Hjemmelagde storfeknurringer - en tidstestet oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, skje, komfyr, panne, kjevle, spalteskje, skjærebrett, glass, kniv.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Stuffing av matlaging

1. Til å begynne med, skrell to store løk, skyll, kutt i vilkårlige biter. Hvis du har små - ta en større mengde. Mengden hakket løk skal være minst 2 ganger mindre enn mengden kjøttdeig.
   
2. Vi tar 500 g storfekjøtt. Det er bedre å ta indrefilet fra et ungt dyr - kalvekjøtt, det er mer mørt. Vi kutter også kjøttet i små biter. Nå fører vi løk og kjøtt gjennom kjøttkvern.
   
3. Bland den malte løken med kjøtt i en dyp bolle, tilsett salt og pepper etter smak og bland igjen. Tilsett deretter 50 ml vann, bland igjen. Takket være vann, blir kjøttdeiget mer saftig. Fylling er klar, sett til side på forespørsel og fortsett med å elte deigen.
   

Kokedeig

1. Kjør tre egg i en stor bolle, tilsett en teskje salt, visp med en visp. Tilsett deretter et glass vann (200 ml), bland godt til det er glatt.
   
2. Sikt 700 g mel, tilsett det porsjonsvis i eggeblandingen, bland til det er glatt. Når deigen blir fast, dryss du mel på bordet og elt med hendene i omtrent 10 minutter.
   
3. Etter det, dekk deigen med en bolle, klamfilm eller et rent bomullshåndkle, og la den hvile i 20 minutter. Elt deretter deigen igjen og la den være tildekket i 20 minutter. Gjenta denne prosedyren 2-3 ganger. Etter det vil deigen bli lydig, elastisk, praktisk talt ikke feste seg til hendene, og vil ikke rive under tilberedningen.
   

Vi danner og koker melboller

1. Vi skjærer en liten del fra deigen, kjevler en kjevle ut av den med et lag omtrent 2 mm tykt.
   
2. Etter det, kutt sirkler fra reservoaret med et glass. Deres diameter vil være omtrent 5 cm.
   
3. Vi kan stable sirklene oppå hverandre og helle mel slik at de ikke fester seg sammen. Fyll deretter sirklene med kjøttdeig. I hver i sentrum legger vi omtrent en teskje kjøttdeig, vi kobler kantene godt sammen. Så kobler vi tipsene også. Dryss brettet med mel og fordel kløppene. Vi utfører slike manipulasjoner med all deigen og kjøttdeig.
   
4. Vi sender en panne på minst tre liter til bålet, fyll den med vann litt mer enn halvparten, dekk med lokk, vent til den koker. Etter å ha kokt, sender vi melboller i den, omtrent 40 stykker. Rør.
5. Når dumplings begynner å koke, la dem koke i 5-7 minutter og ta dem ut med en slisset skje for å tømme overflødig vann. Legg de tilberedte melbollene i en dyp bolle, tilsett smøret, bland for å smelte smøret.
   
6. I tillegg kan vi tilberede sennepsaus. For å gjøre dette, bland 2 ts. sennep og 3 ts rømme, og server den med melboller.
   

Videooppskrift

Mange liker dumplings, men ikke alle kan lage mat til dem. Hvis du følger alle anbefalingene, vil du definitivt få en elastisk deig og en deilig fylling. Ved hjelp av en trinnvis oppskrift vil det ikke være vanskelig å forstå forberedelsesprosessen, men hvis du ønsker det, kan du se en videooppskrift.