Hvordan lære å lage deilige paier med kål i henhold til en trinnvis oppskrift

kokekar:

• sett med kopper;
• to boller;
• skjærebrett;
• spiseskje og teskje;
• målt kapasitet;
• en kost;
• en sil;
• kniv / makuleringsmaskin;
• slikkepott;
• skimmer;
• to gafler;
• kjevle;
• klamre film;
• panne med lokk;
• frityrkoker;
• komfyr;
• stor flat plate;
• papirhåndkle.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Ha en rask deig

1. Aktiver 2 ts i en dyp bolle. tørr gjær, hell dem 250 ml varmt kokt vann og tilsett 0,5 ss. l. kornet sukker. Sett bollen til side på et lunt sted i 10-15 minutter.
   
2. Etter en times tid, når væsken i bollen er dekket med en gjærhette, hell 1 ts i den. salt og 1,5 ss. l. sukker.
   
3. Kjør der to kyllingegg, legg 2 ss. l. tykk rømme, hell 100 ml vegetabilsk olje og bland den grundig til den er jevn.
   
4. Hell 250 ml varm melk i massen, og hell 5 stabler i porsjoner. siktet hvetemel under konstant omrøring.
   
5. Når massen blir tilstrekkelig tykk, må den flyttes til arbeidsflaten, tilsett litt mel, og elt deigen for hånd i omtrent 5 minutter, og gradvis tilsett en ny 1,5-2 bunke. mel.
   
6. Form en ball fra den ferdige deigen, fukte overflaten på kulen med en liten mengde vegetabilsk olje, sett den tilbake i en bolle, dekk til med klamfilm og sett den på et varmt sted i halvannen time, så deigen hever seg.
   
   Vet du det En skål gjærdeig kan legges i en frakoblet mikrobølgeovn. Stengt mørkt rom og fravær av trekk har en gunstig effekt på deigen, noe som øker gjærens reaksjonshastighet.
7. Legg deigen doblet i volum på en arbeidsflate, litt farget med mel, og bunnfall (elt godt).
   
8. Sett deigen i ytterligere 15 minutter slik at den "hviler", hvoretter du kan skjære paiene.
   

Matlaging av kålstapping

1. Hakk tynt et halvt kilo hvitkål. Løs opp 2 små gulrøtter, pastinakkrot og finhakk to selleri stilker. Klipp ett mellomstort løkhode tilfeldig. Finhakk en halv haug med dill og persille.
   
2. Varm en panne med 30 ml vegetabilsk olje og stek hakkede løk til de er gjennomsiktige.
   
3. Så snart løken begynner å bli rosa, tilsett hakket pastinakk, selleri, gulrøtter og sauter grønnsaker i ikke mer enn tre minutter over middels varme.
   
4. Når grønnsakene blir halte, hell straks all hakket kål, dekk pannen med lokk og la det småkoke i 5 minutter.
   
5. Etter fem minutter, rør de stuede grønnsakene og tilsett 1 ts. salt, ½ ss. l. kornsukker, 1 ts. koriander, malt pepper etter smak, og fortynnet 3-4 ss. l. kaldt vann 1,5 ss. l. tomatpuré.
   
6. Dekk til innholdet i pannen igjen, reduser flammeintensiteten til et minimum, og fortsett å putre ytterligere 5-7 minutter.
   
7. Når kålen er klar, øker du temperaturen på kokeplaten til det maksimale og steker med lokket åpent under konstant omrøring i et par minutter for å fordampe overflødig fuktighet.
   
8. Når grønnsakene er tørket, tilsett hakkede greener og overfør innholdet i pannen til en stor flat plate for å avkjøle fyllet.
   

Vi former og steker paier

1. Legg en håndfull mel på skjæreflaten og skjær deigen som kom opp en gang i biter.
   
2. Rull hvert stykke i en liten kjevle med en kjevle.
   
3. Legg fyllet på midten av hver kake og form kakene på den måten du er vant til å skulpturere dem.
   
4. Overfør de dannede karbonadene på det melbelagte skjærebrettet (eller tallerkenen) med sømmen ned.
   
   Viktig! Det er nødvendig å legge de dannede paiene på brettet i liten avstand fra hverandre, siden i påvente av steking vil de øke litt i størrelse.
5. I en frityrkokere (eller dyppanne), varm 200-300 ml vegetabilsk olje, avhengig av volumet til frityrkokeren / pannen.
   
6. Kjør noen paier i den varme oljen slik at de "putrer" i den.
   
7. Så snart siden av kaken som koker i olje får en behagelig gyllen fargetone, kan du vri paiene med to gafler.
   
8. Fjern de tilberedte paiene fra smøret, og legg dem på en stor tallerken dekket med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Paier kan serveres ved bordet. Ha en fin teselskap!
   

Videooppskrift

Denne videoen presenterer en veldig detaljert mesterklasse på frityrstekte paier. Fyllingen for dem kan være absolutt hva som helst. I dette tilfellet demonstreres prosessen med å lage paier med kålfylling.

Andre konditoroppskrifter