Oppskrifter av pepper i tomat om vinteren: med og uten sterilisering, hvordan koke hele og skiver

Lett snacks vil bli hyppige "gjester" på bordene til de som sliter med ekstra kilo. De som av en eller annen grunn ikke bruker kjøtt og fiskeprodukter, vil ikke etterlate dem uten tilsyn. Pepper er spesielt god i tomatfyll i Lenten-menyen.

Valg av ingredienser

Nøkkelen til et kvalitets mellommåltid er ikke bare streng overholdelse av oppskriften. Det er viktig å velge riktige produkter slik at de i den ferdige parabolen gleder seg med en bukett med aromaer og smak. Hvis grønnsaker kjøpes i butikken, bør hovedoppmerksomheten rettes mot utseendet deres. For regelmessige former eller en lys farge, blank overflate - alt dette tyder på at paprika og tomater var sjenerøst "smaksatt" med nitrater. Dette er dokumentert av mangelen på lukt.

pepper

Grønnsaker må være modne. Foretrekk kjøttfulle prøver, som i arbeidsstykket de vil være saftige. Det er ikke skummelt hvis de er litt skadet. Skadede områder er beskåret. Hvis paprikaen går hele i arbeidsstykket, er det bedre å velge frukt av middels størrelse, vanlige former. De resterende oppskriftene bruker til og med deformerte frukter, da de blir knust. Du kan tilberede en matbit til vinteren fra rød, gul, grønn pepper. Jo flere farger, jo lysere er bevaringen.

tomater

Du bør velge bare modne tomater uten grønt. For pasta er kjøttfulle varianter med en minste mengde væske mer egnet, og for tilberedning av juice, eventuell frukt. Du kan til og med ta litt bortskjemte, for store tomater, da de fremdeles er behandlet. Skader fjernes under forberedelse.

Pepper i tomat om vinteren: alternativer for nybegynnere og erfarne kokker

Ved å velge oppskrifter på søt pepper i tomat om vinteren, er vi ikke bare oppmerksom på forberedelser, men også for å kutte de viktigste "helten" i emnene. Den kan knuses på forskjellige måter - skiver, sugerør. Her spiller størrelsen på stykkene en viktig rolle. Tykkelsen deres skal være slik at pepper ikke fordøyer seg og ikke blir til oppslemming, og heller ikke er for sprø. Den optimale størrelsen er 5-6 mm.

klassiker

Funksjoner. Til vinteren kan du koke paprika i tomatsaus. Et butikkprodukt er egnet, men uten "kjemi" og andre unødvendige komponenter. For 2 kg pepper må du ta 1 liter saus, men ikke for tykk. Hvis det gjenstår, må du ikke kaste det bort. Du kan rulle den separat under nylon- eller jerndeksler.

ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 500 ml tomatpuré;
• 150 g sukker;
• 20-25 g salt;
• 500 ml vann;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml 9% eddik.

forberedelse

1. Bland tomatpuré, salt og sukker, tilsett vann. Etter å ha blandet godt, brann. Kok opp og hell oljen.
2. Skrellede paprika kuttes i store strimler.
3. Hell hakkede grønnsaker i tomatpuré. Kok i 20 minutter etter koking. Rør av og til slik at paprika ikke brenner seg.
4. Slå av brannen, hell i eddik.
5. Vi legger ut blandingen i sterile beholdere. Vi korker med skruelokk, snur, isolerer.
6. Vi tar det ut i kulden på en dag.

I hvitløksjuice

funksjoner. Når det gjelder krydder, her kan du "leke" med aromaer og smaker. Tilsett laurbærblad, erter med svart eller krydder, fedd, dill eller persille. Pepper i tomatsaus er til tross for tilstedeværelsen av hvitløk ganske myk i smaken. Siden det ikke er bordbitt i den, har den ikke en spesifikk skarphet.

ingredienser:

• 1,8 kg paprika;
• 1 liter tomatsaft;
• ett hvitløkhode;
• 30 g salt;
• 80 g sukker;
• 110 ml raffinert olje;
• 40-60 ml eple eller vin 6% eddik;
• krydder etter smak.

forberedelse

1. Slip skrellede grønnsaker med langsgående mellomstore skiver.
2. Skjær hvitløksfedd i tynne skiver.
3. Tomatsaft blandes med salt, olje, sukker, eddik. Kok i fem minutter etter koking.
4. Hell pepper i tomatfylling. Etter å ha kokt igjen, fortsett å ta fyr i ytterligere ti minutter. Hell hvitløk og krydder. Kok opp i fem til ti minutter.
5. Fyll glassene med pepper, hell juice. Vi korker, vi varmer. Vi venter til det kjøler seg, vi tar ut i kulda.

