene på papirhåndklær, slik at overflødig fett blir absorbert i dem.
- Vi serverer paier i varm eller kald form sammen med friske urter, tomat- eller majonesauser, juice, te, gelé eller andre drikker og tilsetningsstoffer etter din smak.
Vet du det Så smaken av stuet kål i fyllet åpnes så godt som mulig, tilsett spisskummen frø, merian, laurbærblad, koriander, malt hvitløk, paprika og annet krydder etter smak.
Videooppskrift
Prosessen med å lage stekte paier er ganske enkel, men krever fortsatt litt dyktighet, så for ikke å gjøre en feil igjen, bli kjent med oppskriften i videoen, der alle stadier av matlaging er beskrevet i detalj.