Georgisk spinat og ung kål phali 🥣

Kjøkkenutstyr og redskaper:skjærebrett, kniv, panne, slisset skje, dørslag, kjøttkvern, dyp beholder, slikkepott, spiseskje, teskje, målekopp, kjøkkenskala, komfyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Den første tingen å gjøre er å la spinaten i kokende vann og koke den unge kålen litt. Du må gjøre dette separat, siden spinat varer 1 minutt, og kålen må holdes i vannet litt lenger. Hell ca 1 liter vann i pannen, kok opp, dypp de grundig vaskede spinatgrønnene i vannet og hold i 1 minutt. Etter det tar vi ut spinaten og kaster den umiddelbart tilbake i et dørslag. Hvis du vil at spinat skal beholde den friske fargen, skyll straks med kaldt vann etter at du har fjernet den.
   
2. I det samme vannet slipper vi grovhakket ung hvitkål. Svært grove deler unngås best. Etter at vannet har kokt igjen, la kålen ligge i 5 minutter. Ta deretter ut den kokte kålen og ligg også i et dørslag.
   
3. Skrell en liten løk og 1-2 fedd hvitløk. Fortsett deretter til forberedelsen av nøttedressing. For å gjøre dette føres løk, hvitløk, valnøtter, koriandergrønt gjennom en kjøttkvern med en fin grill.
   
4. Tilsett 1/3 ts til de malte ingrediensene. Suneli humle, 1/3 ts malt koriander, salt og pepper etter smak. Om ønskelig kan malt rød pepper tilsettes. Tilsett 1 ts. vineddik og bland grundig.
   
5. Press deretter forsiktig greenene og før den også gjennom en kjøttkvern med en fin grill. Legg duftende greener til rullede greener. Bland grundig til den er jevn. Så prøver vi, og om nødvendig, tilsett salt eller krydder.
   
6. Våte hender fra den resulterende massen danner baller på størrelse med en god valnøtt. I hver lager vi en fordypning og legger ut noen granateplefrø i den. Hvis du har peanøttsmør, kan du dryppe noen dråper på hver.
   
7. Phali serveres som en uavhengig rett til kjøtt, fisk, og spises også med mais tortillas eller pitabrød. Bon appetitt.
   

Videooppskrift

Etter å ha sett denne videoen, lærer du å lage mat phali med spinat og ungkål på georgisk. Forfatteren forteller i detalj hva som trengs for dette. Den demonstrerer også hvordan man koker spinat og kål, sliper alle ingrediensene, og deretter ruller og pynter bollene til den ferdige retten.