Ingen eddik

funksjoner. Pepper i tomat om vinteren uten eddik og olje skiller seg ikke i smak fra tradisjonell høsting. Fraværet av disse komponentene påvirker ikke holdbarheten, men bare ved høykvalitetsbehandling av bokser og lokk. Vel kokte grønnsaker kan stå i flere sesonger på et kjølig sted.

ingredienser:

• 1 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• ett hode av hvitløk;
• 75 g sukker;
• 30 g salt;
• 15 g tørket basilikum;
• tre til fem knopper fedd, erter av krydder,
• fersk persille etter smak;
• to til tre laurbærblad.

forberedelse

1. Mal paprikaen i langsgående tynne skiver, store terninger eller sugerør.
2. Tomater kuttet i skiver. Halvparten av dem, sammen med pepper, legges i en panne. Kok i 15 minutter og tilsett de resterende tomatene. Kok like mye.
3. Vi hakker greenene, hakker hvitløken i skiver.
4. Vi sovner de resterende komponentene når paprikaen med tomatene er stuet i 30 minutter. Stek i ytterligere fem minutter og fjern den fra varmen.
5. Vi lå ute på bredden, kork, varm. Avkjøl ved romtemperatur.

helt

funksjoner. Vi fjerner stilkene og frøene. Om vinteren kan du åpne en krukke og stappe fruktene med en blanding av kokt ris og grønnsaker, stekt kjøttdeig. Litt for å mørkne i en kjele eller i brann og fylt paprika er klar. I arbeidsstykket kan du bruke ikke bare hele, men også halvdeler av paprika.

ingredienser:

• 6 kg paprika;
• 3 liter tomatsaft;
• 200 g sukker;
• 60-75 g salt;
• 180-200 ml 9% eddik;
• 240-270 ml solsikkeolje.

forberedelse

1. Peppers kutter bena forsiktig, men ikke fjern lokkene og ikke frøene. De går intakt til bankene.
2. Når tomatjuicen koker, hell grønnsakene og andre komponenter bortsett fra eddik.
3. Kok i minst 10-15 minutter etter koking. Vi sjekker paprikaenes beredskap ved å stikke dem med en spiss fyrstikk.
4. Fjern fra varmen og hell eddik.
5. Vi fyller boksene, korker, slår på lokkene, isolerer.

Med avansert baking

funksjoner. Alternativ uten tilberedning, men med obligatorisk sterilisering av fulle bokser. Takket være denne forberedelsesmetoden vil arbeidsstykket stå inaktiv i minst tre år.
Grønne frukter i et rødt fyll vil se originale og kontrasterende ut.

ingredienser:

• 5 kg paprika;
• 5 kg tomater;
• 1 kg løk;
• 200 ml solsikkeolje;
• 80-90 g salt.

forberedelse

1. Legg pepper på en stekeplate og stek ved 180 ° C. Etter at den ene siden er brunet, vri den forsiktig. Skrell av de avkjølte grønnsakene, fjern stilken og frøene.
2. Vi hugger løken i terninger. Stek i olje til de er gyldenbrune.
3. Mal tomater. Rengjør dem fra huden.
4. Bland tomatene med løk og la det småkoke i omtrent 20 minutter etter koking. Tilsett salt etter avslutningen.
5. Vi fyller sterile beholdere med paprika, fyller.
6. Vi legger de fulle glassene dekket med lokk i en gryte med vann. Vi steriliserer etter koking i 30 minutter.
7. Vi korker, vi varmer.

Med aubergine og gulrøtter

funksjoner. Du kan koke paprika til vinteren i tomatpuré. 800 ml er nok til en slik mengde grønnsaker. På grunn av aubergine og gulrøtter er snacks næringsrikt. En matbit med ferskt brød eller krutonger kan være en full lunsj eller middag.

ingredienser:

• 2 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• 1 kg aubergine;
• seks store gulrøtter;
• fire hvitløkhoder;
• 40-50 g salt;
• 180-200 g sukker;
• 200 ml raffinert solsikkeolje;
• 200 ml 9% eddik;
• bolle med Dungan pepper (varm);
• krydder og krydder etter smak.

forberedelse

1. Blantrer tomatene i kokende vann i et par minutter, avkjøl og skrell. Vi lager potetmos av dem, hakker i en foodprosessor.
2. Finhakk gulrøttene i en kjøttkvern eller i en foodprosessor.
3. Vi skjærer aubergine ikke stor, pepper - i små skiver.
4. Bland tomatpuré og gulrøtter. Etter koking tilsett aubergine. Stew over svak varme i omtrent fem minutter. Deretter sovner du pepper.
5. Klem hvitløken, hakket varm pepper fint.
6. Tilsett de resterende komponentene i salatblandingen, bland godt. Stew pepper i 45 minutter til den blir myk.
7. Vi legger ut grønnsaker i sterile beholdere, kork, varme.
8. Vi tar ut i kulda etter en dag.

Oppskriftene med pepper i tomat for vinteren er så gode at du kan tilpasse dem til dine personlige kulinariske behov. Du kan foretrekke ikke tradisjonell matlaging i en panne, men til å lage mat i en langsom komfyr. Dette er praktisk, siden du ikke trenger å konstant overvåke brannen, og det ikke er behov for å blande salatblanding med jevne mellomrom slik at den ikke brenner. Selve kokeprosessen sparer tid, og smaken på snacks holder seg på et høyt nivå. Du trenger bare å slippe maten ned i bollen og stille inn "slukke" -modus.

Andre hjemmelagde oppskrifter