Kjøkkenutstyr og redskaper:
- oven;
- en bakeplate;
- en stekepanne;
- sil for mel;
- rivjern;
- kjøkken kniv;
- skjærebrett;
- målebeger;
- kjøkkenvekt;
- kulinarisk slikkepott;
- kulinarisk børste;
- pergamentpapir.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Hvetemel, premium | 650-700 g |
| egg | 3 stk |
| smør | 300 g |
| Rømme med et fettinnhold på 22% eller høyere | 100 g |
| Tørr gjær | 2 ts |
| Granulert sukker | 2 ts |
| Vanlig salt | 1,5 ts |
| Kjøttdeig | 350 g |
| Løk, middels | 1 stk |
| Vegetabilsk olje | 50 ml |
| Kvernet svart pepper | en klype |
Trinn matlaging
Slik koker du fyllet
- Skrell løken (1 stk.), Skjær den i små terninger. Stek i en oppvarmet panne til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje (50 g).
- Ha kjøttdeig (350 g) i en panne til den stekte løken, legg smøret (50 ml). Stek kjøttet mens det er rørt til det er stekt.
- Salt (0,5 ts) og pepper (klype) fyllet etter smak. La det avkjøles.
Hvordan lage puff gjærdeig
- Sikt mel (600-650 g) i en dyp bolle (med en kapasitet på 4 liter eller mer). Tilsett bordsalt (1 ts).
- Ha i sukker (2 ts) og tørr gjær (2 ts). Bland godt til det er glatt.
- Riv det avkjølte smøret (250 g) i melblandingen på et grovt rivjern. For å gjøre det lettere å gni, samler du av og til en melblanding på et stykke olje og gnir.
- Pisk inn kyllingegg (2 stk.) Og ha rømme (100 ml). Rør den resulterende blandingen med en skje eller en stekespatel (som du foretrekker).
- Gni massen med hendene til den er jevn til deigen er knyttet. Prøv å gjøre det raskt.
- Pulver arbeidsoverflaten med mel (fra 50 g). Legg deigen fra en bolle på et drysset område. Bruk hendene til å samle deigen i en tett ball. Du trenger ikke å elte det, bare "banke" bitene sammen.
- Legg det oppnådde stykke deigen i en skål strødd med mel (fra 50 g), dekk til med lokk, en bred plate eller stram med fastfilm. Kjøleskap i 1 time.
Hvordan lage paier
- Legg den kjølte deigen på en melet arbeidsflate. Del klumpen i 10-12 like deler, form baller.
- På en støvet overflate, rull ballene i kaker med en diameter på 10-12 cm (ved hjelp av en kjevle). Når du ruller, pulver du kjevlen og arbeidsstykkene med mel (fra 50 g).
- Legg på en spiseskje (med lysbilde) kjøttpåfyll på hvert preparat.
- Klyp kakene på kakene godt. Blind alle paiene på denne måten.
- Overfør ferdige produkter til en stekeplate dekket med pergamentpapir. Smør overflaten på karbonadene med et slag egg (1 stk.) Ved hjelp av en kokebørste.
- Stekes i en ovn oppvarmet til 200 ° C i 20-25 minutter. Server bakevarer varm eller kjølt.
Slike puff bakverk kan lages med et stort utvalg av fyll, både salt og søtt. Som fylling brukes kokt kjøtt, ris med greener, hakkede egg med grønn løk, kokt fiskefilet, stuet kål, epler, plommer og annen fylling. Baking viser seg alltid å være øm, sprø og veldig velsmakende.
Videooppskrift
En av de beste historiene om å lage paier fra puff gjærdeig. En dyktig vertinne i detalj viser alle stadier av å tilberede dette deilige konditoriet.
Nå vet du hvor enkelt det er å lage puff gjærdeig, som de mørste sprø paiene er laget av.Liker du å jobbe med testen? Hva er de originale butterdeigsoppskriftene kjent for deg?