Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, stekeplate, kniv, kjøkkenplate, dyp bolle, kjevle, stekepanne, visp, panne, komfyr, pergamentpapir, silikonbørste, klamfilm, sil, pusher.
Ingrediensene
| Melk 2,5% | 250 ml |
| Vegetabilsk olje | 60 ml |
| smør | 10 - 15 g |
| Vannet er varmt | 50 ml |
| sukker | 2 ts |
| salt | 1 ts |
| Tørr gjær | 2 ts |
| Potetbuljong | 250 ml |
| Hvetemel | 700 g |
| poteter | 500 g |
| løk | 1 stk |
| champignon | 500 g |
| Svart pepper | å smake |
| eggeplomme | 1 stk |
Trinn matlaging
Kokedeig
- Hell i 2 ts varmt vann i 50 ml varmt vann. tørrgjær, 2 ts sukker og 1 ss. l. mel, visp bland til alle ingrediensene er oppløst. Kombiner 250 ml varm melk og 250 ml varm potetbuljong, hell 1 ts. salt, bland.
- Sikt 700 g hvetemel i en dyp bolle. Men først bruker vi ikke alt melet, men bare halvparten. Vi hell i de flytende ingrediensene, på grunn av den varme væsken vi brygger deigen. Bland godt.
- La den resulterende massen avkjøles, og hell deretter inn gjæren som passer godt. Vi elt dem i deigen. Hell vegetabilsk olje i porsjoner og bland den i deigen.
- Så spredte vi deigen på arbeidsflaten og ved hjelp av hender, tilførte hele tiden mel, elt deigen godt. Deigen er myk og elastisk, men moderat elastisk, den skal ikke spre seg.
- Velkledd deig, smør lett sammen med vegetabilsk olje, legg i en bolle, dekk til med klamfilm / lokk eller et kjøkkenhåndkle og la stå i 30 til 60 minutter for å tette.
Matlaging pålegg
- Kok først 500 g poteter. Legg de ferdige potetene i en bolle, tilsett 10 - 15 g smør og lag en potetmos med en pusher. Hvis potetmos er litt tørr, bare tilsett litt vann fra de kokte potetene.
- Du kan bruke hvilken som helst sopp du vil.
- Skyll dem og skjær dem i mellomstore biter. Slip den ene løken. Stek først løken i en stekepanne til den er gyldenbrun, tilsett deretter soppen og stek til den er klar til å dekke til. Salt og pepper etter smak.
- Kombiner de ferdige ingrediensene til fyllingen (potetmos og stekt sopp) sammen og bland.
Matlaging paier
- Deigen skal øke godt i volum. Vi vil danne baller fra det. Fra denne testen oppnås 22 paier. Slik at deigen ikke fester seg til hendene dine, smør du med jevne mellomrom med vegetabilsk olje.
- Formede baller dekker med klamfilm og la hvile i 10 minutter.
- Så vender vi hver ball med den glatte siden ned og knuser den med hånden.
- Vi fordeler 1 - 2 ts til hver kake. fylling. Vi klyper kantene og danner paier.
- Vi legger paiene på en stekeplate dekket med pergamentpapir, igjen dekker vi den med en film og lar den stå i ytterligere 10 minutter. Rør inn en eggeplomme og 1 ss i bollen. l. vann og smør hver pai.
- Vi sender paiene til den forvarmede ovnen til 180 grader i 25 - 30 minutter til de er gyldenbrune. Vi smører de ferdige, varme paiene med smør. La dem avkjøle, legg på en tallerken og rop alle til bordet.
Bon appetitt til alle!
Videooppskrift
I den vedlagte videooppskriften vil du se hvordan man koker deilige paier med poteter og sopp, hvordan man jobber med gjærdeig, hvordan man koker saftige pålegg og baker paier. Ha en fin utsikt!
Hvis du liker paier, har du tillegg eller egne tilberedningsmuligheter, kan du legge igjen kommentarene i kommentarfeltet nedenfor. Jeg håper denne oppskriften blir din signaturrett!