Kjøkkenutstyr og redskaper:
- oven;
- skjærebrett;
- sil for å sile mel;
- silikonmatte for rullende deig;
- 2 kjøkkenskåler (2,5 l, 3,5 l);
- visp;
- konditor børste;
- pergamentpapir.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Fersk eller frossen makrell | 700 g |
| løk | 200 g |
| Hvetemel, premium | 450 g |
| Baker gjær | 15 g |
| melk | 100 ml |
| vann | 60 ml |
| Vegetabilsk olje | 30 ml |
| Kyllingegg | 1 stk |
| Granulert sukker | 1 ts |
| Vanlig salt | å smake |
| Krydder etter fisk | 1 ts |
| Blanding av paprika | å smake |
Trinn matlaging
Kokedeig
- Hell varmt vann (60 ml) i en stor bolle (3,5 l kapasitet).
- Knus bakerens gjær i blandingen (15 g). Hell sukker i en bolle (1 ts. Med en bakke) og en klype salt. Rør til gjæren, sukkeret og saltet er helt oppløst.
- Tilsett varm melk (100 ml).
- Tilsett vegetabilsk olje (30 ml) til blandingen, bland.
- Sikt mel (450 g), skill 100 gram mel for tilsetning. Tilsett det siktet melet (350 g) i små porsjoner i en bolle, og elt deigen.
- Deigen skal være myk og ikke feste seg til hendene. For å elte deigen bruker du det separerte melet (100 g) og hell det i små porsjoner i en bolle.
- Dekk den ferdige deigen med et håndkle, sett det på et varmt sted i 30-40 minutter.
Matlaging pålegg
- Hvis fisken er frossen frossen, tiner du slaktkroppene først. Vask fiskekadaverne (700 g - to middels makrell). Behandle fisken - kutt av hodet, rengjør det fra ryggraden, bein, innvoll. Fjern skallet.
- Skjær den resulterende fileten i strimler som er omtrent 2 cm brede. Overfør fileten til en bolle (2,5 l kapasitet).
- Skrell løken (200 g), skjær den i halve ringer. Skjær halvringene i tre stykker i lengden for å få små løkstrimler.
- Salt løk litt, husk til den er myk, hell den i den hakkede fileten.
- Tilsett en blanding av paprika (etter smak) og en krydder for fisk (1 ts) i en bolle med biter fisk.
- Bland godt, kondens fisken, dekk til, legg bollen til side i 20-25 minutter for å marinere fisken.
Pai montering
- Dekk stekebrettet med pergamentpapir.
- Del den innkomne deigen i to deler, og gjør den ene delen litt større enn den andre.
- Rull mesteparten av deigen til et rundt lag på 5-6 mm tykk på en silikonmatte. Strø mel over, slik at deigen ikke fester seg.
- Ved hjelp av en kjevle (etter å ha viklet den rullede deigen på den), overfør du basen til paien til en stekeplate. Legg deigen i midten av pannen.
- Rull den andre delen av deigen til et rundt lag som er 5-6 mm tykt. Diameteren til denne sirkelen er 3-4 cm mindre enn den første.
- Tøm den resulterende væsken fra fiskefyllet. Legg fyllet på basen for kaken som ligger på en bakeplate.
- Dekk andre runde deig. Klyp kantene.
- Skjær toppen av paien med en kniv i midten på tvers, slik at det er et utløp for damp.
- Knekk et egg (1 stk.) På en tallerken, slå med en visp. Legg eggeblandingen på kaken.
- Sett paien i ovnen. oppvarmet til 180 ° C i 35-45 minutter. Steketid avhenger av ovnen din. Beredskapen bestemmes ved å bla i kaken.
- La den ferdige kaken avkjøles, kutt i porsjoner.
Som fyll kan du ikke bare bruke makrell, men også enhver annen fisk med et minimum antall bein.
Videooppskrift
Videoen beskriver i detalj alle stadier for tilberedning av produkter og montering av fiskepai:
Etter å ha lest de detaljerte instruksjonene med et bilde om forberedelse av bakingen, vil du tilberede en deilig rett uten problemer. Fiskekake med makrell er et flott alternativ for en solid snack, en tur til landet eller naturen. Hvordan har du det med fiske paier? Har du dine egne, spesielle oppskrifter for å lage denne fantastiske kaken?