Hvordan lære å lage deilige poteterpai med kefir

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• tykkvegget panne med høye sider eller stewpan med en tykk bunn;
• gryte med en kapasitet på 3 liter;
• potetstopper;
• sil for mel;
• skjærematte eller brett;
• dyp skål med en kapasitet på 4 liter eller mer;
• kulinarisk visp;
• kjøkkenvekt;
• målebeger;
• kjøkkenkniv.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Slik koker du fyllet

1. Vask, skrell og kok opp potetene (800 gram) til de er kokte. Mos, tilsett smør (50 gram).
   
2. Skyll, finhakk dillen (liten gjeng). Ha den i kokte potetmos. Legg til en klype krydder “Til poteter”, en klype svart malt pepper, bland fyllet. Avkjøl til romtemperatur.
   

Slik lager du en deig

1. I en dyp bolle legger du salt (1 ts) og sukker (1 ts).
   
2. Hell kefir med et fettinnhold på 2,5% (500 ml) i en bolle. Tilsett natron (1 ts). Rør blandingen godt med en visp til salt og sukker er helt oppløst.
   
3. Tilsett siktet mel (700 gram) i bollen i små porsjoner. Rør massen med en kulinarisk visp til den har konsistensen av tykk rømme. For å røre i en tykkere blanding, ta en skje.
   
4. Tilsett vegetabilsk olje (40 ml) i deigen.
   
5. Smør arbeidsflaten med vegetabilsk olje, elt deigen til den er kokt.
   
6. Del den resulterende batch i 20-22 like deler.
   

Hvordan lage og bake paier

1. Hender eller en gyngestol ruller til en rund kake (omtrentlig diameter 7-8 cm). Tilsett mel (50 gram) for å forhindre at deigen klistrer seg til hendene og arbeidsflaten.
   
2. I midten av hver høst, legg en spiseskje potetfyll med et lysbilde.
   
3. Klem forsiktig kantene på karbonadene, glatt sømmen.
   
4. Varm oljen godt (100-120 ml) i en kasserolle, ta oljemengden 1,5-2 cm over bunnen. Legg paiene i stewpan. Stek til de er gyldenbrune på begge sider i ca 3-4 minutter på hver side (se for beredskap) på middels varme. Når du steker, tilsett vegetabilsk olje til ønsket nivå (1,5-2 cm) i en panne eller stewpan.
   
5. Legg de ferdige kakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
   

Kakene er rosenrøde, sprø og møre. De serveres varm eller kald. Paier med poteter blir spist med rømme, grønnsaksalater, forskjellige sauser.

Deigen tilberedt i henhold til denne oppskriften er universal. Fra den kan du lage paier med en rekke fyll, både salt og søtt. Prøv å lage paier med egg og grønn løk, stuet kål, sopp, fisk, epler, kirsebær og annet pålegg.

Videooppskrift

I videoen vil du se fullteknologien for å lage kefirdeig til paier. Den dyktige vertinnen forteller (og viser) i detalj og forståelig om å bake paier med poteter.

Andre konditoroppskrifter