Kjøkkenutstyr og redskaper:tykkbunn stekepanne, slikkepott, kjøkkenskala, målebeger, dyp bolle, liten bolle, kniv, silikon bakematte, sil, spiseskje, teskje, ren pose, klamfilm, tallerken, tørkepapir, kjevle, komfyr.
Ingrediensene
| mel | 400 g |
| Vegetabilsk olje | 600 g |
| vann | 125-150 ml |
| salt | 1/2 ts |
| Eplene | 600-700 g (3-4 stk.) |
| Sitronsaft | 2 ss. l. |
| sukker | 90 g (etter smak) |
| Vaniljeekstrakt | 1 ts |
| Mark kanel | 1 ts |
| Kanelstokker | 1-2 stk. (Minor) |
| Pulverisert sukker | 30 g |
Trinn matlaging
Deigen
- Først må du sile melet.
- Tilsett salt i det siktede melet og bland godt. Tilsett 100 g luktfri vegetabilsk olje i deigen. Gni smøret og melet forsiktig i små smuler. Hell etter det små porsjoner vann og elt deigen. Vi kobler alt sammen i en com. Deigen skal vise seg å være ganske tett, så ikke skynder deg å helle alt vannet på en gang. Det kan trenge mer eller mindre, avhengig av melets egenskaper.
- Når deigen har samlet seg i en tett klump, begynner vi å elte på bordet eller på en silikonbakematte. Det tar omtrent 3-4 minutter.
- Sett deigen i en ren pose og la stå i minst 20 minutter.
fylling
- Vi skreller skallet fra eplene, selv om dette ikke kan gjøres avhengig av deres variasjon. Deretter kutter du og fjerner kjernen og hestehale.
- Tilberedte epler kuttes i mellomstore terninger og overføres til en bolle.
- Så de hakkede eplene ikke blir mørkere, fyll dem med sitronsaft og bland.
- Deretter må du lage karamell. Hell sukker i en panne med tykk bunn og vent til det smelter helt. Pannen kan vri litt slik at sukkeret karamelliseres raskere. Etter det sender vi øyeblikkelig epler i pannen. Tilsett malt kanel, 1 pinne kanel og 1 ts. vaniljeekstrakt. Bland grundig.
- Epler må dempes litt over høy varme for at overflødig fuktighet kan fordampe. Etter det, slå av komfyren, fjern kanelstangen fra eplene. Vi overfører den ferdige fyllingen i en bolle og lar den stå helt avkjølt.
paier
- Vi ruller resten av deigen med en rulle og deler i 12 like store deler.
- Vi triller hvert stykke deig til en ball og flater den ut i en kake. Dekk tilberedte kaker med klamfilm og la stå i 10 minutter.
- Rull deretter kaken i et langt rektangulært lag. Vi prøver å rulle tynnere, men ikke så mye at det går i stykker.
- På toppen av deigen spredte vi ca 1 ss. l. fylling. Smør kanten på kaken med vann og tik den ene enden med en trekant. Klem forsiktig. Deretter våter vi den andre kanten med vann og tuter også deigen. Det er bedre å legge igjen et lite gap slik at det er mer praktisk å klype paien. Legg de tilberedte paiene opp ned på brettet.
- Hell ca 500 ml olje i pannen. Oljenivået skal nå halve kaken.
- I en godt oppvarmet olje, legg paiesømmen ned og stek på hver side i omtrent 3-4 minutter på middels varme. Spred ut veldig forsiktig for ikke å bli brent.
- Legg de stekte paiene på en tallerken med tørkepapir slik at de tar opp overflødig olje. Dryss de ferdige kakene med sukker. Bon appetitt!
Videooppskrift
I denne videoen finner du detaljerte trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage butterdeig paier med epler. Forfatteren forteller i detalj hvordan han skal elte deigen, tilberede fyllet og danne paier. Og tydeliggjør også at slike paier ikke bare kan stekes i en panne, men også stekes ved en temperatur på 180 grader i 20 minutter.
Så nå vet du hvordan du koker deilige og velduftende butterdeigkaker med epler. Har du allerede møtt en lignende test? Liker du karamelliserte epler med kanel, eller foretrekker en annen fylling? Likte du oppskriften vår? Del tankene dine i kommentarene.
Andre oppskrifter på smørdeig
Ha en fin lesning!