Hvordan lære å lage deilig rekepizza

Kjøkkenutstyr og redskaper: en bolle, en sil, en stekepanne, en slikkepott, en bakeplate, et håndkle eller en klamfilm, en stekeovn, en kjevle.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kokedeig

1. Hell forhåndssiktet mel (400 gram) i en bolle. Tilsett en pose (7-10 gram) høyhastighetsgjær i melet. Tilsett sukker (2 teskjeer) og salt (1 teskje). Hell olivenolje (en spiseskje) i melet og tilsett omtrent et glass vann. Elt deigen med en skje og deretter med hendene.
   
2. Dryss overflaten på bordet med mel, fjern deigen fra bollen og elt den godt med hendene i 10-15 minutter til den er helt homogen. Deigen skal være veldig myk. Smør bollen med olivenolje (1-1, 5 ss) og overfør deigen i den slik at den hever seg. For å gjøre dette, dekk bollen med et håndkle eller en film og legg på et varmt sted i 1 time. Den tilberedte deigen er nok til 2 runde pizzaer eller en stor rektangulær.
   

Forbered fyllet

1. Rene rå konge reker: bryt av hodet (kast det), fjern karapatet fra rekene (det vil komme til nytte, ha det i en bolle), og legg også rekekjøttet i en egen bolle.
   
2. Sett en stekepanne på bålet og varm den. Legg olivenolje (2-3 ss) i pannen og sett rekeskall på. Stew skjell i en panne, rør av og til. Dette gjøres slik at skjellene gir olivenolje deres smak, lukt og farge; så vi får rekeolje.
   
3. Mens skjellene sverter i en panne, rengjør reker kjøttet: åpne kjøttet langs siden og fjern entrails. Vask skrellet reker i kaldt vann. Når skjellene har blitt sprø og tørre, fjern dem fra pannen og legg dem i en sil slik at alt smøret er glass på en tallerken. Skrell hvitløken (3 fedd) og hakk den i tynne tallerkener. Hell den resulterende rekeoljen i en panne, sett den på bål og stek hvitløken i den til den er gylden. La oliven-reke-hvitløksoljen renne av igjen med en sil, og sett hvitløken i en egen bolle.
   
4. Med den resulterende oljen (1-2 ss), bland Philadelphia ost (80-100 gram) og kvern godt.
   

Samle pizza

1. Mos deigen og del den i 2 deler. Form deigen til en ball og kjevle den ut med en kavel til en sirkel på 5-6 mm.
   
2. Overfør sirkelen til en bakeplate smurt med olivenolje, eller legg den på en spade hvis du baker pizza i en spesiell ovn. Fordel jevnt på deigen, og la små kanter (ca. 8-10 mm), tilberedt base: Philadelphia-ost med reker og hvitløkolje. Tomatsaus i pizza med reker er bedre å ikke bruke, for ikke å ødelegge den delikate delikate smaken.
   
3. Legg platene med stekt hvitløk på toppen av en mør base.
   
4. Reker (15-18 stykker) legg hele eller kutt i biter.
   
5. Riv mozzarellaen (100-150 gram) med hendene og legg dem på pizza. Riv parmesanost og strø pizza på toppen. For å smake kan du strø pizza med nykvernet pepper, tørket basilikum og rosmarin.Dryss kantene på deigen med olivenolje og send pizzaen til ovnen forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.
   
6. Hvis du baker pizza i en spesiell ovn, er det nok 5 minutter.
   

Dekorasjonsmetoder og presentasjonsalternativer

Rekerpizza serveres varm; oppvarming unngås best. Pizza skjæres i 6-8 deler med en skarp kniv eller en spesiell rullekniv. Ferdiglagd pizza med reker kan pyntes med friske basilikumblader eller ruccola.

Videooppskrift

Vet ikke hvordan du skal elte pizzadeig og få reke- og hvitløkssmak fra olivenolje? Se videoen og lag mat.

Andre pizzaoppskrifter