Kjøkkenutstyr og redskaper:komfyr, panne, stor bolle, sil, mikrobølgeovn, knusing, kjevle, papir- eller stoffhåndklær, oppvask, 2 gafler, spiseskje.
Ingrediensene
| Varm væske | 1,5-2 bunke. + mel til støv |
| sukker | 1-2 ss. l. |
| salt | 2 ts (1 ts. For testen + 1 ts. For fyllingen) |
| Hvetemel | 4-5 stabel. |
| Vegetabilsk olje | 2 ss. l. inn i deigen + stekeolje |
| Tørrgjær eller
fersk |
5 g (halv pakke)
15-20 g |
| poteter | 1,5-2 kg |
| smør | 50-80 g |
| Varm kokt melk | 1 bunke |
| grønt | å smake |
Trinn matlaging
- Halvannen eller to kilo poteter renser vi, vasker, overfører til en panne og hell vann. Vi setter på komfyren og steker til de er møre. Hell 2 kopper varm væske i en bolle. Bland for eksempel et glass melk fra kjøleskapet med et glass veldig varmt vann (nesten kokende vann). Temperaturen på den resulterende væsken bør være omtrent 40 grader. Ikke sett deigen i kaldt vann - den vil heve seg mye lenger. Tilsett 1 ss sukker, 1 ts salt og en halv pose (5 g) tørr gjær. Hvis du har "levende" gjær, så legg 15-20 gram her.
- Rør litt og sikt 500 g mel i en bolle. Melet skal siktes slik at det blir mettet med oksygen, og deigen blir enda mer luftig.
- Begynn å elte med en skje. Når deigen begynner å formes i en klump, tilsett to ss raffinert vegetabilsk olje.
- Fortsett å elte med en skje. Til slutt, sørg for å elte med hendene våre, siden deigen "elsker" varmen fra hendene våre. Hvis nødvendig, hvis deigen er flytende, tilsett mel, ca 1-2 ss. Deigen skal ikke være så tykk som dumplings, men den skal ikke være flytende. Den skal være smidig, myk, varm. Da vil den komme opp veldig raskt. Og å tilsette mel er aldri for sent, selv ikke når du skjærer. Tilsett derfor litt mel. Elt deigen til den begynner å stikke av fra hendene, men strekker seg fremdeles.
- Vi dekker bollen med deigen eller setter den i mikrobølgeovnen, slår den på i 10 sekunder og der lar vi deigen heve. I mellomtiden ble potetene kokt, vi tappet vannet og begynte å elte det med en nibble. Salt umiddelbart (en ufullstendig teskje) og elt slik at det ikke er klumper igjen. Elt potetene må være varme. Når det avkjøles, vil det gjøre det vanskeligere.
- Tilsett 50-80 gram smør og et glass kokt varm melk til potetene. Bland godt og fortsett å elte poteter. I ingen tilfeller skal du hakke potetene i en blender, siden etter at de blir klissete, og smaken vil forverres.
- Nå her sender vi enten hakket grønn løk, eller dill, eller hvitløk med persille, vridd i en kjøttkvern. Du kan ta alle greener. Hvis du ikke har noen urter, kan du tilsette stekt løk eller bare hakket hvitløk. Fyllingen er klar. Vi lar den avkjøles, for du skal ikke i noe tilfelle legge het fylling på deigen.
- Når deigen har steget, strø mel på bordet og håndflatene og begynn å klype av litt deig og rull en ball på størrelse med en valnøtt i håndflatene. Fortsett til vi skjærer hele deigen. Vi legger bollene på et bord drysset med mel, tar en om gangen og kjevler ut med en kjevle.
- På en rullet kake satte vi fylling av poteter og klyper kantene, som på melboller. Legg de dannede paiene på den mel-dryssede overflaten med sømmen ned. Dunk i mel med jevne mellomrom når du støper. Det tar omtrent 15-20 minutter å bevise paiene. Mens vi danner de siste paiene, vil de første få tid til å komme opp. For å forhindre at ballene og ferdige kakene våre tørker, dekker du det med et serviett, papir eller stoff.
- Hell solsikkeoljen i pannen slik at den dekker bunnen med en centimeter. Jo mer olje, jo bedre (da blir sidene på paiene brune). Vi satte pannen på komfyren. Ikke gjør brannen sterk, ellers blir det mye røyk fra brennende olje. I en forvarmet stekepanne med smør, legg paiesømmen ned i liten avstand fra hverandre.
- Så snart bunnen er brunet, vender du paiene med to gafler. Vi legger ferdige kaker på et fat. Disse paiene serveres godt med melk, med kompott, juice, i tillegg til sylteagurk eller tomater.
Videooppskrift
I denne videoen vil du se alle stadier med å tilberede potet paier.
Fra artikkelen lærte du hvordan du koker frodige og velduftende paier med poteter. Og hvilke paier foretrekker du - stekt eller bakt i ovnen? Hvilke kakefyll fyller du mest? Del dine tips og historier i kommentarene.