Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en ovn;
- komfyr;
- dyp skål;
- en sil;
- en spiseskje;
- øse eller panne;
- en mikser;
- spade;
- skjærebrett;
- en kniv;
- en stekepanne;
- en bakeplate;
- bakepapir;
- pensel;
- et håndkle.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| mel | 3 stabel (koppevolum 230 ml) |
| sukker | 2 ss. l. |
| Melkepulver | 2 ss. l. |
| salt | 1,5 ts til deigen + til fyllet etter smak |
| Tørr gjær | 1,5 ts |
| Vegetabilsk olje | 9 ss. l. |
| vann | 260 ml |
| Kokt sopp | 550 g |
| løk | 250 g |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Egget | 1 stk |
Trinn matlaging
- Sikt tre kopper mel i en dyp bolle. Tilsett to ss sukker, to ss tørket melk, halvannen teskje salt og halvannen teskje bakergjær.
- Bland den tørre blandingen godt med en spiseskje. Gjæren i den tørre blandingen er godt blandet med mel.
Hvis du ikke er sikker på at gjæren din hever deigen godt, løser du den først opp i vann med sukker og litt mel. Hvis det dannes en "hette" på overflaten, er gjæren god, og du kan elte deigen på dem. - Tilsett 2 ss vegetabilsk olje i den tørre blandingen.
- Vi satte en øse på komfyren og hell 260 ml vann i den. Vi varmer vannet til en temperatur slik at det er varmere enn kroppstemperaturen din (ca. 40 grader). Hell varmt vann i den tørre blandingen.
- Elt deigen på en hvilken som helst praktisk måte: bruk en mikser eller bruk en slikkepott og hendene.
- En godt elt deig skal dekkes med et håndkle og la det være på et lunt sted å heve seg, slik at det øker flere ganger.
- Mens deigen vil heve, begynner vi å forberede fyllet. Tre løk (250 g) blir renset og vasket. Skjær løken i små terninger.
- Deretter tar vi vare på soppen. Sopp (550 g) tar frosne. De er allerede forberedt: skrellet og kokt. Nå må de finhogge. Det er praktisk å gjøre dette mens soppen ennå ikke er helt tint. Vi tar disse soppene og hugger fint. Hvis du ikke har frosne sopp, kan de byttes ut med ferske, for eksempel champignoner. Siden oppskriften angir antall kokte sopp, bør du ta ferske 1,5 ganger mer.
- Vi kutter de vaskede soppene (hvis store - i kvartaler, middels til halvparten) og fyller med vann. Litt salt, du kan legge et laurbærblad og koke i 10 minutter. Så smelter vi sammen og luter ned i et dørslag. Finhakk de kokte soppene. Du kan også hoppe over dem gjennom en kjøttkvern.
- Vi setter pannen på bålet, hell nok olje slik at bunnen er dekket med olje (ca. 3-4 ss. L.) og sett løken i pannen. Stek løken til den er gjennomsiktig, slik at den ikke blir veldig stekt.
- Når løken har blitt gjennomskinnelig, kan du legge sopp til den. Bland godt og få beredskapen.
- Når fuktigheten i pannen fordamper, tilsett salt og pepper etter smak. Bland godt, skru av varmen og avkjøl. Fyllingen til paiene er klar.
- I mellomtiden har deigen steget. Hvis du ikke har det travelt, kan du elte det og legge det igjen, dekke det med et håndkle slik at det reiser seg igjen.
- Dekk bakeplaten med bakepapir. Hell litt olje på bordet. Hendene er også smurt med olje, og vi tar ut deigen. Del deigen i små biter. Deler av deigen må rulles i baller.
- Flat deigen ut i en sirkel ved hjelp av håndflaten. I sentrum la vi en spiseskje av fyllet.
- Vi klyper kantene på deigen, som i dumplings, og legger paien på en stekeplate med sømmen ned.
- Flat paiene på en stekeplate, dekk til med et håndkle og gi 15 minutter til bevis.
- Når paiene "vokser opp", smør du dem med et egg slik at de skinner, og send dem til å bake i ovnen ved en temperatur på 180 grader til de brenner.
- Kakene er klare.
Videooppskrift
Denne videoen viser hele prosessen med å lage sopppaier.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du lager sopppai fra elting av deig til støping og bakst. Hva er hemmelighetene ved å lage en deig? Og hvilke fyller liker du å gjøre? Del dine favorittpåleggsoppskrifter i kommentarene.