Kjøkkenutstyr og redskaper
- engangshansker
- skjærebrett
- en kniv
- en blender med en bolle
- håndblender
- en skål
- en stor krukke med lokk og vannlås,
- små bokser
- panne, skje, komfyr.
Ingrediensene
- chilipepper - 1 kg
- hvitløk - 1 hode
- sukker - 125 g
- salt - 1,5 ss. l.
- eddik 9% - 3 ss. l.
Trinn matlaging
- Denne sausen tilberedes av en stor mengde varm pepper, så under matlaging anbefales det å bruke engangshansker for å beskytte hendene. Ta 1 kg chilipepper, kutt hestehaler på hver pepper, og skjær den deretter i små biter uten å ta ut noen frø slik at bitene passer inn i blenderen.
- Du må også rense hodet av hvitløk fullstendig og legge det til pepper.
- Legg pepper og hvitløk i en blender, tilsett 1,5 ss til dem. l. salt og slå grønnsakene til små smuler. Hvis mikseren din ikke er stor nok, gjør du det i flere trinn. Hell malt pepper og hvitløk i en bolle, og tilsett deretter 125 g kornsukker.
- Deretter må du overføre massen fra pepper til en krukke, hvor den vil vandre i noen tid. Krukken må først vaskes, steriliseres og lokket tilberedes ved å lage et lite hull i den og plassere en spesiell vanntetning. Hvis du ikke hadde en vanntetning, kan glasset rett og slett ikke være for tett lukket med lokk, men da er det en sjanse for at sausen ganske enkelt formes.
- Nå må den lukkede krukken fjernes på et mørkt og varmt sted, og la stå i 10 dager.
- Etter 8 dager bør banken åpne og legge til 1 ss. l. eddik, uten å røre, og deretter lukkes og rengjøres igjen på sitt opprinnelige sted. Denne prosedyren bør gjentas den 9. og 10. dagen. Den 11. dagen åpner du sausen og banker grundig med en håndblender, og sil deretter gjennom en sil. Du bør få et flytende preparat til sausen, og en oppslemming av pepper med groper. Velling kan brukes til noe, eller bare kastes.
- Ta nå en panne med en tykk bunn og hell væsken i den for å fordampe. Sett brannen til et minimum, og vent til sausen koker, hvoretter sausen skal koke i omtrent 20 minutter. Konsistensen av varm saus skal likne ketchup, men den kan gjøres noe tynnere. Hell den ferdige sausen i vaskede bokser og oppbevar i kjøleskapet.
Videooppskrift
Er du fan av varm saus og fremdeles ikke funnet et velsmakende butikkprodukt? Lag så sausen selv! Din oppmerksomhet blir presentert med en detaljert videooppskrift der forfatteren vil dele hvordan han lager chilipeppersaus. Det er perfekt for kjøtt eller borsch, og vil ikke etterlate likegyldige elskere av "varme".
Kjære kokker, liker du krydret sauser? Hvor ofte tilbereder du sausen hjemme, eller foretrekker du fremdeles kjøpte produkter? Likte du denne oppskriften? Hvis du allerede har tilberedt en slik saus, kan du dele inntrykkene dine?