Hvordan lære å lage deilig carbonara-pizza

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, blender, bolle, sil, visp, vekter og et fint rivjern.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kokedeig

• Kokedeig. I en dyp bolle, kombiner ca 100 ml varmt vann med 1 ss. l. sukker og 1 ts. tørr gjær. Rør til helt oppløst.
• Sikt 500 g mel gjennom en sil og tilsett 3-4 ss. l. siktet hvetemel i en bolle, bland ingrediensene godt med en visp. Dekk bollen med lokk eller håndkle og la stå i 20-30 minutter på et lunt sted. I løpet av denne tiden aktiveres gjæren og begynner å fungere. Opara bør øke i størrelse minst to ganger.
• Etter at deigen har hevet, hell du det resterende vannet i en bolle. Tilsett 4 ss. l. olivenolje og 1 ts. salt.
• Tilsett det resterende melet i deler i flere trinn og rør umiddelbart med en visp slik at det ikke dannes klumper. Vi sprer deigen på bordet og fortsetter å elte den med hendene i 10 minutter. Deigen skal bli spenstig og lett bevege seg bort fra hendene.
• Vi legger deigen i en stor beholder, gitt at den skulle heve. Vi legger beholderen med deigen på et varmt sted i 20-30 minutter.
• På dette tidspunktet kan du koke tomatsaus. Finhakk 3 sjalottløk og knus 3 fedd hvitløk.
• Hell 2-3 ss i stewpan. l. olivenolje og stek hvitløken på den, og når oljen er mettet med hvitløkssmaken, fjerner du hvitløken. Stek deretter løken til den er gyldenbrun.
• Tilsett 400 g tomater i løken, 1 ss. l. tørket basilikum og 1 ts. oregano. Rør rundt og la det småkoke i 7 minutter over svak varme. Mal sausen med en blender og gni den gjennom en fin sil for å la frøene gå. Sausen er klar.
• Vi fortsetter å jobbe med testen. Vi sprer deigen på bordet og fortsetter å elte i ytterligere 2 minutter. Deigen er klar. Dryss et bord 2-3 ss. l. mel og begynn å strekke deigen med hendene, danne en sirkel og ikke klemme sidene. Hvis det oppstår vanskeligheter, kan du hjelpe deg med å bruke en kavel. Du bør få en tynn sirkel som er omtrent 30 cm i diameter.
  

Matlaging pizza

1. Dryss den rullede deigen med mel og fordel på en stekeplate dekket med pergament. Fordel på deigen 5-6 ss. l. moset tomatsaus, etterlater sidene rene.
   
2. 150 g Mozzarellaost tre på et fint rivjern og dryss pizza.
   
3. Fordel på toppen 100-150 g bacon. Hvis du har et helt stykke bacon, må du først skjære det i tynne skiver.
   
4. Skill skallet og slå 9 rå vaktelegg på toppen av pizzaen. Fordel dem i en sirkel slik at minst ett egg er i hver porsjonsbit.
   
5. Slip 40-50 g parmesanost på et fint rivjern og dryss pizza oppå.
   
6. Stek pizza i ovnen ved 200 ºC i 20 minutter.
   

Videooppskrift

Tror du at bare en profesjonell pizzakroker kan lage riktig pizza? Slutt å tvile på evnene dine. I neste video vil du bli vist en mesterklasse på matlaging av ekte italiensk pizza. Etter å ha sett videooppskriften vår, vil du lære å lage deilig pizza selv. Kos deg med visningen.

Andre pizzaoppskrifter