Hvordan lage melboller fra reddik: husk gamle oppskrifter

Klassisk oppskrift

Dumplings med reddik i vår tid er nesten eksotisk, og eksotiske er alltid verdt å prøve. Dessuten er det ikke nødvendig med dyre retter for denne retten.

For testen trenger du:

• mel - 500 g;
• egg - 2 stykker;
• salt - ½ teskje;
• vann - 1 kopp;
• vegetabilsk olje (valgfritt) - ½ ts.

For fyllingen trenger du:

• grønn eller svart reddik - 500 g;
• løk - 1 middels hode;
• salt etter smak;
• asafoetida eller hvitløk - etter smak;
• smør (eller rømme) - 100 g.

forberedelse

1. Elt deigen: Sikt melet i en stor bolle, hell vann i den, etter å ha oppløst egget og saltet i det. Om ønskelig kan du tilsette vegetabilsk olje - det vil gi mykhet. Elt deigen og la den ligge under håndkleet i 30 minutter for å løse opp melkornene helt.
2. Riv reddik på et medium rivjern, klem den godt, og etterlatt veldig lite juice, slik at dumplings ikke faller fra hverandre under stekingen. Hakk eller rasp løkene.
   Kombiner grønnsaker, smør og salt. Tilsett hvitløk eller asafoetida om ønskelig, hvis ikke skarp nok. Hvis du vil, kan du legge fyllet over middels varme med smør (det er ikke nødvendig å tilsette ytterligere olje).
3. Kjevle ut deigen, men ikke for tynn. Lag sirkler eller firkanter (som du vil) og legg ut fyllet på dem. Ikke legg for mye - det er nødvendig at det er et lite luftrom inni, ellers faller dumplings fra hverandre.
4. Sett produktene i kokt saltvann og la det koke i ca 10 minutter (avhengig av størrelse). Men ikke fordøye, slik at reddiken ikke mister strukturen (det vil si at den ikke blir til et rot). Husk at det skal være rikelig med vann slik at dumplene ikke fester seg sammen og koker helt. I buljongen kan du tilsette smør, laurbærblad, skrellet løk, svart peppercorns og eventuelt annet krydder.

Server melboller med buljong, rømme, fettkrem, stekt løk, smeltet smør eller urter.

Oppskrift med Bacon

Hvis melbollene med reddik virker tørr for deg (du må fortsatt presse saften sterkt), kan du prøve oppskriften på dumplings med reddik og smult. Det er smult som vil gi rikdom til fyllingen og gjøre retten mer tilfredsstillende.

For testen trenger du:

• mel - 500 g;
• egg - 2 stykker;
• salt - ½ teskje;
• vann - 1 kopp.

For fyllingen trenger du:

• reddik - ca 500 g;
• løk - 1 middels hode;
• salt etter smak;
• krydder etter smak;
• smult - 100 g.

forberedelse

1. Elt deigen: tilsett egg, salt, vann i det siktede melet og elt alt grundig til det er elastisk. La deigen hvile i 30 minutter.
2. Riv sort eller grønn reddik og skvis ut overflødig juice. Hakk løken i små terninger. Rull fettet i en kjøttkvern (hvis fettet er med lag med kjøtt, vil det selvfølgelig ikke være overflødig).
3. Stek grønnsakene litt i en varm stekepanne, gryter deretter under et lukket lokk i ytterligere 3 minutter. La avkjøle litt. Kombiner reddik, løk og rullet ister, tilsett salt og krydder etter smak.Vær oppmerksom på at det ikke er nødvendig å steke fett, ellers blir det til fettete, ubehagelige smakstykker som ikke vil gi juice i melboller.
4. Kok opp i saltet vann i omtrent 7 minutter etter koking (husk å prøve), laurbærblad, løkhode og krydder kan tilsettes buljongen.
5. Server varme melboller med urter, rømme, hvitløk og rømme.

Kjøttdeigler med reddik

Under fasting blir poteter og surkål før eller siden lei, og du vil ha noe nytt. Lean dumplings with redish vil bidra til å diversifisere menyen.

For testen trenger du:

• mel - 2 glass;
• vann (kokende vann) - 1 kopp;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt - ½ ts.

For fyllingen trenger du:

• grønn reddik - 2 deler (ca. 600 g);
• gulrøtter - 2 middels biter;
• løk - 2 hoder;
• salt og sukker etter smak;
• vegetabilsk olje - for steking av grønnsaker.

forberedelse

1. Sikt melet og tilsett salt i det. Lag et hull og hell først vegetabilsk olje, deretter kokende vann og bland alt raskt med en skje. Det vil vise seg en masse klumper, men ikke bli skremt - elt deigen i omtrent 10 minutter, så blir den elastisk.
2. Mens deigen hviler, rasper du gulrøttene og reddikene og skjærer løken i en liten terning.
3. Stek løken i en panne først til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter de resterende grønnsakene. Stek fyllet til det tørker litt (men ikke tørk). Tilsett salt og litt sukker.
4. Skjær krusene fra deigen, fordel fyllet på dem, støp kløppene med ønsket form.
5. Kok opp i saltet vann i ca 4 minutter (siden fyllingen er klar, trenger bare deigen å kokes). Slike dumplings kan tilberedes og dampes.
6. Etter tilberedning anbefales det å smøre dem med vegetabilsk olje slik at de ikke fester seg sammen.

Å tilberede dumplings fra reddik er enkelt, du trenger bare litt tid og et ønske om å overraske dine kjære.