Oppskriften på en pai med cottage cheese "Tears of an angel" - prøv å lage mat

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• oven;
• en mikser;
• et silkrus for å sile mel eller bare en sil;
• potetpusher med runde hull;
• avtakbar form med en diameter på 26 cm;
• 3 skåler med en kapasitet på 3-4 liter;
• silikonmatte eller brett for rullende deig;
• klamre film;
• pergamentpapir.

Ingrediensene

Trinn matlaging

En deilig kake med kesam og eggsoffel kalles ofte en kake, selv om dette ikke er helt sant. Men smaken og utseendet til en ostemasse-dessert på sprø basis under en mør hette med protein, forklarer denne feilen helt i navnet.

Kokedeig

1. Skjær det kjølte smøret (80 g) i små terninger (ca. 2 cm x 2 cm). Overfør smøret til en stor bolle. Del eggene (4 stk.) I ekorn og eggeplommer. Tilsett mel bakepulver (1 ts) til mel (160 g). Rør. Sikt mel i en bolle med smør ved hjelp av en silkrus eller bare en sil.
   
2. Tilsett sukker (50 g), eggeplomme (1 stk.) I bollen.
   
3. Gni massen i en bolle med hendene til du får smuler (størrelsen på smulene er ikke større enn en erte). Gni raskt slik at oljen ikke smelter.
   
4. Tilsett rømme til den knuste massen for å sette deigen (25 g). Elt deigen raskt.
   
5. Pakk den resulterende deigen i klamfilm, sett i kjøleskapet i 15-20 minutter.
   

Kokemasse for ostemasseskiktet

1. Ha cottage cheese i en bolle (500 g). Mos cottage cheese med en potetstopper med runde hull.
   
2. Tilsett rømme (100 g), eggeplommer (3 stk.), Sukker (200 g), vaniljesukker (15 g) i cottage cheese. Gni massen godt til den er jevn. Tilsett semulegryn (25 g) til massen.
3. La massen tilføres i 20-25 minutter (slik at frokostblandingen svulmer).
   

Forberedelse av massen for proteinlaget

Massen tilberedes etter at kaken med det allerede bakte ostemasseskiktet er fjernet fra ovnen.

1. Pisk de hvite (4 stk.) Med en mikser til den er luftig, først på lav, deretter på middels hastighet. Pisk til det dannes en jevn topp fra det piskede proteinet når du løfter vispen.
   
2. Fortsett å slå, tilsett sukker i tre porsjoner (100 g). Det skal ikke være sukker korn i det piskede proteinet.
   

Lager en kake

1. Dekk bunnen av en avtakbar form med en diameter på 25 cm med pergamentpapir. Ta deigen ut av kjøleskapet.
   
2. Kjevle ut deigen i et tynt lag til størrelsen på ildfast formen, og tilsett til radius av 4-5 cm deig på sidene.
   
3. Overfør det rullede laget til en form, med fingrene dine på sidene i samme høyde. Legg deigpannen i fryseren i 20 minutter.
   
4. Ta ut den frosne basen til kaken, stek i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter til den er lett brunet. Senk ovnstemperaturen til 160 ° C. Legg ostemassen på basen av paien, glatt.
   
5. Stekes i 30-35 minutter, før du setter ostemasseskiktet. Legg piskede ekorn på et ostemasseskikt, glatt (eller ordne i form av bølger). Stek kaken i ovnen ved en temperatur på 160 ° C i ytterligere 15-20 minutter, til en gyllen karamellskorpe dukker opp på proteinlaget.Ta kaken ut av ovnen.
   

For å få "engeltårer" på overflaten av paien

• Åpne ovnsdøren for å varme opp.
• Sett kaken tilbake i den varme ovnen, lukk døren.
• Ha kaken i ovnen til den avkjøles helt.

Etter omtrent 1,5-2 timer vil dråper begynne å dannes (som et resultat av kondensering av fuktighet på karamelllaget med protein). Jo sterkere det bakte proteinlaget er, jo mørkere blir dråpene.

Videooppskrift

I en av de beste videoene om dette emnet blir tilberedningen av denne deilige desserten beskrevet i detalj. Hemmeligheter avsløres ved en enkel rullering av testen og forenklet baking av basen:

Nå som du har blitt kjent med teknologien for å lage en kake med cottage cheese og souffle, er du ganske i stand til å bake denne deilige retten. En delikat velduftende kake vil pynte et familieteselskap, en vennlig fest eller en festlig fest.

Andre kakeoppskrifter